Schokolade schmelzen – klingt simpel, kann aber schnell in einer klebrigen Katastrophe enden. Angebrannt, klumpig, einfach nicht perfekt. Doch mit dem Thermomix gehört dieser Frust der Vergangenheit an! Hier erfahren Sie, wie Sie Schokolade im Thermomix mühelos und perfekt schmelzen – egal ob für Pralinen, Glasuren oder einfach zum Naschen. Von Zartbitter bis weiße Schokolade, dieser Guide führt Sie Schritt für Schritt zum Erfolg.
Schokolade schmelzen leicht gemacht
Vergessen Sie das umständliche Wasserbad! Der Thermomix verwandelt Schokolade im Handumdrehen in eine geschmeidige, glänzende Masse – ganz ohne Anbrennen und Klümpchen. Lust auf schokoladige Rezepte? Probieren Sie unser Schokoladenbrot oder die himmlische Schokoladentorte mit Himbeeren.
Der perfekte Schmelzvorgang
Eine gute Vorbereitung ist das A und O. Zerkleinern Sie die Schokolade – je kleiner die Stücke, desto schneller schmilzt sie. Geben Sie die zerkleinerte Schokolade dann in den Mixtopf.
- Zerkleinern: 10 Sek./Stufe 5. Die Schokolade sollte grob gehackt sein.
- Schmelzen: 5-7 Min./55°C/Stufe 3. Geduld ist wichtig!
- Kontrolle: Nach einigen Minuten mit dem Spatel umrühren. Bei Bedarf 1-2 Minuten hinzufügen.
Vorteile des Thermomix
Der Thermomix bietet zahlreiche Vorteile beim Schokoladenschmelzen:
- Kein Anbrennen: Die präzise Temperaturregelung verhindert Anbrennen.
- Keine Klümpchen: Gleichmäßige Wärmeverteilung sorgt für seidige Schokolade.
- Zeitsparend: Schneller als das Wasserbad.
- Sauberkeit: Kein extra Topf, einfache Reinigung.
Schokoladensorten im Überblick
Jede Schokoladensorte hat ihre Eigenheiten. Zartbitter schmilzt tendenziell schneller als weiße Schokolade. Mit etwas Sahne oder Butter wird die geschmolzene Schokolade noch cremiger.
Troubleshooting
Klümpchen? Ein paar Tropfen Öl und erneutes Rühren auf Stufe 3 helfen.
Zu dickflüssig? Etwas Sahne oder Butter unterrühren.
Inspirationen für geschmolzene Schokolade
Pralinen, Kuchen, Desserts, Glasuren – lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf! Der Thermomix eröffnet Ihnen eine Welt voller süßer Möglichkeiten.
Schokolade temperieren im Thermomix
Temperieren klingt kompliziert, ist es im Thermomix aber nicht! Es sorgt für Glanz, Knack und längere Haltbarkeit. Hier die Impfmethode:
- Schmelzen: ⅔ der Schokolade bei 50°C (Zartbitter), 45°C (Vollmilch) oder 40°C (weiß) auf Stufe 2/Linkslauf schmelzen.
- Abkühlen: Auf 27°C (Zartbitter), 26°C (Vollmilch) oder 25°C (weiß) abkühlen, dabei regelmäßig rühren.
- Impfen: Restliche, fein gehackte Schokolade (Raumtemperatur) hinzufügen und rühren, bis die Zieltemperatur (31-32°C/Zartbitter, 30-31°C/Vollmilch, 28-29°C/weiß) erreicht ist.
| Schokoladensorte | Schmelztemperatur | Abkühltemperatur | Zieltemperatur |
|---|---|---|---|
| Zartbitter | 50°C | 27°C | 31-32°C |
| Vollmilch | 45°C | 26°C | 30-31°C |
| Weiß | 40°C | 25°C | 28-29°C |
Troubleshooting:
- Zu dick: In 1°C-Schritten erwärmen.
- Matt: Temperatur zu hoch oder Feuchtigkeit. Neustart empfohlen.
Optimale Stufe und Temperatur
Stufe 1 und 50°C sind ideal für Zartbitter- und Vollmilchschokolade. Weiße Schokolade ist empfindlicher (40-45°C). Zerkleinern Sie die Schokolade vorab (5 Sek./Stufe 7). Schmelzen Sie sie dann 3 Minuten/50°C/Stufe 1 (bzw. niedrigere Temperatur für weiße Schokolade). Rühren Sie zwischendurch um. Bei Klümpchen: Sahne hinzufügen.
Schmelztipps für Profis
Der Thermomix ermöglicht gleichmäßiges Schmelzen ohne Anbrennen. Beachten Sie die unterschiedlichen Schmelztemperaturen der Schokoladensorten. Temperieren sorgt für Glanz und Knack. Vermeiden Sie zu hohe Temperaturen und Wasserkontakt. Zerkleinern Sie die Schokolade vorab. Schmelzen Sie sanft bei niedriger Temperatur und Stufe 1. Sahne hilft bei Klümpchen oder leichtem Anbrennen.
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Vegane Schokolade: Schmelzt ähnlich wie herkömmliche Schokolade, möglicherweise etwas langsamer. Achten Sie auf die Herstellerangaben.
- Für ein cremigeres Ergebnis: Geben Sie einen Esslöffel Butter oder Sahne zur schmelzenden Schokolade hinzu.
- Thermomix-Modelle: Die grundlegenden Schritte sind bei TM31, TM5 und TM6 gleich. Kleinere Abweichungen in der Leistung können die Zeit minimal beeinflussen.
Dieses umfassende Guide sollte Ihnen helfen, Schokolade im Thermomix perfekt zu schmelzen. Viel Spaß beim Ausprobieren!
