Dieses Mac and Cheese Rezept bietet zwei unwiderstehliche Varianten: eine schnelle Variante für den Alltag und eine raffinierte Version für besondere Anlässe. Beide überzeugen mit cremiger Käsesauce und knuspriger Kruste. Für zusätzliche Aromen, probieren Sie selbstgemachte Knoblauchbutter.
Variante 1: Blitzschnelles Mac and Cheese – perfekt für eilige Genießer
Wenn der Hunger ruft und die Zeit knapp ist, ist dieses Rezept die ideale Lösung. Schnell zubereitet, aber trotzdem voller Geschmack!
Zutaten:
- 500 g kurze Nudeln (z. B. Ellenbogen, Hörnchen, Muscheln)
- 100 g Butter
- 100 g Mehl
- 1 l Vollmilch (für intensiveren Geschmack)
- 500 g geriebener Cheddar (oder eine Mischung aus Cheddar, Gouda, Gruyère, Emmentaler)
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack
- Muskatnuss nach Geschmack
Zubereitung:
- Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und ca. 100 ml Kochwasser beiseite stellen.
- Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten anschwitzen, bis eine goldgelbe Paste entsteht (Mehlschwitze).
- Milch langsam unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen in die Mehlschwitze einrühren, bis die Sauce glatt und cremig ist. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Käse nach und nach unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- Abgegossene Nudeln unter die Käsesauce heben und gut vermengen.
- Die Nudel-Käse-Mischung in eine gefettete Auflaufform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Variante 2: Mac and Cheese mit Roux – für Käseliebhaber und Feinschmecker
Diese Variante benötigt etwas mehr Zeit, belohnt aber mit einer unvergleichlich cremigen Sauce und intensiven Aromen. Ein Festmahl für Käse-Fans!
Zutaten:
- 500 g kurze Nudeln (z. B. Ellenbogen, Hörnchen, Muscheln)
- 120 g Butter
- 120 g Mehl
- 1 l Vollmilch
- 700 g geriebener Käse (Cheddar, Gouda, Gruyère, Emmentaler, Parmesan – nach Belieben mischen)
- 1 TL Senf (z.B. Dijon-Senf)
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/4 TL geräucherte Paprika
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack
- 50 g Paniermehl
- 2 EL geschmolzene Butter
Zubereitung:
- Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
- Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und unter ständigem Rühren 5-7 Minuten anschwitzen, bis die Mehlschwitze (Roux) eine goldbraune Farbe annimmt. Das Rösten des Mehls verleiht der Sauce ein nussiges Aroma.
- Milch langsam und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen in die Roux einrühren. Weiterkochen, bis die Sauce eindickt und cremig wird.
- Vom Herd nehmen und den geriebenen Käse nach und nach unterrühren, bis er geschmolzen ist. Senf, Knoblauchpulver, geräucherte Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut verrühren.
- Die gekochten Nudeln unter die Käsesauce heben.
- Die Nudel-Käse-Mischung in eine gefettete Auflaufform geben. Paniermehl mit der geschmolzenen Butter vermengen und über den Auflauf streuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 30-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Tipps und Variationen:
- Käsevielfalt: Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten. Edamer, Mozzarella, Fontina oder Blauschimmelkäse verleihen dem Mac and Cheese eine besondere Note.
- Gewürzkombinationen: Chili, Jalapeños, Cayennepfeffer oder eine Prise Muskatnuss sorgen für zusätzliche Schärfe und Aroma.
- Gemüse-Power: Brokkoli, Blumenkohl, Erbsen, Spinat oder gebratene Pilze machen das Mac and Cheese gesünder und abwechslungsreicher.
- Knuspriges Topping: Neben Paniermehl eignen sich auch zerbröselte Chips, Croutons oder gehackte Nüsse für eine knusprige Kruste.
- Fleischgenuss: Gegartes Hähnchen, Speck oder Schinkenwürfel machen das Mac and Cheese zu einer deftigen Hauptmahlzeit.
Guten Appetit!
