Nussecken – buttrig, nussig, schokoladig… einfach unwiderstehlich! Mit dem Thermomix® wird das Backen dieser Köstlichkeiten zum Kinderspiel. Egal ob klassisch, vegan oder glutenfrei – hier findest du das perfekte Rezept und alle Tipps & Tricks für unwiderstehliche Nussecken.
Nussecken backen leicht gemacht: Dein Thermomix® als Zauberhelfer
Hallo, liebe Backfreunde! Lust auf Nussecken? Mit diesem Guide und eurem Thermomix® zaubert ihr im Handumdrehen perfekte Nussecken, die Freunde und Familie begeistern werden. Entdecken Sie die Kunst des perfekten Nussecken Schneidens und tauchen Sie ein in die Welt der unwiderstehlichen Nussplätzchen. Schnappt euch eure Thermomix®, bindet die Schürze um und lasst uns loslegen!
Zutaten für himmlische Nussecken
Für den Boden:
- Mehl (Weizenmehl Type 405 oder glutenfreie Mischung)
- Kalte Butter, gewürfelt (oder vegane Butter)
- Zucker (oder etwas weniger raffinierter Zucker)
- Ein Ei (oder ein Leinsamen-Ei für die vegane Variante)
- Prise Salz
Für die Nussfüllung:
- Nüsse nach Wahl (Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln, Pekannüsse – geröstet schmecken sie noch intensiver!)
- Butter (oder vegane Butter)
- Zucker (brauner Zucker verleiht ein Karamell-Aroma)
- Schuss Amaretto (optional, alternativ Vanille- oder Mandelextrakt)
Für den Schokoladenguss:
- Aprikosenmarmelade (oder andere Marmelade, z.B. Himbeer)
- Schokolade (Zartbitter, Vollmilch, weiß oder gemischt)
Benötigtes Thermomix®-Zubehör
- Mixtopf und Messer
- Spatel
- Optional: Teigroller
Schritt-für-Schritt Anleitung
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Der perfekte Boden: Mehl, Butter, Zucker, Ei (oder Leinsamen-Ei) und Salz in den Mixtopf geben. Erst kurz mixen, bis die Mischung krümelig ist, dann zu einem glatten Teig kneten.
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Die Nussfüllung: Geröstete Nüsse grob hacken und in den Mixtopf geben. Zerkleinern, bis sie fein gemahlen sind. Butter, Zucker und optional Amaretto hinzufügen und vermengen.
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Der Aufbau: Teig ausrollen und in eine Backform (es gibt verschiedene Empfehlungen, welche Form am besten geeignet ist) drücken. Dünn mit Aprikosenmarmelade bestreichen und die Nussfüllung darauf verteilen.
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Backen: Im vorgeheizten Ofen bei ca. 175°C goldbraun backen. Die genaue Backzeit kann je nach Rezept variieren.
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Schokoladenguss: Schokolade schmelzen (im Wasserbad, der Mikrowelle oder im Thermomix®) und über die abgekühlten Nussecken verteilen. Optional: Die Schokolade noch weich einritzen, um das spätere Schneiden zu erleichtern.
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Der letzte Schliff: Sobald die Schokolade fest ist, die Nussecken in Rauten oder Quadrate schneiden. Fertig sind die selbstgemachten Nussecken!
Tipps & Tricks für aussergewöhnliche Nussecken
- Nuss-Aroma: Geröstete Nüsse intensivieren den Geschmack. Experimentiert mit verschiedenen Nussorten oder -mischungen!
- Extra-Geschmack: Amaretto, Vanilleextrakt, Mandelextrakt, Zimt oder Kardamom verfeinern die Füllung.
- Schokoladen-Genuss: Hochwertige Schokolade macht den Unterschied. Dunkle, Vollmilch-, weiße Schokolade oder eine Mischung – eurer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
- Einfaches Herauslösen: Backpapier in der Form erleichtert das Herausnehmen der Nussecken.
Nussecken-Variationen: Unendliche Möglichkeiten
- Vegan: Vegane Butter, Leinsamen-Ei und vegane Schokolade verwenden.
- Glutenfrei: Glutenfreies Mehl verwenden.
- Regional: Nüsse aus der Region verwenden – sie haben oft ein besonderes Aroma.
