Lust auf ein kulinarisches Highlight, das Ihre Gäste beeindruckt? Dann ist unser Lammkarree-Rezept genau das Richtige! Egal ob Ofen oder Grill – wir führen Sie Schritt für Schritt zum perfekten, zart-saftigen Lammkarree. Von der Fleischwahl über die Marinade bis zur Beilage – hier finden Sie alles, was Sie für ein unvergessliches Geschmackserlebnis brauchen.
Zubereitung: Vom Einkauf bis zum Genuss
Ein perfektes Lammkarree beginnt mit der Auswahl des Fleisches. Fragen Sie Ihren Metzger nach hochwertigem Fleisch – er kann Ihnen sicherlich auch wertvolle Tipps zur Zubereitung geben. Nehmen Sie das Lammkarree etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annehmen kann. Dies sorgt für eine gleichmäßigere Garung. Ein Fleischthermometer ist unerlässlich für den perfekten Gargrad – es nimmt Ihnen das Rätselraten ab und garantiert ein zartes Ergebnis.
Lammkarree im Ofen: Butterzart & Aromatisch
Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. In der Zwischenzeit das Lammkarree großzügig würzen. Rosmarin, Thymian, Oregano, Majoran, Knoblauch, Salz und Pfeffer sind eine gute Grundlage, aber experimentieren Sie ruhig! Anschließend das Lammkarree von allen Seiten scharf anbraten, um eine köstliche Kruste zu erzeugen. Legen Sie das angebratene Fleisch in eine ofenfeste Form und schieben Sie es in den Ofen. Die Kerntemperatur ist entscheidend: 54°C für rosa, 60°C für medium und 70°C für durchgebraten. Nach dem Garen das Lammkarree in Alufolie wickeln und mindestens 10 Minuten ruhen lassen – dies verteilt die Fleischsäfte und macht das Fleisch wunderbar zart.
Lammkarree vom Grill: Rauchig & Intensiv
Grillen verleiht dem Lammkarree ein unwiderstehliches Raucharoma. Verwenden Sie sowohl direkte als auch indirekte Hitze. Braten Sie das Fleisch zunächst von jeder Seite kurz an, um die typischen Grillstreifen zu erzeugen, und garen Sie es dann bei indirekter Hitze fertig. Auch hier ist die Kerntemperatur entscheidend – also Fleischthermometer nicht vergessen! Eine Marinade kann dem Lammkarree vom Grill das gewisse Etwas verleihen. Experimentieren Sie mit Honig-Senf, Kräutern oder einer exotischen Ingwer-Soja-Mischung.
Die perfekte Kruste: Knusprig & Würzig
Für eine extra knusprige Kruste mischen Sie Semmelbrösel, gehackte Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian, Petersilie) und geriebenen Parmesan. Panieren Sie das Lammkarree vor dem Braten oder Grillen mit dieser Mischung.
Beilagen & Wein: Die ideale Begleitung
Zu Lammkarree passen vielfältige Beilagen. Klassiker sind Rosmarinkartoffeln und grüne Bohnen. Aber auch Erbsenpüree, Portweinschalotten oder ein knackiger Salat harmonieren wunderbar. Ein kräftiger Rotwein, wie Cabernet Sauvignon oder Merlot, rundet das Geschmackserlebnis ab. Entdecken Sie die zarte Verführung eines perfekt zubereiteten Lammfilet Rezept oder den rustikalen Genuss einer langsam geschmorten Lammkeule Rezept. Für den schnellen Grillgenuss empfehlen wir Ihnen unser saftiges Lammkotelett.
Lammkotelett vs. Lammkarree: Was ist der Unterschied?
Beide Fleischstücke stammen vom Lammrücken, unterscheiden sich aber im Schnitt und der Zubereitung. Das Lammkarree ist ein größeres Stück mit mehreren Rippenknochen, das im Ganzen zubereitet und am Tisch portioniert wird. Lammkoteletts hingegen sind einzelne, ausgelöste Rippenstücke, die ideal für die schnelle Zubereitung sind. Egal für welches Stück Sie sich entscheiden, die Kerntemperatur ist entscheidend für den Gargrad und ein Fleischthermometer Ihr bester Freund. Weitere Informationen finden Sie in unserem Artikel “Was ist der Unterschied zwischen Lammkotelett und Lammkarree?”.
Wie schmeckt Lammkarree? Ein Aromenspiel
Der Geschmack von Lammkarree ist ein komplexes Zusammenspiel verschiedener Faktoren. Es ist mild-aromatisch, mit einer leicht süßlichen Note und einem Hauch von Wild. Das Alter, die Fütterung und die Zubereitung beeinflussen den Geschmack maßgeblich. Junges Lamm ist zarter und milder, während älteres Lamm einen intensiveren Geschmack entwickelt. Die Zubereitung im Ofen, in der Pfanne, auf dem Grill oder im Smoker verleiht jeweils einzigartige Aromen. Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Rosmarin, Thymian, Knoblauch und Oregano.
Was kostet 1 Kilo Lammkarree?
Der Preis für ein Kilo Lammkarree liegt zwischen 66,65 € und 81,65 €. Faktoren wie Herkunft, Aufzucht und Qualität beeinflussen den Preis. “Lammkrone” und “Lammkarree” bezeichnen dasselbe Teilstück – den Lammrücken. Die Krone entsteht durch das Zusammenbinden zweier Karrees. Hochwertiges Lammkarree, insbesondere aus Weidehaltung, ist reich an Proteinen, Nährstoffen und gesunden Fetten. Weitere Informationen und Tipps zum Kauf finden Sie in unserem Artikel “Was kostet 1 Kilo Lammkarree?”.
