Lammbraten Rezept: Zart & Saftig – So gelingt er garantiert!

Sie suchen das perfekte Lammbratenrezept? Hier finden Sie eine detaillierte Anleitung für einen zarten und saftigen Lammbraten – egal ob klassisch oder modern. Begeistern Sie Ihre Gäste mit diesem Festtagsgericht!

Lammbraten zubereiten: Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung

Okay, ein perfekt gegarter, saftiger Lammbraten ist etwas Besonderes. Mit diesem Rezept und ein wenig Know-how gelingt er Ihnen garantiert. [https://www.raumzeitinfo.de/]

Diese Anleitung konzentriert sich auf eine Lammschulter, da diese zarter wird und ein intensiveres Aroma liefert. Sie können das Rezept wahrscheinlich auch für eine Lammkeule anpassen, die Garzeit muss jedoch möglicherweise angepasst werden. Manche bevorzugen die Keule, andere die Schulter – es ist Geschmackssache. [https://www.raumzeitinfo.de/]

Zutaten

Zutat	Menge	Hinweise
Lammschulter (oder Keule)	1.5 kg	Mit oder ohne Knochen
Knoblauch	3 Zehen	Gehackt oder fein gepresst
Frischer Rosmarin	2 Zweige	Fein gehackt (getrocknet geht auch)
Frischer Thymian	2 Zweige	Fein gehackt
Salz	1 TL	Meersalz oder grobes Salz
Schwarzer Pfeffer	1 TL	Frisch gemahlen
Olivenöl	2 EL	Oder ein anderes hoch erhitzbares Öl
Lammfond (oder Brühe)	250 ml	wenig Salz

Zubereitung

1. Backofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 180°C (160°C Umluft) vor. Gleichmäßiges Garen ist wichtig. Während der Ofen aufheizt, können Sie die anderen Zutaten vorbereiten.

2. Lamm würzen: Würzen Sie das Lammfleisch großzügig mit Salz und Pfeffer. Experimentieren Sie ruhig mit zusätzlichen Gewürzen wie Knoblauchpulver, Zwiebelpulver oder Paprika.

3. Kräutermischung zubereiten: Vermengen Sie den gehackten Knoblauch, Rosmarin und Thymian in einer kleinen Schüssel. Fügen Sie nach Belieben etwas Zitronenschale hinzu.

4. Lamm einreiben: Reiben Sie die Kräutermischung gründlich in das Lammfleisch ein.

5. Öl erhitzen: Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen ofenfesten Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze.

6. Lamm anbraten: Braten Sie das Lamm von allen Seiten an, bis es goldbraun ist. Dies dauert pro Seite einige Minuten.

7. Fond hinzufügen: Gießen Sie den Lammfond (oder die Brühe) in den Topf.

8. Im Ofen schmoren: Stellen Sie den Topf in den vorgeheizten Ofen.

9. Garen: Braten Sie das Lamm ca. 1,5 Stunden, oder bis die Kerntemperatur 65°C erreicht. Verwenden Sie ein Fleischthermometer. Die Garzeit kann je nach Größe und Form des Bratens variieren.

10. Ruhen lassen: Nehmen Sie das Lamm aus dem Ofen und lassen Sie es mindestens 10 Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden.

11. Servieren: Schneiden Sie das Lammfleisch an und servieren Sie es mit Ihren Lieblingsbeilagen. Wie wäre es mit Kartoffelstampf oder diesem Rezept für Hähnchenbrust mit Gemüse im Backofen?

Ultimativer Lammbraten: Tipps & Tricks für ein perfektes Ergebnis

Hier finden Sie Tipps für einen Lammbraten, der Ihre Gäste beeindruckt: Textur, Geschmack und das befriedigende Gefühl, etwas Besonderes geschaffen zu haben – all das macht den ultimativen Lammbraten aus. [https://www.raumzeitinfo.de/]

Die Wahl des perfekten Lamms

Ein großartiger Lammbraten beginnt mit einem hochwertigen Stück Lamm. Achten Sie auf eine Lammkeule mit schöner Marmorierung, da das Fett für Geschmack und Zartheit sorgt. Fragen Sie Ihren Metzger nach Empfehlungen. Bio-Lamm kann aufgrund der artgerechten Haltung einen besseren Geschmack haben.

Das Würzen

Seien Sie großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Rosmarin, Thymian und Knoblauch verleihen dem Lamm ein unwiderstehliches Aroma. Experimentieren Sie mit Kräutern und Gewürzen wie Oregano, Majoran oder Chili.

Das Anbraten

Braten Sie das Lamm in heißem Öl von allen Seiten scharf an, um eine knusprige Kruste und intensiven Geschmack zu erzielen. Manche Köche bestreichen das Lamm vor dem Anbraten mit Senf.

Das Schmoren

Gießen Sie Fleischbrühe oder Rotwein in den Bräter (ca. 1/3 der Lammkeule bedeckt). Schmoren Sie das Lamm bei niedriger Temperatur (ca. 150°C), bis es gar ist (ca. 1 Stunde pro 500g). Verwenden Sie ein Fleischthermometer (Kerntemperatur für medium: 65°C).

