Der Duft von frisch gebackenem Kuchen, der durch die Küche zieht – gibt es etwas Schöneres? Und wenn dieser Kuchen dann auch noch so unwiderstehlich cremig und schokoladig ist wie der Russische Zupfkuchen, ist das Glück perfekt! Mit dem Thermomix gelingt dieser Klassiker im Handumdrehen und wird garantiert zum absoluten Lieblingsrezept. Lasst uns gemeinsam in die Welt des Russischen Zupfkuchens eintauchen und alle Geheimnisse für den perfekten Genuss lüften!
Der Russische Zupfkuchen: Ein Klassiker neu interpretiert
Der Russische Zupfkuchen – ein Name, der wahrscheinlich auf die Ähnlichkeit mit russischem Käsekuchen hinweist – ist in deutschen Küchen sehr beliebt. Seine einzigartige Kombination aus mürbem Schokoboden, cremiger Quarkfüllung und knusprigen Streuseln macht ihn zu einem echten Highlight. Mit dem Thermomix wird die Zubereitung zum Kinderspiel, und selbst Backanfänger können damit beeindruckende Ergebnisse erzielen. Unser Thermomix-Schokokuchen ist übrigens auch ein absoluter Traum, falls ihr noch mehr Schokoladiges sucht!
Welche Zutaten brauche ich?
Bevor wir loslegen, verschaffen wir uns einen Überblick über die benötigten Zutaten. Keine Sorge, wahrscheinlich habt ihr die meisten davon bereits im Haus!
Für den Teig:
- 200g weiche Butter
- 200g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 300g Mehl
- 40g Backkakao
Für die Quarkfüllung:
- 500g Quark (20% Fett, alternativ 40% für eine reichhaltigere Füllung. Griechischer Joghurt könnte funktionieren, verändert aber die Textur)
- 150g Zucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (Instant)
- Saft einer halben Zitrone
Für die Streusel:
- 100g kalte Butter
- 100g Zucker
- 100g Mehl
Schritt für Schritt zum perfekten Zupfkuchen
Jetzt geht’s ans Eingemachte! Mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt der Russischer Zupfkuchen im Thermomix garantiert:
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Vorbereitung: Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.
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Teig: Butter, Zucker und Vanillezucker im Thermomix cremig rühren (Stufe 4, ca. 1 Minute). Eier einzeln unterrühren (jeweils 30 Sekunden/Stufe 4). Mehl und Kakao zugeben und kurz unterkneten (30 Sekunden/Stufe 4). Den Teig in die Springform geben und gleichmäßig verteilen.
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Quarkfüllung: Quark, Zucker, Puddingpulver und Zitronensaft im Thermomix glatt rühren (Stufe 3, ca. 2 Minuten). Die Quarkmasse auf dem Teig verteilen.
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Streusel: Kalte Butter, Zucker und Mehl im Thermomix zu Streuseln verarbeiten (Stufe 6, ca. 10 Sekunden – nicht zu lange mixen!). Die Streusel gleichmäßig über der Quarkmasse verteilen.
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Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50-60 Minuten backen. Die Stäbchenprobe gibt Aufschluss darüber, ob der Kuchen durchgebacken ist.
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Abkühlen lassen: Den Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst und serviert wird. Eventuell mit Puderzucker bestäuben.
Tipps und Tricks für den ultimativen Genuss
Mit diesen Tipps und Tricks wird euer Russischer Zupfkuchen noch besser:
- Extra cremige Füllung: Quark vorher durch ein Sieb streichen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Manche schwören auch auf die Zugabe von Mascarpone.
- Geschmacksexplosionen: Experimentiert mit Aromen! Mandel- oder Rum-Extrakt in der Quarkfüllung, gehackte Nüsse oder Schokostückchen im Teig – eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Auch Früchte wie Himbeeren oder Mandarinen passen hervorragend.
- Streusel-Variationen: Wie wäre es mit gehackten Nüssen, Haferflocken oder Kokosraspeln in den Streuseln? Auch etwas Zimt verleiht ein wunderbares Aroma.
- Low-Carb-Variante: Für eine Low-Carb-Version könnt ihr probieren, den Zucker durch alternative Süßungsmittel zu ersetzen und das Mehl durch Mandelmehl oder Kokosmehl auszutauschen. Beachtet jedoch, dass dies die Konsistenz des Kuchens beeinflussen kann. Hier ist etwas Experimentierfreude gefragt!
- Fehler vermeiden: Ein häufiger Fehler ist das Übermixen des Teigs. Dadurch kann der Kuchen trocken werden. Kürzt also lieber die Mixzeiten etwas, wenn ihr euch unsicher seid.
- Vom Blech: Der Russische Zupfkuchen kann auch auf einem Backblech zubereitet werden. Passt in diesem Fall die Backzeit entsprechend an und reduziert sie wahrscheinlich um ca. 10-15 Minuten. Auf Cookidoo findet ihr entsprechende Rezepte.
- Varoma-Zubereitung: Einige experimentieren sogar mit der Zubereitung im Varoma. Hier solltet ihr euch jedoch genau an die Anweisungen im jeweiligen Rezept halten.
Variationen und Inspirationen
Der Russische Zupfkuchen ist unglaublich vielseitig! Hier sind ein paar Ideen, um euren Kuchen aufzupeppen:
- Fruchtig: Frische Beeren oder ein Klecks Fruchtaufstrich auf der Quarkmasse sorgen für einen fruchtigen Kick.
- Schokoladig: Verfeinert den Teig mit Zartbitterschokolade oder gebt Schokoladenstreusel über die Streusel.
- Nussig: Gehackte Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse geben dem Kuchen einen knackigen Biss.
Lasst euch inspirieren und kreiert euren eigenen, einzigartigen Russischen Zupfkuchen! Das Experimentieren lohnt sich!
