Lust auf ein zartes, saftiges Schweinefilet im knusprigen Speckmantel, aber keine Lust auf das Gebratze in der Pfanne? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige! Hier erfährst du, wie du Schweinefilet im Speckmantel ganz einfach und schnell ohne Anbraten im Backofen zubereitest. Weniger Aufwand, weniger Abwasch, und trotzdem ein perfektes Ergebnis – versprochen! Mit diesem Rezept sparst du Zeit und kannst dich entspannt zurücklehnen, während der Ofen die Arbeit erledigt.
Vorbereitung und Zutaten
Zeit sparen, Geschmack gewinnen: Schweinefilet im Speckmantel gelingt ohne Anbraten im Backofen saftig und aromatisch. Bevor es losgeht, verschaffst du dir am besten einen Überblick über die benötigten Zutaten und das Küchenequipment.
Zutatenliste
- 1 Schweinefilet (ca. 500-700g)
- 12-15 Scheiben durchwachsener Speck (Bacon)
- 2-3 Zweige frischer Rosmarin
- 2-3 Zweige frischer Thymian
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 TL süßer Paprika
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Küchenutensilien
- Backofen
- Backblech
- Backpapier
- Fleischthermometer (empfohlen)
Das Schweinefilet vorbereiten
Anfängerfreundlich & gelingsicher: Das Rezept für Schweinefilet im Speckmantel ohne Anbraten im Backofen ist einfach und schnell umzusetzen. Der erste Schritt zum perfekten Schweinefilet im Speckmantel ist die Vorbereitung des Fleisches.
- Trockentupfen: Tupfe das Schweinefilet gründlich mit Küchenpapier trocken. So haften die Gewürze besser und der Speck wird knuspriger.
- Würzen: Verreibe das Filet rundherum mit den gepressten Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer und Paprika. Sei dabei nicht sparsam mit den Gewürzen!
- Aromatisieren: Zupfe die Blättchen vom Rosmarin und Thymian ab und verteile sie gleichmäßig auf dem Filet.
Den Speckmantel anlegen
Knuspriger Speck, zartes Fleisch: Der Speckmantel schützt das Filet vor dem Austrocknen und verleiht ihm ein unwiderstehliches Aroma. Nun kommt der Speck ins Spiel! Er schützt das Filet vor dem Austrocknen, sorgt für ein tolles Aroma und macht das Gericht zu einem echten Hingucker.
- Speck auslegen: Lege die Speckscheiben leicht überlappend auf ein Stück Backpapier. So entsteht ein geschlossener Mantel.
- Filet einwickeln: Platziere das gewürzte Filet mittig auf dem Speck und wickle es sorgfältig ein. Das Backpapier hilft dir dabei, den Speck festzuhalten. Sollte der Speck nicht gut halten, kannst du ihn mit Küchengarn fixieren.
Ab in den Ofen!
- Vorheizen: Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Wie lange Schweinefilet im Speckmantel im Ofen? Die Garzeit hängt von der Dicke des Filets ab.
- Backen: Lege das eingewickelte Filet auf ein Backblech und schiebe es in den vorgeheizten Ofen. Die Backzeit beträgt in der Regel 25-30 Minuten.
- Kerntemperatur prüfen: Die sicherste Methode, um den perfekten Garpunkt zu bestimmen, ist die Verwendung eines Fleischthermometers. Für ein saftiges Ergebnis sollte die Kerntemperatur bei welcher Kerntemperatur ist Schweinefilet gar? zwischen 60-65°C (medium) liegen. Du kannst auch 70°C anpeilen, wenn du dein Filet lieber durchgebraten magst. Beachte: Bei niedrigeren Temperaturen (z.B. 58-60°C für sehr rosa) ist Vorsicht geboten. Es wird zwar oft als akzeptabel angesehen, einige Richtlinien empfehlen jedoch immer noch, Schweinefleisch auf mindestens 60°C zu garen, um mögliche lebensmittelbedingte Krankheiten auszuschließen.
- Ruhezeit: Nimm das Filet aus dem Ofen und lasse es ca. 10 Minuten ruhen, bevor du es anschneidest. Wie wird die Lende nicht trocken? So kann sich der Fleischsaft verteilen und das Filet wird besonders zart.
Tipps & Tricks für das perfekte Schweinefilet
- Qualitativer Speck: Verwende hochwertigen, durchwachsenen Speck – das macht einen großen Unterschied im Geschmack!
- Kräutervariationen: Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Salbei oder Majoran.
- Schärfe hinzufügen: Für eine pikante Note kannst du etwas Chiliflocken zum Gewürz geben.
Variationen und Serviervorschläge
Vielfältige Variationsmöglichkeiten: Verfeinern Sie Ihr Schweinefilet im Speckmantel mit Kräutern, Gewürzen und Saucen nach Ihrem Geschmack.
Geschmackliche Abwechslung
- Mediterran: Getrocknete Tomaten und Oliven unter dem Speckmantel verleihen dem Filet eine mediterrane Note.
- Herzhaft: Gebratene Zwiebeln und Champignons zusammen mit dem Speck um das Filet wickeln.
- Festlich: Preiselbeerkompott auf dem Filet verteilen und mit Mandelblättchen bestreuen, bevor der Speckmantel angelegt wird.
Beilagenempfehlungen
- Klassisch: Kartoffelgratin, Kartoffelpüree, Rösti oder Bratkartoffeln.
- Gemüse: Brokkoli, grüne Bohnen, Rosenkohl, Spargel oder ein bunter Salat.
FAQ
- Wie überprüfe ich den Gargrad ohne Thermometer? Du kannst das Filet mit einem Messer anstechen. Läuft klarer Saft heraus, ist es gar. Diese Methode ist jedoch weniger präzise als ein Thermometer.
- Kann ich das Filet vorbereiten? Ja, du kannst das Filet bereits einige Stunden vorher würzen und mit Speck umwickeln. Im Kühlschrank aufbewahren und rechtzeitig vor dem Backen herausnehmen.
Du möchtest wissen, wie lange dein Schweinefilet im Speckmantel Ofen wie lange braucht, um perfekt saftig zu werden? Entdecke zudem weitere leckere Schweinefilet aus dem Ofen Rezepte für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Mit diesem Rezept gelingt dir dein Schweinefilet im Speckmantel im Backofen ohne Anbraten garantiert! Guten Appetit!
