Lust auf ein schnelles, einfaches und gleichzeitig unwiderstehlich leckeres Nudelgericht? Dann ist diese cremige Tomaten-Sahne-Sauce genau das Richtige! In nur 20 Minuten zaubern Sie einen Klassiker, der zu Pasta, Gnocchi, Reis und vielem mehr passt. Folgen Sie unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung und entdecken Sie die vielfältigen Variationsmöglichkeiten für die perfekte Tomaten-Sahne-Sauce. Für weitere Nudel-Rezepte mit Sahne, schauen Sie doch mal hier vorbei: weitere Ideen.
Das Grundrezept: Cremige Tomaten-Sahne-Sauce im Handumdrehen
Dieses einfache Grundrezept gelingt garantiert jedem und bildet die Basis für unzählige leckere Abwandlungen.
Zutaten (für 4 Personen):
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2-3 Knoblauchzehen, gepresst oder fein gehackt
- 2 EL hochwertiges Olivenöl
- 800g stückige Tomaten aus der Dose (alternativ: 800g frische, reife Tomaten, gehäutet und gewürfelt)
- 200 ml Schlagsahne
- 1 TL getrockneter Oregano (oder 1 EL frische Oreganoblätter)
- ½ TL Zucker
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 500g Pasta nach Wahl (z.B. Spaghetti, Penne, Tagliatelle, Farfalle)
- Optional: frisch geriebener Parmesan zum Servieren
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Achten Sie darauf, dass sie nicht braun werden.
- Die stückigen Tomaten (oder die frischen Tomatenwürfel) hinzufügen und für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer unterrühren.
- Die Sahne hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht sämig ist. Nicht kochen lassen!
- In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser „al dente“ kochen.
- Die abgetropfte Pasta mit der Sauce vermischen und sofort servieren. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Variationen für Feinschmecker: Verfeinern Sie Ihre Tomaten-Sahne-Sauce
Die Basis-Sauce lässt sich nach Belieben verfeinern und Ihren individuellen Vorlieben anpassen. Hier einige Inspirationen:
- Mediterraner Touch: Fügen Sie 1 EL Tomatenmark, eine Prise Chiliflocken und einige schwarze Oliven hinzu.
- Kräuterzauber: Experimentieren Sie mit frischen Kräutern wie Basilikum, Thymian, Rosmarin oder Majoran. Geben Sie die Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzu, um ihr Aroma zu bewahren.
- Extra Würze: Ein Schuss Weißwein oder Balsamicoessig verleiht der Sauce mehr Tiefe und Komplexität.
- Pilz-Genuss: Dünsten Sie Champignons oder andere Pilze mit Zwiebel und Knoblauch an, bevor Sie die Tomaten hinzufügen.
- Schinken-Variante: In Streifen geschnittener Kochschinken oder Pancetta verleihen der Sauce eine deftige Note.
Tipps & Tricks für die perfekte Tomaten-Sahne-Sauce
- Qualitäts-Tomaten: Verwenden Sie aromatische, reife Tomaten oder hochwertige Dosentomaten für den besten Geschmack.
- Sanftes Köcheln: Lassen Sie die Sauce sanft köcheln, damit sich die Aromen optimal entfalten können. Vermeiden Sie starkes Kochen, da die Sahne sonst ausflocken kann.
- Abschmecken: Probieren Sie die Sauce vor dem Servieren und passen Sie die Würzung mit Salz, Pfeffer und ggf. Zucker an.
- Cremigkeit: Für eine besonders cremige Sauce können Sie einen Teil der Sahne durch Crème fraîche oder Mascarpone ersetzen.
- Pürieren: Wenn Sie eine glatte Sauce bevorzugen, können Sie sie nach dem Kochen mit einem Stabmixer pürieren.
Serviervorschläge: Tomaten-Sahne-Sauce – ein Allrounder in der Küche
Diese vielseitige Sauce passt nicht nur hervorragend zu Pasta, sondern auch zu:
- Gnocchi
- Polenta
- Reis
- Kartoffelklößen
- Gebratenem oder gegrilltem Gemüse (z.B. Zucchini, Auberginen, Paprika)
- Gefülltem Fleisch (z.B. Rouladen, gefüllte Paprika)
- Fisch (z.B. Lachs, Kabeljau)
Entdecken Sie Ihre Lieblingskombination und lassen Sie sich von der Vielfalt der Tomaten-Sahne-Sauce begeistern!