Haltbarkeit von Nussecken
Aufbewahrung bei Zimmertemperatur: In einem luftdichten Behälter (z.B. Blechdose) an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort halten sich Nussecken wahrscheinlich 3-4 Wochen.
Einfrieren: Gut verpackt in Gefrierbeuteln oder -folie lassen sich Nussecken bis zu 3 Monate einfrieren.
Anzeichen für Verderb: Schimmel, ungewöhnliche Härte oder Trockenheit, komischer Geschmack.
Nüsse im Thermomix® rösten: So geht’s
Nüsse rösten im Thermomix®? Kein Problem! Sowohl der TM5 als auch der TM6 meistern das perfekt. Hier erfahrt ihr, wie ihr Nüsse im Thermomix® optimal röstet und welche Tipps und Tricks es gibt.
Der Thermomix® wird zu eurem persönlichen Nussröster. Wichtig ist, die Nüsse gleichmäßig im Mixtopf zu verteilen, damit sie gleichmässig bräunen. Bei 120°C oder der Varoma®-Stufe gelingt das Rösten am besten. Größere Mengen am besten in mehreren Portionen rösten, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.
Mandelblättchen und Haselnüsse rösten besonders gut im Thermomix®. Aber auch Walnüsse, Cashews, Pekannüsse und viele andere Sorten lassen sich problemlos rösten. Experimentiert und entdeckt neue Geschmackskombinationen!
Möchtet ihr die Nüsse nach dem Rösten mahlen? Auch das erledigt der Thermomix® im Nu. Nach dem Abkühlen einfach kurz auf höchster Stufe mixen und schon habt ihr perfekt gemahlene Nüsse für Kuchen, Nussmus oder euer Müsli.
Zusätzliche Tipps:
- Umrühren: Während des Röstens gelegentlich umrühren.
- Lieber kürzer rösten: Nachrösten ist immer möglich, Anbrennen lässt sich nicht rückgängig machen.
- Geheimzutat (optional): Ein paar Tropfen Amaretto oder Rum vor dem Rösten verleihen den Nüssen ein besonderes Aroma.
Wie lange sind Nussecken haltbar?
So, die Nussecken sind gebacken – und nun? Wie bewahrt man sie am besten auf, damit sie möglichst lange frisch und lecker bleiben? Hier die wichtigsten Tipps zur Haltbarkeit von Nussecken:
Zimmertemperatur: In einer luftdichten Dose, kühl, dunkel und trocken gelagert, halten sich selbstgemachte Nussecken etwa 3-4 Wochen. Eine Blechdose ist ideal.
Einfrieren: Luftdicht verpackt in Gefrierbeuteln oder -folie bleiben Nussecken bis zu 3 Monate haltbar.
Nicht empfehlenswert: Kühlschrank – hier trocknen Nussecken aus.
Verdorbene Nussecken erkennen: Schimmel, ungewöhnlich harte oder trockene Konsistenz.
Tipp: Geröstete Nüsse tragen zur längeren Haltbarkeit bei. Manche Bäcker geben auch etwas Amaretto oder Rum hinzu, was zusätzlich aromaverstärkend wirkt und möglicherweise die Haltbarkeit leicht erhöht. Ob dies tatsächlich der Fall ist, wird noch diskutiert.
| Aufbewahrung | Dauer | Tipps |
|---|---|---|
| Zimmertemperatur | 3-4 Wochen | Luftdichte Dose, kühl, dunkel, trocken |
| Gefrierschrank | Bis zu 3 Monaten | Luftdicht verpackt |
Aktuelle Forschung deutet darauf hin, dass der Zuckergehalt in Nussecken in Kombination mit der richtigen Lagerung massgeblich zu ihrer langen Haltbarkeit beiträgt. Faktoren wie Luftfeuchtigkeit und Temperaturschwankungen können jedoch Einfluss haben. Daher ist es ratsam, vorsichtig zu sein und auf Anzeichen von Verderb zu achten. Es ist zu beachten, dass diese Richtlinien zwar im Allgemeinen zuverlässig sind, aber je nach Zutaten und Lagerbedingungen Abweichungen auftreten können.
Lasst euch eure Nussecken schmecken!
