Dieser Artikel bietet Ihnen einen umfassenden Guide zum Verzieren von Plätzchen. Egal, ob Sie Anfänger oder erfahrener Bäcker sind, hier finden Sie Inspiration und praktische Tipps für jeden Anlass.
Leckere Kunstwerke kreieren
Plätzchen verzieren ist eine wundervolle Möglichkeit, kreativ zu werden und leckere Kunstwerke zu schaffen. Mit einfachen Techniken und ein paar Ideen lassen sich schlichte Kekse in bezaubernde Hingucker verwandeln. [https://www.raumzeitinfo.de/platzchen-mit-gemahlenen-mandeln] und [https://www.raumzeitinfo.de/platzchen-mit-marzipan-rezept] sind nur zwei Beispiele für die unzähligen Möglichkeiten.
Die süße Basis: Glasur
Die Glasur ist die Grundlage jeder Plätzchendekoration. Sie dient als leckere Beschichtung und gleichzeitig als Leinwand für Ihre künstlerischen Ideen. Es gibt verschiedene Arten von Glasur:
- Royal Icing: Ein Klassiker, der für seine glatte Oberfläche und seine Formstabilität bekannt ist. Wahrscheinlich der beste Startpunkt für Anfänger, da sie schnell trocknet und ein professionelles Aussehen erzeugt.
- Buttercreme: Eine reichhaltige und cremige Variante.
- Puderzuckerglasur: Eine einfache Glasur aus Puderzucker und Flüssigkeit.
Ein einfaches Rezept für Royal Icing besteht aus 200g Puderzucker, einem Eiweiß und einem Teelöffel Zitronensaft. Eiweiß und Zitronensaft schaumig schlagen, Puderzucker langsam einrieseln lassen und so lange mixen, bis die Glasur glatt und glänzend ist. Für Farbe kann man Lebensmittelfarbe hinzufügen.
Schokoladenträume: Glänzend und unwiderstehlich
Schokolade verleiht den Plätzchen einen intensiven Geschmack und einen schönen Glanz. Sie kann geschmolzen und über die Plätzchen geträufelt, temperiert oder für filigrane Dekorationen verwendet werden. Das Temperieren der Schokolade stabilisiert die Kakaobutterkristalle und führt zu einem glatten, glänzenden Finish, das widerstandsfähiger gegen Schmelzen ist. Es gibt verschiedene Methoden zum Temperieren von Schokolade – zahlreiche Online-Ressourcen bieten detailliertere Informationen.
Mehr als Glasur und Schokolade: Dekorative Elemente
Neben Glasur und Schokolade gibt es viele weitere Möglichkeiten, Plätzchen zu verzieren: Streusel, bunte Bonbons, essbarer Glitzer, Nüsse, Trockenfrüchte und Fondant. Mit Fondant, einer formbaren Zuckerpaste, lassen sich sowohl einfache Formen ausstechen als auch aufwendige 3D-Dekorationen modellieren.
Dekorationstechniken: Von einfach bis raffiniert
Verschiedene Techniken helfen Ihnen, Ihre Visionen zum Leben zu erwecken:
- Spritzen: Mit einem Spritzbeutel und verschiedenen Tüllen lassen sich kunstvolle Verzierungen, Linien und Punkte auf die Plätzchen spritzen.
- Marmorieren: Durch das Kombinieren verschiedener Glasurfarben im Spritzbeutel entstehen beim Spritzen wunderschöne Marmoreffekte.
- Stanzen: Mit Ausstechformen oder Alltagsgegenständen wie Knöpfen oder Gabeln lassen sich vor dem Backen Muster in den Teig prägen. Die Vertiefungen können nach dem Backen mit Glasur gefüllt werden.
- Schablonieren: Mit Hilfe von Schablonen und Puderzucker, Kakaopulver oder Glasur lassen sich präzise Designs erstellen.
- Fondant-Formen: Ausgerollter Fondant kann mit Ausstechformen bearbeitet und die ausgestochenen Formen mit etwas Glasur oder Wasser auf den Plätzchen befestigt werden.
Anlassbezogene Designs: Für jede Feier das passende Plätzchen
| Anlass | Designideen |
|---|---|
| Weihnachten | Sterne, Schneeflocken, Rentiere, Lebkuchenmänner, etc. |
| Ostern | Hasen, Eier, Küken, Blumen, Schmetterlinge |
| Geburtstage | Zahlen, Buchstaben, Luftballons, Partyhüte, etc. |
| Valentinstag | Herzen, Blumen, Amor, Liebesbotschaften |
| Halloween | Kürbisse, Geister, Fledermäuse, Spinnen, etc. |
Tipps für perfekte Ergebnisse
- Die richtige Konsistenz: Die Glasur sollte weder zu dick noch zu dünn sein.
- Schokolade temperieren: Für ein glänzendes Finish.
- Übung macht den Meister: Experimentieren Sie mit verschiedenen Techniken und Designs.
- Aufbewahrung: Bewahren Sie die dekorierten Plätzchen luftdicht auf.
Was benötigt man zum Verzieren?
Um Ihre Plätzchen zu verzieren, benötigen Sie neben den Keksen selbst verschiedene Zutaten und Werkzeuge. Hier eine Übersicht über die wichtigsten Utensilien:
Glasur (Zuckerguss)
- Royal Icing: Ideal für detaillierte Arbeiten und filigrane Dekorationen, da sie hart trocknet. Kann fertig gekauft oder selbst hergestellt werden.
- Buttercreme: Reichhaltig und cremig, eignet sich gut zum Bestreichen und Verwirbeln.
- Puderzuckerglasur: Einfach herzustellen aus Puderzucker und Flüssigkeit, ideal für eine schnelle Glasur oder zum Eintauchen der Plätzchen.
