Leckerer Spinat mit Nudeln: Einfache Rezepte in 15 Minuten

Spinat und Nudeln – eine Kombination, die einfach immer schmeckt! Ob als schneller Feierabend-Snack, leichtes Mittagessen oder sättigendes Abendessen: Spinatnudeln sind unglaublich vielseitig und in nur 15 Minuten zubereitet. In diesem Artikel präsentieren wir Ihnen klassische und vegane Variationen, die garantiert jeden Gaumen erfreuen. Für weitere Spinatnudel-Inspirationen besuchen Sie diesen hilfreichen Artikel. Und das Beste: Tiefkühlspinat eignet sich perfekt für spontane Kochgelüste, da er lange haltbar und voller wertvoller Nährstoffe ist.

Drei klassische Spinatnudeln-Rezepte

1. Cremige Spinatnudeln mit Frischkäse

Dieser Klassiker überzeugt mit cremiger Sauce und zartem Schmelz – perfekt für gemütliche Abende.

Zutaten (2 Personen):

• 250g Nudeln (Penne, Spirelli, Farfalle)
• 250g Tiefkühlspinat (aufgetaut und gut ausgedrückt)
• 200g Frischkäse (Natur, Kräuter oder nach Wahl)
• 1 Knoblauchzehe (gepresst)
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Parmesan (optional)

Zubereitung:

1. Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Tipp: Gut gesalzenes Nudelwasser intensiviert den Geschmack!
2. Knoblauch in Olivenöl goldbraun anbraten.
3. Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten.
4. Frischkäse unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
5. Abgetropfte Nudeln unterheben und mit Parmesan servieren.

2. Spinatnudeln mit knusprigen Walnüssen

Geröstete Walnüsse verleihen diesem Rezept eine unwiderstehliche Knusprigkeit und ein feines Aroma.

Zutaten (2 Personen):

• 250g Nudeln (Farfalle, Fusilli, Penne)
• 250g Tiefkühlspinat (aufgetaut und ausgedrückt)
• 50g Walnüsse (grob gehackt und geröstet)
• 1 Knoblauchzehe (gepresst)
• 2 EL Olivenöl
• 50g Parmesan (gerieben)
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Nudeln al dente kochen.
2. Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
3. Knoblauch in Olivenöl anbraten, Spinat zugeben und kurz mitdünsten.
4. Geröstete Walnüsse und Parmesan untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Nudeln unterheben und servieren. Tipp: Experimentieren Sie mit verschiedenen Nüssen – Haselnüsse, Mandeln oder Pinienkerne passen auch hervorragend.

3. Spinatnudeln mit würzigem Gorgonzola

Die intensive Gorgonzola-Note verleiht diesem Gericht einen besonderen Charakter.

Zutaten (2 Personen):

• 250g Nudeln (Fusilli, Penne, Tagliatelle)
• 250g Tiefkühlspinat (aufgetaut und ausgedrückt)
• 100g Gorgonzola (zerbröselt)
• 100ml Sahne
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Nudeln al dente kochen.
2. Knoblauch in Olivenöl andünsten.
3. Spinat hinzufügen und kurz erwärmen.
4. Sahne und Gorgonzola unterrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Nudeln unterheben und servieren. Tipp: Ein Schuss Weißwein verfeinert die Sauce.

Zwei vegane Spinatnudeln-Rezepte

1. Vegane Spinatnudeln mit Hefeflocken

Hefeflocken sorgen für ein käseähnliches Aroma – eine leckere vegane Alternative.

Zutaten (2 Personen):

• 250g Nudeln (Vollkornnudeln, Dinkelnudeln)
• 250g frischer Spinat
• 1 Zwiebel (fein gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (gepresst)
• 100ml Pflanzenmilch (Soja-, Hafer- oder Mandelmilch)
• 2 EL Hefeflocken
• 1 TL Salz
• ½ TL Muskatnuss
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Nudeln al dente kochen.
2. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten.
3. Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen.
4. Pflanzenmilch, Hefeflocken, Salz und Muskatnuss unterrühren und kurz köcheln lassen.
5. Nudeln unterheben und servieren.

2. Vegane Spinatnudeln mit cremiger Cashewsauce

Cashewsauce sorgt für eine wunderbar cremige Konsistenz und einen milden Geschmack.

Zutaten (2 Personen):

• 250g Nudeln
• 250g frischer Spinat (blanchiert und gehackt)
• 75g Cashewmus
• 75ml Wasser
• 1 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Nudeln al dente kochen.
2. Cashewmus mit Wasser und Zitronensaft zu einer cremigen Sauce verrühren.
3. Spinat unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Sauce über die Nudeln geben und servieren.

Tipps für perfekte Spinatnudeln

• Verwenden Sie hochwertigen Tiefkühl- oder frischen Spinat.
• Drücken Sie aufgetauten Spinat gut aus, um eine wässrige Sauce zu vermeiden.
• Wählen Sie Ihre Lieblingsnudelsorte – von Penne über Spirelli bis hin zu Tagliatelle.
• Verfeinern Sie Ihre Spinatnudeln mit gerösteten Pinienkernen oder einem Spritzer Zitrone.

Egal für welche Variante Sie sich entscheiden: Mit diesen Rezepten zaubern Sie im Handumdrehen köstliche Spinatnudeln!