Knusprige Weihnachtsfreude ganz ohne Reue: Low Carb Spekulatius mit Erythrit & Mandelmehl
Weihnachten naht und damit die Zeit der süßen Verführungen. Doch was tun, wenn man auf seine Linie achtet oder sich zuckerarm ernährt? Auf den unvergleichlichen Geschmack von Spekulatius musst du dennoch nicht verzichten! Mit diesem einfachen Rezept für Low Carb Spekulatius backst du im Handumdrehen knusprige Weihnachtsplätzchen, die deinem Gaumen schmeicheln – ganz ohne schlechtes Gewissen.
Warum eigentlich Low Carb Spekulatius?
Die Vorteile von Low Carb Spekulatius liegen auf der Hand. Sie sind:
- zuckerarm: Ideal für Menschen mit Diabetes oder alle, die ihren Zuckerkonsum reduzieren möchten.
- kalorienärmer: Perfekt, wenn du auf dein Gewicht achtest oder dich bewusster ernähren willst, ohne auf Genuss zu verzichten.
- glutenfrei: Traditionelle Spekulatius enthalten Gluten – mit diesem Rezept können auch Menschen mit Glutenunverträglichkeit unbeschwert zugreifen.
- voller Geschmack: Lass dich nicht täuschen, nur weil diese Spekulatius zuckerarm sind, bedeutet das nicht, dass sie weniger lecker sind!
Was braucht man für Low Carb Spekulatius?
Die gute Nachricht: Du brauchst wahrscheinlich nicht einmal einkaufen gehen! Die meisten Zutaten hast du bestimmt schon zu Hause. Hier ist die Einkaufsliste:
- Gemahlene Mandeln: Bilden die Basis für unsere Low Carb Spekulatius und sorgen für eine angenehme Konsistenz. Feines Mandelmehl sorgt für besonders zarte Kekse.
- Erythrit: Ein natürlicher Zuckerersatz, der den Spekulatius die gewünschte Süße verleiht, ohne den Blutzuckerspiegel zu beeinflussen.
- Proteinpulver (optional): Klingt vielleicht erstmal ungewöhnlich, sorgt aber für eine gute Bindung und macht die Kekse schön knusprig. Am besten eignet sich geschmacksneutrales Wheyprotein.
- Spekulatiusgewürz: Der Klassiker für den unverwechselbaren Geschmack.
- Eier: Sie dienen als Bindemittel und sorgen für Saftigkeit.
- Butter: Für den typischen Geschmack und eine schöne Konsistenz. Achte darauf, dass die Butter weich ist, bevor du sie verarbeitest.
So backst du perfekte Low Carb Spekulatius – Schritt für Schritt
Genug der Vorrede, jetzt geht’s ans Backen! Folge einfach dieser Anleitung, und schon bald kannst du deine eigenen Low Carb Spekulatius genießen.
- Trocken und feucht – Zutaten mischen: Vermische in einer Rührschüssel gemahlene Mandeln, Erythrit, Proteinpulver und Spekulatiusgewürz. Verrühre in einer zweiten Schüssel die Eier mit der weichen Butter.
- Teig kneten: Gib nun die feuchten Zutaten zu den trockenen und verknete alles mit den Händen oder den Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten Teig. Keine Sorge, wenn der Teig etwas klebt, das ist normal.
- Ruhepause: Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lass ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. So lässt er sich später besser verarbeiten.
- Ausstechen und Backen: Heizt den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Bestäube deine Arbeitsfläche leicht mit Mandelmehl und rolle den Teig darauf dünn aus. Stich nun deine Lieblings-Spekulatiusformen aus und lege die Plätzchen vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backe die Spekulatius für etwa 10-12 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Abkühlen lassen und Genießen: Nimm die fertigen Spekulatius aus dem Ofen und lass sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Jetzt kannst du deine selbstgemachten, zuckerarmen Spekulatius genießen!
Noch ein paar Tipps für perfekte Low Carb Spekulatius
- Süße nach Belieben: Du kannst die angegebene Menge an Erythrit nach deinem persönlichen Geschmack anpassen. Probiere einfach zwischendurch, ob dir die Süße ausreicht.
- Spekulatiusgewürz – Mehr ist mehr: Für den typischen Spekulatius-Geschmack darfst du ruhig etwas großzügiger mit dem Spekulatiusgewürz sein.
- Kreativität ist erwünscht: Mit verschiedenen Ausstechformen kannst du deine Low Carb Spekulatius noch individueller gestalten.
- Richtig lagern: Bewahre deine selbstgebackenen Spekulatius am besten in einer luftdichten Dose auf, damit sie lange knusprig bleiben.
Low Carb Spekulatius – Ein Genuss für Alle
Mit diesem einfachen Rezept musst du auch in der Weihnachtszeit nicht auf deine Lieblingsplätzchen verzichten. Die zuckerarmen und gleichzeitig köstlichen Kekse sind der beste Beweis dafür, dass gesunde Ernährung und Genuss wunderbar zusammenpassen. Also ran an die Ausstechformen und backe dein eigenes Weihnachtswunder – ganz ohne Zucker!
Low Carb Spekulatius: Weitere Tipps und Variationen
Du möchtest noch mehr aus deinem Low Carb Spekulatius Rezept herausholen? Hier sind ein paar zusätzliche Tipps und Variationen, mit denen du deine Weihnachtsbäckerei auf ein neues Level hebst:
Vegane Low Carb Spekulatius
Du ernährst dich vegan? Kein Problem, dieses Rezept lässt sich ganz einfach veganisieren. Ersetze einfach die folgenden Zutaten:
- Eier: Verwende pro Ei 1 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser verrührt. Lass die Mischung etwa 5 Minuten quellen, bevor du sie zum Teig gibst.
- Butter: Verwende eine vegane Butteralternative auf Pflanzenölbasis. Achte auch hier auf eine weiche Konsistenz.
Spekulatius Gewürzmischung selber machen
Du möchtest den Geschmack deiner Spekulatius noch individueller gestalten? Dann versuche dich doch mal an einer selbstgemachten Spekulatius Gewürzmischung! Mische dazu einfach die folgenden Gewürze nach deinem Geschmack:
- Zimt
- Nelken
- Kardamom
- Muskatnuss
- Piment
- Ingwerpulver
Dekorationstipps für deine Low Carb Spekulatius
Verziere deine Low Carb Spekulatius doch nach dem Backen, zum Beispiel mit:
- geschmolzener zuckerfreier Schokolade
- gehackten Nüssen
- Kokosraspeln
Fazit
Low Carb Spekulatius bieten eine köstliche und gesunde Alternative zu traditionellen Weihnachtsplätzchen. Mit einfachen Zutaten und ein wenig Kreativität kannst du deine eigenen Variationen kreieren und die Weihnachtszeit ohne Reue genießen! Probiere es aus und überzeuge dich selbst!
Du suchst Inspiration für weitere Low-Carb-Leckereien? Dann schau dir doch mal unser Rezept für Low-Carb-Apfelkuchen an!
Oder wie wäre es mit einem saftigen Low-Carb-Baumkuchen?
