Padrón Paprika – kleine grüne Dinger, die man so wegknabbert. Aber Achtung: Manche sind scharf! Ja, richtig gehört, diese scheinbar harmlosen Paprikaschoten aus Spanien können ganz schön feurig sein. Mal mild, mal scharf – das macht sie so spannend. Woher kommen diese kleinen Überraschungen eigentlich? Wie kann man sie selber anbauen? Und was zaubert man am besten daraus in der Küche? Hier gibt’s die Antworten – alles über Padrón Paprika, von der Pflanze bis zum Teller.
Herkunft und Anbau: Von Galizien in Ihren Garten
Die Padrón Paprika, oder Pimientos de Padrón, verdankt ihren Namen dem kleinen galizischen Dorf Padrón, wo sie seit Generationen angebaut wird. Geerntet werden die Schoten, während sie noch grün und knackig sind. Dieses “Schärfe-Roulette” macht sie so einzigartig. Sie können dieses Abenteuer direkt in Ihrem Garten oder sogar auf Ihrem Balkon erleben. Padrón Paprika sind relativ unkompliziert im Anbau.
- Herkunft: Galizien, Spanien (Region Padrón).
- Botanischer Name: Capsicum annuum.
- Scoville-Einheiten: 500 – 2.500 SHU (variabel).
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Hier sind ein paar Tipps für den erfolgreichen Anbau Ihrer eigenen Padrón Paprika:
- Sonniger Standort: Wählen Sie einen Platz mit mindestens sechs Stunden Sonnenlicht pro Tag.
- Nährstoffreiche Erde: Verwenden Sie hochwertige Pflanzerde, die reich an organischen Stoffen ist.
- Regelmäßige Bewässerung: Gießen Sie regelmäßig, aber vermeiden Sie Staunässe.
- Düngung (optional): Düngen Sie bei Bedarf mit einem ausgewogenen Dünger.
- Ernte: Ernten Sie die Paprika, solange sie noch grün und fest sind.
Zubereitung und Verwendung: Einfach, schnell und vielseitig
Die Zubereitung von Padrón Paprika könnte einfacher nicht sein. Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Paprikaschoten unter gelegentlichem Wenden, bis die Haut Blasen wirft. Eine Prise Meersalz – fertig! Die Stiele können Sie übrigens dranlassen.
Die klassische Variante sind Padrón Paprika als Tapas. Aber ihre Vielseitigkeit geht weit darüber hinaus. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu gebratenem Fleisch, Fisch oder Kartoffeln. Probieren Sie sie doch mal mit gerösteten Trauben und einer cremigen Ajo Blanco – eine wahre Geschmacksexplosion! Auch in Salaten, Omeletts oder auf Pizza machen sie eine gute Figur. Anjali Pathaks Rezept bietet eine schnelle und einfache Zubereitung, alternativ können Sie auch Jalapeños (entkernt) verwenden.
- Traditionelle Zubereitung: In Olivenöl gebraten und mit Meersalz bestreut.
- Servierempfehlung: Als Tapa, Beilage oder Snack. Passt gut zu Kartoffeln, Brot und Schweinefleisch.
- Kalorienarm: Ca. 62 kcal pro 100g.
Schärfe-Roulette: Der Reiz des Unbekannten
Was macht die Padrón Paprika so faszinierend? Es ist die Spannung, die mit jedem Bissen einhergeht. Mal mild, mal feurig – man weiß nie, was einen erwartet. Wissenschaftler vermuten, dass Faktoren wie Sonneneinstrahlung, Wasserversorgung und Reifegrad die Schärfe beeinflussen. Trockenstress kann die Schärfe erhöhen. Es wird angenommen, dass dies mit der erhöhten Produktion von Capsaicin zusammenhängt. Weitere Forschung ist wahrscheinlich nötig, um diese Theorien zu bestätigen.
Padrón Paprika vs. Shishito Paprika: Ein Vergleich
Die Padrón Paprika hat eine Verwandte aus Japan: die Shishito Paprika. Ähnlich im Aussehen, unterscheiden sie sich jedoch im Geschmacksprofil. Auch die Shishito bietet ein gewisses Schärfe-Roulette, ist aber im Durchschnitt milder. Geschmacklich erinnert die Shishito eher an grasige Aromen, während die Padrón Paprika einen intensiveren, fruchtigen Geschmack aufweist. Auch Jalapeños werden oft zum Vergleich herangezogen, bieten aber eine konstante, moderate Schärfe.
| Merkmal | Padrón Paprika | Shishito Paprika | Jalapeño Paprika |
|---|---|---|---|
| Herkunft | Spanien (Galizien) | Japan | Mexiko |
| Schärfegrad | 500-2.500 SHU (variabel) | Meist milder als Padrón | 2.500-8.000 SHU (konstant) |
| Geschmack | Intensiv, fruchtig | Grasig, nussig | Fruchtig, scharf |
Gesundheitliche Vorteile: Klein, aber oho!
Padrón Paprika sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Sie sind reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin C und Vitamin A, sowie Mineralstoffen wie Kalium. Außerdem enthalten sie wertvolle Antioxidantien.
Fazit: Ein kulinarisches Abenteuer
Die Padrón Paprika ist ein kulinarisches Abenteuer, das Sie unbedingt erleben sollten. Ob als Tapas, Beilage oder Snack – ihre Vielseitigkeit und die überraschende Schärfe machen sie zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Probieren Sie es aus!
