Entdecken Sie die unwiderstehliche Aromenvielfalt sonnengereifter Tomaten in einer cremigen Tomatensuppe. Diese Anleitung führt Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung – von der Auswahl der perfekten Tomate bis zum letzten geschmackvollen Schliff. Mit verschiedenen Variationsmöglichkeiten wird dieses Rezept garantiert zu einem Highlight Ihrer Küche – egal ob einfacher Genuss oder raffinierte Gourmetkreation.
Tomatenvielfalt: Welche Sorte passt am besten?
Die Wahl der richtigen Tomate legt den Grundstein für eine geschmackvolle Suppe. Hier einige Empfehlungen:
- Ochsenherztomaten: Fleischig, süß und mild – perfekt für eine samtige Textur.
- Berner Rose: Aromatisch und fruchtig – verleiht der Suppe eine besondere Note.
- Goldene Königin: Mild und süß, bringt Farbe ins Spiel.
- San Marzano: Das italienische Original mit süß-säuerlicher Note.
Reife, saisonale Tomaten sind natürlich ideal. Außerhalb der Saison bieten hochwertige Dosentomaten, Tomaten aus dem Glas oder Tetra Paks eine gute Alternative.
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Das Geheimnis intensiven Aromas: Rösten und Verfeinern
Das Rösten der Tomaten setzt ungeahnte Aromen frei. Halbieren Sie die Tomaten, beträufeln Sie sie mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Ihren Lieblingskräutern (Thymian und Rosmarin passen hervorragend!), und rösten Sie sie im Ofen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Dieser Schritt intensiviert den Geschmack und verleiht der Suppe eine angenehme Süße.
Frische Kräuter wie Basilikum, aber auch Petersilie, Oregano oder Minze geben der Suppe den letzten Schliff. Für ein besonders cremiges Erlebnis empfehlen wir Burrata, Ricotta oder Mascarpone.
Schritt für Schritt zur perfekten Tomatensuppe
Die Zutatenliste
- ca. 2 kg reife Tomaten (oder hochwertige Dosentomaten)
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- ½ TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Sahne, Crème fraîche, Burrata, frische Kräuter, Croutons
Die Zubereitung
- Tomaten vorbereiten: Frische Tomaten waschen, halbieren und im Ofen rösten (siehe oben). Dosentomaten abtropfen lassen.
- Aromaten anschwitzen: Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Tomaten hinzufügen: Geröstete Tomaten (mit Saft) oder Dosentomaten in den Topf geben.
- Brühe angießen: Mit Brühe ablöschen und aufkochen lassen.
- Würzen: Oregano, Basilikum, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Eventuell eine Prise Zucker für die Süße.
- Köcheln lassen: Bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Je länger, desto intensiver der Geschmack.
- Pürieren: Mit einem Stabmixer oder Standmixer fein pürieren. Für eine extra feine Suppe anschließend durch ein Sieb streichen.
- Verfeinern: Optional Sahne oder Crème fraîche unterrühren. Mit Burrata, frischen Kräutern und Croutons servieren.
Tipps und Tricks für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis
- Qualitätszutaten: Verwenden Sie hochwertige Zutaten für den besten Geschmack.
- Experimentieren: Variieren Sie mit Gewürzen und Kräutern. Geräuchertes Paprikapulver, Chiliflocken oder eine Prise Zimt verleihen der Suppe eine besondere Note.
- Frischekick: Geben Sie frische Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzu.
- Säure-Süße-Balance: Eine Prise Zucker gleicht die Säure der Tomaten aus und verstärkt die Süße. Auch ein Spritzer Balsamico kann interessante Akzente setzen.
- Textur nach Wahl: Für eine stückigere Suppe das Pürieren reduzieren oder ganz auslassen.
- Haltbarkeit: Reste im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren oder einfrieren.
Noch mehr Tomaten-Know-how
Welche Tomaten eignen sich am besten?
Neben den oben genannten Sorten gibt es noch viele weitere Möglichkeiten. Probieren Sie verschiedene Sorten aus und finden Sie Ihren Favoriten. Einige Experten glauben, dass Dosentomaten, insbesondere San Marzano, aufgrund des Reifeprozesses in der Dose intensivere Aromen entwickeln.
Tomaten richtig lagern
Lagern Sie Tomaten am besten bei Zimmertemperatur, nicht im Kühlschrank. Kälte kann den Geschmack beeinträchtigen.
Tomatenhaut entfernen
Für eine samtigere Suppe können Sie die Haut der Tomaten entfernen. Überbrühen Sie die Tomaten kurz mit kochendem Wasser, dann lässt sich die Haut leicht abziehen.
Variationen für jede Jahreszeit
Im Sommer bieten sich leichte Varianten mit frischen Tomaten und Basilikum an. Im Herbst/Winter können Sie Dosentomaten verwenden und die Suppe mit geröstetem Gemüse, Linsen oder Bohnen verfeinern. Lass dich von unserer Thermomix-Tomatensuppe überzeugen.
Mit diesen Tipps und etwas Experimentierfreude kreieren Sie eine Tomatensuppe, die Ihre Gäste begeistern wird. Guten Appetit!