Schokolade
- Geschmolzene Schokolade: Kann über die Plätzchen geträufelt oder zum vollständigen Eintauchen verwendet werden.
- Temperierte Schokolade: Besitzt einen schönen Glanz und knackt beim Reinbeißen. Eignet sich für elegante Dekorationen oder zum Herstellen eigener Schokoladenformen.
- Schokoladenstücke: Einfach die Lieblingsschokolade zerkleinern und über die Plätzchen streuen.
Streusel
Streusel gibt es in allen erdenklichen Farben, Formen und Größen. Von klassischen Regenbogenstreuseln bis hin zu festlichen Formen ist für jeden Anlass etwas dabei.
Weitere Verzierungen
- Nüsse: Gehackte Nüsse verleihen den Plätzchen einen knusprigen Biss.
- Trockenfrüchte: Getrocknete Früchte wie Cranberries, Kirschen oder Aprikosen sorgen für eine zusätzliche süße Note.
- Essbarer Glitzer: Verleiht den Plätzchen einen Hauch von Magie.
- Bonbons: Kleine Bonbons wie M&Ms oder Gummibärchen sind eine bunte und spielerische Ergänzung.
- Fondant: Eine Zuckerpaste, mit der sich filigrane Formen und Designs gestalten lassen.
| Dekoration | Beschreibung | Tipps |
|---|---|---|
| Glasur | Basis für viele Dekorationen. | Verschiedene Arten ausprobieren. |
| Schokolade | Schmelzen, temperieren oder in Stücke brechen. | Sorgt für Geschmack und Optik. |
| Streusel | Große Auswahl an Formen, Farben und Materialien. | Mixen und kombinieren. |
| Nüsse | Knackig und aromatisch. | Fein hacken für leichtere Anwendung. |
| … | … | … |
Wie hält Streudeko auf Plätzchen?
Damit Streusel auf den Plätzchen haften bleiben, gibt es verschiedene Methoden:
Die richtige Glasur
Die Glasur fungiert als Klebstoff für die Streusel. Sie sollte weder zu flüssig noch zu dick sein. Buttercreme, Puderzuckerglasur oder geschmolzene Schokolade eignen sich gut.
Das richtige Timing
Die Plätzchen sollten vor dem Glasieren leicht abkühlen. Warme Plätzchen lassen die Glasur schmelzen, was zum Abrutschen der Streusel führt. Sobald die Plätzchen kühl genug sind, aber noch leicht warm, ist der ideale Zeitpunkt zum Dekorieren. Die Restwärme kann den Zucker in den Streuseln leicht anschmelzen und so eine stärkere Bindung mit der Glasur erzeugen.
Zuckerzusatz
Für eine extra klebrige Glasur kann man etwas zusätzlichen Zucker (granuliert oder Puderzucker) einrühren. Dadurch erhöht sich die Zuckerkonzentration und es entsteht eine klebrigere Oberfläche.
Nachträgliches Bestreuen
Wenn die Streusel erst nach dem vollständigen Abkühlen aufgetragen werden sollen, kann ein leichter Zuckersirup helfen. Den Sirup auf die abgekühlten Plätzchen pinseln und anschließend mit Streuseln bestreuen.
Weitere Techniken
- Royal Icing: Die glatte, harte Oberfläche eignet sich für filigrane Designs und hält auch schwerere Dekorationen.
- Lebensmittelkleber: Bietet extra starken Halt für größere oder aufwändigere Streusel.
- Essbares Sprühkleber: Eine weitere Option zum Fixieren von Streuseln.
| Problem | Mögliche Lösung |
|---|---|
| Streusel sinken ein | Glasur zu dünn, Plätzchen zu warm |
| Streusel fallen ab | Glasur nicht klebrig genug, zu spät aufgetragen |
| Ungleichmäßige Verteilung | Zu wenig Streusel, ungleichmäßiger Glasurauftrag |
Was streicht man auf Plätzchen?
Die Auswahl an möglichen Glasuren und Dekorationen ist riesig:
Klassische Varianten
- Zuckerguss: Vielseitig einsetzbar, in verschiedenen Konsistenzen erhältlich. Kann fertig gekauft oder selbstgemacht werden.
- Schokolade: Geschmolzene Schokolade in verschiedenen Sorten (Milchschokolade, Zartbitter, weiße Schokolade).
Fortgeschrittene Optionen
- Royal Icing: Trocknet hart und erzeugt eine glatte Oberfläche. Ideal für detaillierte Dekorationen.
- Marzipan: Verleiht den Plätzchen eine elegante Note. Kann ausgerollt, ausgestochen und auf die Plätzchen gelegt oder zu Figuren geformt werden.
- Fondant: Ähnlich wie Marzipan, ideal für detaillierte Dekorationen und Modellierarbeiten.
Geheimwaffe
- Lebensmittelkleber: Sorgt für extra starken Halt bei schwereren Dekorationen wie Streuseln, Bonbons oder Marzipanfiguren.
Vor dem Backen
- Streusel: Die ungebackenen Plätzchen mit Wasser bestreichen und mit Streuseln bestreuen.
Nach dem Backen
- Plätzchen vollständig abkühlen lassen.
- Arbeitsfläche vorbereiten.
- Dekorieren.
- Vollständig trocknen lassen.
| Dekoration | Beschreibung | Ideal für |
|---|---|---|
| Zuckerguss | Süße Beschichtung, verschiedene Konsistenzen. | Allgemeine Dekorationen |
| Schokolade | Geschmolzen zum Tauchen, Beträufeln oder Verzieren. | Intensiver Geschmack, edle Optik |
| … | … | … |
Mit etwas Übung und Fantasie lassen sich einfache Plätzchen in essbare Kunstwerke verwandeln. Viel Spaß beim Dekorieren!
