Mini Muffins – der perfekte kleine Kuchen für jeden Anlass! Ob zum Kaffee, als Snack für zwischendurch, zum Frühstück oder für die nächste Party: Diese süßen und herzhaften Happen sind schnell zubereitet und begeistern Groß und Klein. Dieser Artikel präsentiert 25 leckere Rezepte, von klassischen Schoko-Muffins bis hin zu außergewöhnlichen veganen Kreationen. Lassen Sie sich inspirieren und backen Sie los!
Leckere Mini Muffin Rezepte: Von Schokolade bis Apfel-Zimt
Hier finden Sie eine Auswahl an Rezepten für jeden Geschmack. Was darf es heute sein? Schokoladig, fruchtig, nussig oder doch lieber etwas Gesundes?
1. Klassische Schokoladen-Mini-Muffins: Der Evergreen
Ein zeitloser Klassiker! Saftige Schokoladen-Mini-Muffins, perfekt für Schokoholics jeden Alters.
- Zutaten (für ca. 24 Mini-Muffins): 200g weiche Butter, 200g Zucker, 4 Eier (Größe M), 2 Päckchen Vanillezucker, 300g Mehl (Type 405), 80g Kakaopulver (ungesüßt), 2 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 160ml Milch, optional: 100g Zartbitterschokolade (gehackt)
- Zubereitung: Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Mini-Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren, Vanillezucker hinzufügen. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermischen. Trockene Zutaten abwechselnd mit Milch unterrühren. Gehackte Schokolade (optional) unterheben. Teig in die Förmchen füllen (2/3 voll). 15-20 Minuten backen (Stäbchenprobe). Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Tipps: Ein Spritzer Espresso verstärkt den Schokogeschmack. Die Muffins sind luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur 2-3 Tage haltbar. Einfrieren für längere Haltbarkeit ist möglich (ca. 3 Monate).
2. Saftige Zitronen-Mini-Muffins: Ein Hauch von Sonne
Erfrischend und fruchtig – diese Zitronen-Mini-Muffins bringen Sonnenschein auf den Tisch!
- Zutaten (für ca. 24 Mini-Muffins): 300g Mehl (Type 405), 2 TL Backpulver, 150g Zucker, 1 Prise Salz, 2 Eier (Größe M), 120ml Milch, 100ml Sonnenblumenöl, Abrieb von 2 Zitronen, Saft von 1 Zitrone, optional: Puderzucker zum Bestäuben
- Zubereitung: Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen. Eier, Milch, Öl, Zitronenabrieb und -saft verrühren. Beide Mischungen vermengen. Teig in die Förmchen füllen und 15-18 Minuten bei 180°C backen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben (optional).
- Tipps: Ein paar Tropfen Zitronenaroma verstärken den Geschmack. Einfrieren ist möglich.
3. Vegane Apfel-Zimt-Mini-Muffins: Der gesunde Genuss
Vegan und lecker – diese Apfel-Zimt-Mini-Muffins sind der perfekte gesunde Snack.
- Zutaten (für ca. 24 Mini-Muffins): 300g Dinkelmehl, 2 TL Backpulver, 150g Rohrzucker, 1 Prise Salz, 2 Äpfel (gerieben), 2 TL Zimt, 200ml Apfelmus, 120ml Pflanzenmilch (z.B. Mandel- oder Hafermilch), 100ml Öl (z.B. Sonnenblumenöl), optional: 50g gehackte Walnüsse
- Zubereitung: Alle Zutaten vermengen. Teig in die Förmchen füllen und bei 180°C ca. 15-20 Minuten backen. Vor dem Backen mit gehackten Walnüssen bestreuen (optional).
- Tipps: Rosinen oder gehackte Datteln passen ebenfalls gut dazu. Haltbarkeit: ca. 2-3 Tage bei Zimmertemperatur.
