Der Frankfurter Kranz – ein Klassiker der deutschen Backkunst. Dieser buttrige Rührkuchen mit seiner cremigen Füllung und dem knusprigen Krokant ist ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Klingt kompliziert? Ist es aber gar nicht! Mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt Ihnen der Frankfurter Kranz garantiert – fast so gut wie von Oma. Entdecken Sie das Geheimnis selbstgemachter Köstlichkeiten mit unserem unwiderstehlichen Quittenbrot Rezept und lassen Sie sich von der Zubereitung zarter Rehmedaillons inspirieren, die Ihren Gaumen verwöhnen werden.
Der perfekte Rührteig: Die Basis für Ihren Kranz
Ein guter Frankfurter Kranz beginnt mit einem perfekten Rührteig. Weiche Butter und Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Geduld ist hier das Zauberwort! Anschließend die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben – nicht zu stark rühren, sonst wird der Teig zäh. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Kranzform füllen und bei 175 Grad ca. 30-40 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Die unwiderstehliche Buttercreme: Das Herzstück des Kranzes
Die Buttercreme ist das, was den Frankfurter Kranz so besonders macht. Weiche Butter mit Puderzucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen. Bei Bedarf etwas Milch hinzufügen, bis die Creme die gewünschte Konsistenz hat. Die fertige Buttercreme kalt stellen.
Die fruchtige Note: Johannisbeergelee
Johannisbeergelee verleiht dem Frankfurter Kranz seine fruchtige Frische. Alternativ können Sie auch Himbeer-, Erdbeer- oder Aprikosenkonfitüre verwenden – ganz nach Ihrem Geschmack. Die klassische Variante ist jedoch Johannisbeergelee.
Der krönende Abschluss: Der Krokant
Der Krokant verleiht dem Frankfurter Kranz seinen unverwechselbaren Look. Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen, gehackte Mandeln hinzufügen und unter Rühren rösten. Auf Backpapier auskühlen lassen und grob hacken. Sie können Krokant natürlich auch fertig kaufen.
Der Aufbau: So wird Ihr Kranz zum Meisterwerk
- Den ausgekühlten Kuchen horizontal in drei Schichten schneiden.
- Die unterste Schicht mit Buttercreme bestreichen und mit Johannisbeergelee bedecken.
- Die zweite Schicht auflegen und ebenfalls mit Buttercreme und Gelee bestreichen.
- Die oberste Schicht aufsetzen und den gesamten Kranz mit Buttercreme einstreichen.
- Den Krokant gleichmäßig verteilen.
Tipps & Tricks für den perfekten Frankfurter Kranz
- Den Kuchen über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Den Krokant erst kurz vor dem Servieren aufstreuen.
- Mit verschiedenen Konfitüren experimentieren.
Krokant-Geheimnisse: Tipps und Tricks für die perfekte Kruste
Hier erfahren Sie, wie Sie den Krokant am besten anbringen und welche Variationen es gibt. Mit dem Zitronen-Trick befestigen Sie den Krokant, ohne klebrige Finger zu bekommen. Einfach eine Zitronenscheibe in den Krokant drücken und damit den Kuchen verzieren. Selbstgemachter Krokant schmeckt am besten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Nüssen oder Schokolade.
Haltbarkeit: So bleibt Ihr Frankfurter Kranz lange frisch
Im Kühlschrank, luftdicht verpackt, hält sich der Frankfurter Kranz 3-4 Tage. Eingefroren sogar bis zu 3 Monate. Achten Sie darauf, den Krokant erst kurz vor dem Servieren aufzustreuen. Die Buttercreme, meist ohne rohes Ei zubereitet, trägt zur längeren Haltbarkeit bei. Oft schmeckt der Kranz am zweiten Tag sogar noch besser.
Die Kirsche auf der Sahnehaube: Maraschino oder doch etwas anderes?
Traditionell werden Maraschino-Kirschen verwendet. Ihre Süße und das leichte Mandelaroma passen hervorragend zur Buttercreme. Alternativ können Sie kandierte Kirschen verwenden. Die Kirschen werden halbiert und auf kleine Buttercreme-Häubchen gesetzt. Hochwertige Kirschen sind wichtig für den Geschmack. Manche Bäcker experimentieren mit anderen Sorten, wie Amarena-Kirschen.
Frankfurter Kranz: Mehr als nur ein Kuchen
Der Frankfurter Kranz, wahrscheinlich benannt nach seiner Kranzform, ist eine Spezialität aus Frankfurt am Main. Es gibt unzählige Variationen des Rezepts. Die hier vorgestellte Variante orientiert sich am klassischen Rezept. Die Kranzform wird durch die Anordnung der Kuchenstücke und die Dekoration erreicht. Neben der klassischen Vanille-Buttercreme gibt es auch Schokoladen- oder Mokka-Varianten. Für das Gelee eignen sich neben Johannisbeeren auch Himbeeren oder Erdbeeren. Mandelkrokant ist der Klassiker, aber Nüsse und Schokolade bieten leckere Alternativen. Für eine besonders leckere Buttercreme nehmen Sie hochwertige Butter. Veganer und Menschen mit Glutenunverträglichkeit können alternative Zutaten verwenden