Das Ruhen lassen

Lassen Sie das Lamm nach dem Garen mindestens 10-20 Minuten ruhen, damit sich der Fleischsaft verteilt und das Fleisch zarter wird.

Das Servieren

Schneiden Sie das Lamm gegen die Faser in dünne Scheiben und servieren Sie es mit Beilagen wie Rosmarinkartoffeln, gebratenem Gemüse oder Salat.

Zutat	Menge
Lammkeule	ca. 1,5 – 2 kg
Olivenöl	2-3 EL
Rosmarin	2 Zweige
Thymian	2 Zweige
Knoblauch	2-3 Zehen
Salz & Pfeffer	nach Geschmack
Fleischbrühe	ca. 500 ml

Ofentemperaturen, Lammqualität und sogar die Luftfeuchtigkeit können das Ergebnis beeinflussen. Übung macht den Meister!

Lammbraten: Zutaten und Vorbereitung

Ein perfekter Lammbraten erfordert hochwertige Zutaten. Hier ist eine ultimative Einkaufsliste und eine Anleitung zur Vorbereitung. [https://www.raumzeitinfo.de/]

Beginnen Sie mit einem hochwertigen Stück Lammkeule oder Lammschulter mit schöner Marmorierung. Ihr Metzger kann Ihnen bei der Auswahl helfen.

Die Marinade ist entscheidend. Eine Mischung aus Rosmarin, Thymian, Oregano, Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer und eventuell Kreuzkümmel eignet sich hervorragend. Massieren Sie die Marinade in das Lammfleisch ein und lassen Sie es mindestens 30 Minuten, oder besser über Nacht, marinieren.

Langsames Braten im Ofen bei 120-130°C für 3-4 Stunden ist ideal für zartes Lamm. Ein Fleischthermometer hilft Ihnen, den perfekten Gargrad zu erreichen (55-60°C für medium-rare, 65-70°C für well-done).

Beilagen wie Rosmarinkartoffeln, gebratenes Gemüse oder Salat runden das Gericht ab. Minzsoße oder -gelee passen ebenfalls gut dazu.

Zutat/Schritt	Details
Lamm	Hochwertige Keule oder Schulter, gut marmoriert
Marinade	Frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Oregano), Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel (optional)
Marinierzeit	Mindestens 30 Minuten, über Nacht für intensiveren Geschmack
Garmethode	Langsames Braten im Ofen
Ofentemperatur	120-130°C
Garzeit	3-4 Stunden
Kerntemperatur	55-60°C für medium-rare, 65-70°C für well-done
Beilagen	Rosmarinkartoffeln, gebratenes Gemüse, Salat, Minzsoße (optional)

Mit diesen Tipps und etwas Geduld gelingt Ihnen ein unvergesslicher Lammbraten. Experimentieren Sie und passen Sie das Rezept Ihrem Geschmack an.

Ultimativer Lammbraten: Schritt-für-Schritt Anleitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung für einen perfekten, zart schmelzenden Lammbraten. Dieses Rezept eignet sich für besondere Anlässe, ist aber auch einfach genug für ein Wochenendessen. [https://www.raumzeitinfo.de/]

Zutaten:

• 1 kg Lamm (Keule oder Schulter)
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Rosmarin, gehackt
• 1 EL Thymian, gehackt
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 250 ml Lammfond oder Wasser

Zubereitung:

1. Lamm vorbereiten: Überschüssiges Fett entfernen.

2. Marinade zubereiten: Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.

3. Marinieren: Lamm mit der Marinade einreiben und mindestens 30 Minuten, oder länger, im Kühlschrank ruhen lassen.

4. Ofen vorheizen: Backofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen.

5. Anbraten: Lamm in einer ofenfesten Pfanne von allen Seiten anbraten.

6. Fond hinzufügen: Lammfond (oder Wasser) in die Pfanne gießen und aufkochen lassen.

7. Braten: Im vorgeheizten Ofen 60-90 Minuten braten, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist (55-60°C für medium-rare, 60-65°C für medium, 70°C für well-done). Ein Fleischthermometer verwenden!

8. Ruhen lassen: Nach dem Garen 10-15 Minuten ruhen lassen.

Alternative Garmethoden:

• Langsames Braten: Bei 120°C für 2-3 Stunden.
• Grillen: Anbraten und bei niedrigerer Temperatur fertig garen.

Tipps:

• Soße: Den Bratenfond mit etwas Soßenbinder oder durch Einkochen andicken. Rotwein verleiht der Soße zusätzliche Aromen.
• Beilagen: Gebratenes Gemüse, Salat oder Kartoffelgratin passen gut dazu.

Gargrad	Kerntemperatur	Beschreibung
Rare	50-55°C	Sehr rosa Kern, weich und zart
Medium-Rare	55-60°C	Rosa Kern, etwas fester
Medium	60-65°C	Hellrosa Kern, fester
Medium-Well	65-70°C	Leicht rosa, fest
Well-Done	70°C+	Kein Rosa, sehr fest