Lagerfeuer, der Duft von Holzrauch und dazu ein knuspriges Stockbrot – das ist Sommer! Mit unserem einfachen Rezept und cleveren Tricks wird euer nächstes Stockbrot am Lagerfeuer garantiert der Hit. Egal, ob ihr es klassisch mögt, lieber süß, herzhaft oder sogar vegan – wir zeigen euch Schritt für Schritt, wie’s geht. Vom perfekten Teig kneten bis zum richtigen Rösten über den Flammen – hier findet ihr alles, was ihr braucht, damit euer Stockbrot außen knusprig und innen fluffig wird. Und für ein perfektes Herbstwochenende, bei dem ihr schon mal das Lagerfeuer übt, darf ein saftiger, selbstgebackener Streusel Apfelkuchen Blech natürlich nicht fehlen. Dazu empfehlen wir knusprige Süßkartoffel Heißluftfritteuse. Also, ran an die Stöcke und los geht’s!
Der perfekte Stockbrot-Teig: So gelingt er garantiert
Der Teig ist das A und O für gelungenes Stockbrot. Wir wollen weder einen klebrigen Klumpen noch ein trockenes Bröckchen. Die perfekte Konsistenz ist weich, elastisch und lässt sich gut formen.
Die Zutaten für den Basis-Teig:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl (Type 405 oder 550) | 500g |
| Hefe (frisch) | 1 Würfel (42g) |
| Wasser (lauwarm) | ca. 250ml |
| Salz | 1 TL |
| Zucker | 1 EL |
| Öl (neutral, z.B. Sonnenblumenöl) | 2 EL |
Schritt für Schritt zum perfekten Teig:
- Hefe aktivieren: Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und den Zucker hinzufügen. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
- Mehl und Salz vermengen: Mehl und Salz in eine große Schüssel geben.
- Kneten: Die Hefemischung zum Mehl geben und alles kräftig durchkneten – mindestens 5 Minuten. Anschließend das Öl einkneten. Der Teig sollte weich und elastisch sein. Bei Bedarf etwas Mehl oder Wasser hinzufügen.
- Gehen lassen: Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Der richtige Stock: Stabil, sicher, ungiftig
Die Stockwahl ist entscheidend. Wir empfehlen Hasel, Weide oder Buche. Vermeidet Nadelhölzer, da diese beim Verbrennen harzen und möglicherweise giftige Dämpfe freisetzen können. Die Stöcke sollten astfrei, etwa 1-2 cm dick und lang genug sein, um bequem über das Feuer gehalten zu werden. Erwärmt die Stöcke kurz über der Glut, bevor ihr den Teig aufwickelt, damit er nicht kleben bleibt.
Ab ans Feuer: So wird das Stockbrot perfekt
Jetzt geht’s ans Eingemachte! Backt das Stockbrot über glühender Glut, nicht über offenen Flammen. Dreht die Stöcke regelmäßig, damit das Brot gleichmäßig bräunt. Haltet ausreichend Abstand zum Feuer und habt Geduld. Es dauert ein paar Minuten, bis das Stockbrot durchgebacken ist. Mit einem Holzstäbchen könnt ihr testen, ob der Teig gar ist.
Stockbrot-Variationen: Von klassisch bis kreativ
Süße Varianten:
- Zimt & Zucker: Zimt und Zucker in den Teig kneten oder das fertige Stockbrot darin wälzen.
- Rosinen & Schokolade: Rosinen und Schokostückchen in den Teig geben.
- Apfelstücke: Kleine Apfelstücke in den Teig einarbeiten. Inspiration gefällig? Schaut euch das EDEKA Video zum Schoko-Stockbrot an.
Herzhafte Varianten:
- Kräuter: Getrocknete oder frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Oregano in den Teig kneten.
- Käse: Geriebenen Käse, z.B. Parmesan, unter den Teig mischen.
- Speck: Den Teig mit Speckwürfeln verfeinern oder das fertige Stockbrot mit knusprigem Speck umwickeln.
- Knoblauch: Feingehackten Knoblauch zum Teig geben.
Vegane Varianten:
- Pflanzenmilch oder Wasser anstelle von Kuhmilch verwenden.
- Margarine oder Öl anstelle von Butter verwenden.
Tipps & Tricks für perfektes Stockbrot:
- Teig zu klebrig? Hände mit Mehl bestäuben.
- Teig zu trocken? Tröpfchenweise Wasser zugeben.
- Stöcke vor dem Backen anfeuchten.
- Nicht zu nah ans Feuer halten.
- Geduld haben und regelmäßig drehen.
- Für eine knusprigere Kruste: Das fertige Stockbrot mit etwas Wasser bestreichen und nochmals kurz über die Glut halten.
Sicherheitshinweise:
- Kinder beaufsichtigen: Lasst Kinder niemals unbeaufsichtigt am Lagerfeuer.
- Sicherheitsabstand: Haltet genügend Abstand zum Feuer.
- Feuer löschen: Vergewissert euch, dass das Feuer vollständig gelöscht ist, bevor ihr den Lagerfeuerplatz verlasst.
Stockbrot: Mehr als nur ein Snack
Stockbrotbacken am Lagerfeuer ist ein Erlebnis für die ganze Familie. Es geht um das gemeinsame Tun, die gemütliche Atmosphäre und natürlich den leckeren Geschmack. Probiert unser Rezept aus und genießt euer selbstgebackenes Stockbrot!
FAQ: Häufige Fragen zum Stockbrot
Welche Stöcke eignen sich am besten?
Frisch geschnittenes, astfreies Hartholz wie Hasel, Weide oder Buche. Vermeiden Sie Nadelhölzer.
Wie lange muss der Teig gehen?
Etwa eine Stunde, oder bis er sich verdoppelt hat.
Wie lange bäckt man Stockbrot?
Das hängt von der Glut und der Dicke des Teigs ab. In der Regel dauert es einige Minuten pro Seite. Stechen Sie mit einem Holzstäbchen in den Teig – wenn kein roher Teig mehr kleben bleibt, ist das Stockbrot fertig.
Kann man Stockbrot auch im Backofen zubereiten?
Ja, aber das Lagerfeuer-Erlebnis fehlt natürlich. Im Backofen bei 200°C ca. 15-20 Minuten backen.
Dieses Rezept und die Tipps sollten Ihnen helfen, das perfekte Stockbrot zu zaubern. Es gibt natürlich viele Variationen und jeder hat seine eigenen Vorlieben. Experimentieren Sie und finden Sie heraus, welches Rezept Ihnen am besten schmeckt!
