Pflaumen einfrieren: So geht’s richtig – Tipps & Tricks für Aroma & Vitamine

Pflaumen perfekt eingefroren: Aroma und Vitamine das ganze Jahr genießen

Das Einfrieren von Pflaumen ist eine hervorragende Methode, um den Genuss dieser süßen Früchte über die Saison hinaus zu verlängern. Mit der richtigen Technik bleiben Aroma und Vitamine nahezu vollständig erhalten. Dieser Guide führt Sie Schritt für Schritt durch den Prozess – von der Auswahl der Früchte bis zum Auftauen. Folgen Sie unserer Anleitung und genießen Sie Pflaumenkuchen, Pflaumenmus oder Pflaumenkompott wann immer Sie möchten.

Die Qual der Wahl: Die perfekten Pflaumen auswählen

Für optimale Ergebnisse wählen Sie reife, aber feste Pflaumen. Drücken Sie die Frucht sanft – sie sollte leicht nachgeben, aber nicht matschig sein. Vermeiden Sie Früchte mit Druckstellen, braunen Flecken oder Rissen. Genauso sorgfältig sollten Sie auch bei der Auswahl von Rosenkohl für Ihren Garten vorgehen.

Vorbereitung: Waschen, schneiden, entsteinen

Waschen Sie die Pflaumen gründlich und trocknen Sie sie sorgfältig ab. Entfernen Sie anschließend den Stiel und den Kern. Halbieren oder vierteln Sie die Früchte – je nachdem, wie Sie sie später verwenden möchten.

Einfrieren: Drei bewährte Methoden

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Pflaumen einzufrieren, jede mit ihren Vor- und Nachteilen:

1. Vorfrieren (empfohlen):

Verteilen Sie die Pflaumenstücke einzeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und frieren Sie sie für 2-3 Stunden vor. Diese Methode verhindert, dass die Früchte zu einem großen Klumpen gefrieren. Anschließend füllen Sie die vorgefrorenen Pflaumen in gefriergeeignete Beutel oder -behälter. Drücken Sie so viel Luft wie möglich heraus, um Gefrierbrand zu minimieren.

2. In Sirup:

Für zusätzliche Süße und längeren Schutz vor Gefrierbrand können Sie die Pflaumen in Sirup einfrieren. Kochen Sie dazu eine Zuckerlösung (1:1 Verhältnis von Wasser und Zucker), lassen Sie sie abkühlen und geben Sie die Pflaumenstücke hinein. Füllen Sie alles in einen gefriergeeigneten Behälter. Studien legen nahe, dass Zucker die Textur und Farbe von gefrorenem Obst positiv beeinflussen kann, die Forschung in diesem Bereich ist jedoch noch nicht abgeschlossen.

3. Vakuumieren:

Ein Vakuumiergerät bietet den besten Schutz vor Gefrierbrand und spart Platz. Vakuumieren Sie die Pflaumenstücke in speziellen Beuteln und frieren Sie sie ein. Diese Methode ist zwar mit höheren Anschaffungskosten verbunden, lohnt sich aber, wenn Sie regelmäßig große Mengen an Lebensmitteln einfrieren.

Auftauen: Geduld zahlt sich aus

Tauen Sie die Pflaumen am besten langsam über Nacht im Kühlschrank auf. So behalten sie ihre Form und ihr Aroma. Für Smoothies, zum Backen oder für Kompott können Sie die Pflaumen auch gefroren verwenden. Zaubern Sie im Sommer einen erfrischenden Smoothie oder im Winter einen wärmenden Pflaumen-Chutney.

Zusammenfassung: Pflaumen einfrieren

Hier ist eine kompakte Übersicht der wichtigsten Punkte:

• Auswahl: Reife, aber feste Pflaumen ohne Druckstellen.
• Vorbereitung: Waschen, halbieren/vierteln, entsteinen.
• Methoden: Vorfrieren (empfohlen), in Sirup, vakuumieren.
• Auftauen: Über Nacht im Kühlschrank, für manche Zwecke auch gefroren verwendbar.
• Haltbarkeit: Bis zu 12 Monate (in Sirup/vakuumiert), bis zu 6 Monate (vorgefroren).
• Sorten: Italienische Pflaumen und Mirabellen eignen sich besonders gut.

Kann man Pflaumen ungekocht einfrieren? Ja!

Die Antwort ist ein klares Ja! Ungekochte Pflaumen lassen sich problemlos einfrieren und behalten so ihr frisches Aroma und wertvolle Vitamine. Diese Methode eignet sich ideal für Smoothies, Marmelade oder einfach zum Naschen (nach dem Auftauen natürlich!).

Schritt für Schritt zum Erfolg:

1. Auswahl: Reife, aber feste Pflaumen ohne Druckstellen wählen.
2. Vorbereitung: Waschen, trocknen, optional entsteinen und schneiden.
3. Vorfrieren (empfohlen): Pflaumenstücke auf einem Backblech verteilen und für einige Stunden vorfrieren. Das verhindert, dass sie im Beutel zusammenkleben.
4. Verpacken: Die vorgefrorenen Pflaumen in gefriergeeignete Beutel oder Behälter füllen, Luft herausdrücken und verschließen. Beschriften Sie die Behältnisse mit Datum und Inhalt.
5. Einfrieren: Bei -18°C einfrieren. Ungekochte Pflaumen sind so bis zu 6 Monate haltbar, in Sirup eingefroren sogar bis zu 12 Monate.

Wie kann ich frische Pflaumen am besten einfrieren?

Frische Pflaumen einzufrieren ist kinderleicht! Mit dieser Anleitung gelingt es Ihnen garantiert:

1. Die richtigen Pflaumen wählen: Reife, feste Früchte ohne Beschädigungen verwenden.
2. Vorbereiten: Gründlich waschen, trocknen und entsteinen. Optional in Hälften oder Viertel schneiden.
3. Vorfrieren (empfohlen): Die Pflaumenstücke auf einem Backblech verteilen und für 1-2 Stunden vorfrieren, damit sie nicht zusammenkleben.
4. Verpacken: Die vorgefrorenen Pflaumen in gefriergeeignete Beutel oder Behälter geben und luftdicht verschließen. Mit Datum beschriften.
5. Einfrieren: Im Gefrierschrank bei mindestens -18°C einfrieren. So halten sich die Pflaumen bis zu 12 Monate.

Wie taut man gefrorene Pflaumen auf?

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, gefrorene Pflaumen aufzutauen, jede mit ihren Vor- und Nachteilen:

1. Im Kühlschrank: Die schonendste Methode. Geben Sie die gefrorenen Pflaumen in einen abgedeckten Behälter und lassen Sie sie über Nacht (mindestens 8 Stunden) im Kühlschrank auftauen. Das bewahrt Aroma, Textur und Vitamine optimal.

2. Für Smoothies: Kein Auftauen nötig! Geben Sie die gefrorenen Pflaumen direkt in den Mixer.

3. Für Kuchen und Desserts: Am besten im Kühlschrank auftauen. Alternativ können Sie die Pflaumen in der Mikrowelle auftauen, allerdings kann dies Aroma und Textur beeinflussen. Erwärmen Sie die Früchte in kurzen Intervallen bei niedriger Stufe und rühren Sie regelmäßig um.

Mit diesen Tipps sind Sie bestens gerüstet, um das ganze Jahr über den Geschmack frischer Pflaumen zu genießen.