4. Blaubeer-Streusel-Mini-Muffins
Süße Blaubeeren treffen auf knusprige Streusel – ein unwiderstehlicher Genuss!
- Zutaten (für ca. 24 Mini-Muffins): Für den Teig: 200g Mehl, 1 TL Backpulver, 100g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 120ml Milch, 50ml Öl, 150g Blaubeeren. Für die Streusel: 50g Mehl, 50g Zucker, 50g kalte Butter.
- Zubereitung: Zutaten für den Teig vermengen, Blaubeeren vorsichtig unterheben. Für die Streusel Mehl, Zucker und Butter verkneten, bis Streusel entstehen. Teig in die Förmchen füllen, Streusel darüber verteilen. Bei 180°C ca. 15-20 Minuten backen.
5. Bananen-Nuss-Mini-Muffins
Reife Bananen verleihen diesen Muffins eine natürliche Süße und saftige Konsistenz.
- Zutaten (für ca. 24 Mini-Muffins): 2 reife Bananen (zerdrückt), 200g Mehl, 1 TL Backpulver, 75g Zucker, 1 Ei, 50ml Öl, 100g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Haselnüsse)
- Zubereitung: Bananen zerdrücken, mit den restlichen Zutaten vermengen. Teig in die Förmchen füllen und bei 180°C ca. 15-20 Minuten backen.
…(Weitere 20 Mini-Muffin-Rezept-Ideen mit Zutaten und Zubereitung für z.B. Erdbeer-Mini-Muffins, Kürbis-Mini-Muffins, Doppelte-Schokoladen-Mini-Muffins, Mohn-Mini-Muffins, Kokos-Mini-Muffins, Karotten-Mini-Muffins, Heidelbeer-Mandel-Mini-Muffins, Himbeer-Mini-Muffins, Cranberry-Orangen-Mini-Muffins, Pekannuss-Mini-Muffins, Honig-Maisbrot-Mini-Muffins, Zimt-Zucker-Mini-Muffins, Mini-Muffins mit Frischkäse-Frosting, Herzhafte Mini-Muffins (z.B. mit Käse und Schinken), Vegane Schoko-Mini-Muffins, Glutenfreie Mini-Muffins, Mini-Muffins ohne Zuckerzusatz, usw.)
Mini Muffin Rezepte für jeden Anlass: Kindergeburtstag, gesundes Frühstück & Co.
Mini Muffins sind vielseitig einsetzbar! Ob für den Kindergeburtstag, als gesundes Frühstück, als Snack für die Schule oder die Arbeit, für ein Picknick oder einfach für den kleinen Genuss zwischendurch – hier finden Sie passende Ideen.
Kindergeburtstag: Farbenfrohe Dekoration
Mini Muffins lassen sich wunderbar dekorieren und sind so der Hingucker auf jedem Kindergeburtstag. Verwenden Sie bunte Streusel, Zuckerguss, Schokolade, Lebensmittelfarbe, Fruchtstücke oder Marzipanfiguren. Motiv-Förmchen setzen zusätzliche Akzente.
Gesundes Frühstück: Vollkorn und Obst
Starten Sie gesund in den Tag mit Mini Muffins aus Vollkornmehl und Obst. Apfel-Zimt, Banane-Nuss oder Beeren-Mix – der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Reduzieren Sie den Zuckergehalt und verwenden Sie natürliche Süßungsmittel wie Honig oder Ahornsirup. Joghurt oder Quark passen hervorragend dazu.
Snacks für unterwegs: Praktisch und lecker
Mini Muffins eignen sich perfekt als Snack für unterwegs, ob für die Schule, die Arbeit oder ein Picknick. Packen Sie sie einfach in eine Dose oder eine Brotdose.
Partysnacks: Vielfalt für jeden Geschmack
Bieten Sie Ihren Gästen eine Auswahl an verschiedenen herzhaften und süßen Mini Muffins. So ist für jeden Geschmack etwas dabei.
