Entdecken Sie das perfekte Rezept Hackbraten mit Soße und verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit einem saftigen, aromatischen Klassiker, der mit einer unwiderstehlichen Soße abgerundet wird. Zaubern Sie sich außerdem ein mediterranes Festmahl mit unserem Rezept gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis – eine harmonische Kombination aus herzhaften Aromen und sonnengereiftem Gemüse.
Hackbraten-Geheimnisse: So wird er saftig & unwiderstehlich
Der Hackbraten – ein Klassiker der deutschen Küche. Doch oft wird er trocken und die Soße fad. Das muss nicht sein! Hier enthüllen wir Omas Geheimnisse für einen saftigen, aromatischen Hackbraten mit einer Soße, die zum Dahinschmelzen ist.
Das Fundament: Omas Originalrezept
Dieses Rezept ist die Grundlage für alles, was folgt – ein einfacher, aber effektiver Hackbraten mit einer unkomplizierten Soße:
Zutaten Hackbraten:
- 500g Hackfleisch (Rind & Schwein gemischt)
- 2 altbackene Brötchen
- 100ml Milch
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- 2 EL Paniermehl
- Salz, Pfeffer, Muskat, nach Geschmack
- 2 EL Butter
Zutaten Soße:
- Bratensatz vom Hackbraten
- 1 EL Tomatenmark
- 250ml Brühe
- Sahne/ Crème fraîche nach Geschmack
- 1 Schuss Rotwein (optional)
- Speisestärke nach Bedarf
Zubereitung:
- Brötchen in Milch einweichen, ausdrücken.
- Zwiebel fein würfeln und in Butter andünsten.
- Hackfleisch, Brötchen, Zwiebel, Ei, Paniermehl und Gewürze vermengen.
- Hackbraten formen und von allen Seiten anbraten.
- Im Ofen bei 180°C ca. 45-60 Minuten backen (Kerntemperatur 71°C).
- Für die Soße den Bratensatz mit Brühe ablöschen, Tomatenmark einrühren, Sahne hinzufügen und mit Speisestärke binden. Abschmecken.
Hackbraten-Tuning: Tipps & Tricks für Fortgeschrittene
Omas Rezept ist ein guter Start, aber es gibt noch mehr Möglichkeiten, den Hackbraten zu perfektionieren.
Saftigkeitsgarantie: So bleibt der Hackbraten zart
Eingeweichtes Brot ist der Schlüssel, aber manchmal kann es noch mehr sein: geriebene Karotten, Zucchini oder auch ein Schuss Sahne im Hackfleisch sorgen für zusätzliche Feuchtigkeit. Manche schwören sogar auf eingeweichte Haferflocken!
Aroma-Explosion: Gewürze & Kräuter
Experimentieren Sie mit Gewürzen! Paprika, Majoran, Thymian, Rosmarin, Knoblauch – alles ist erlaubt. Auch frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch bringen Aroma. Probieren Sie auch mal einen Löffel Senf in der Hackmasse, das gibt einen herzhaften Kick!
Soßen-Symphonie: Von klassisch bis kreativ
Die Soße ist der Star! Der Bratensatz bildet die Basis, aber die Möglichkeiten sind endlos. Pilze, Zwiebeln, Rotwein oder auch ein Schuss Balsamico verleihen der Soße Tiefe. Creme fraîche oder Schmand machen sie samtig, ein Spritzer Zitronensaft sorgt für Frische.
Hackbraten-Metamorphose: Variationen & Inspiration
Hackbraten ist wandelbar! Hier ein paar Ideen:
Mediterrane Verführung
Feta, Oliven, getrocknete Tomaten – bringen Sie den Süden auf den Teller!
Herbstliche Aromen
Walnüsse, Cranberries, Zimt – perfekt für die kühlere Jahreszeit.
Falscher Hase: Der Verwandlungskünstler
Ähnlich wie Hackbraten, aber oft mit hartgekochten Eiern gefüllt und in Hasenform gebracht.
Beilagen-Harmonie: Was passt zum Hackbraten?
Kartoffelpüree ist der Klassiker, aber auch Bratkartoffeln, Polenta, Nudeln oder ein frischer Salat passen hervorragend.
Reste-Liebe: Was tun mit übrig gebliebenem Hackbraten?
Hackbraten-Sandwich, Hackbraten-Salat, Hackbraten-Auflauf – der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!
Ultimative Hackbraten-Soße: Schritt-für-Schritt zum perfekten Genuss
- Vorbereitung: Brot einweichen, Zwiebeln würfeln und andünsten, Zutaten abwiegen.
- Hackmasse: Alle Zutaten für den Hackbraten in einer Schüssel vermengen. Nicht zu lange kneten!
- Formen & Anbraten: Den Hackbraten formen und in Butterschmalz oder Öl von allen Seiten anbraten.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 45-60 Minuten backen. Die Kerntemperatur sollte 71°C betragen.
- Soße: Bratensatz mit Brühe ablöschen, Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Sahne oder Crème fraîche einrühren, mit angerührter Speisestärke binden. Abschmecken und nach Belieben verfeinern (z.B. mit Pilzen, Rotwein).
- Servieren: Den Hackbraten in Scheiben schneiden und mit der Soße und den Beilagen servieren.
Mit diesen Tipps und Tricks gelingt Ihnen garantiert der ultimative Hackbraten mit Soße. Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!
