Lachs und Gemüse – eine Kombination, die Gaumen und Gesundheit gleichermaßen erfreut. Ob schneller Feierabend-Snack oder ausgewogenes Familienessen, dieses vielseitige Gericht bietet unzählige Möglichkeiten. Für weitere Inspirationen mit Geflügel, schauen Sie sich diesen Artikel an. Entdecken Sie drei raffinierte Rezeptvarianten und wertvolle Tipps für den perfekten Lachsgenuss.
Drei unwiderstehliche Lachsrezepte in unter 30 Minuten
Zeit ist kostbar – deshalb präsentieren wir Ihnen drei köstliche Lachsgerichte mit Gemüse, die im Handumdrehen zubereitet sind. Reich an Omega-3-Fettsäuren, Vitaminen und wertvollen Nährstoffen, bieten diese Rezepte eine gesunde und zugleich geschmackvolle Mahlzeit für jeden Tag.
1. Mediterrane Lachsfreude mit Paprika und Zucchini
Dieses Rezept verführt mit mediterranen Aromen und ist in nur 25 Minuten fertig.
Zutaten (für 2 Personen):
- 2 Lachsfilets (à 150g), Hautseite nach unten einritzen
- 1 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
- 200g Kirschtomaten, halbiert
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zweig Rosmarin, gehackt
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Oregano
Zubereitung:
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Paprika, Zucchini, Zwiebel und Tomaten in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Oregano vermengen.
- Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
- Lachsfilets mit restlichem Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Gemüse legen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen, bis der Lachs gar und das Gemüse weich ist.
2. Exotische Lachsreise mit Kokos, Curry und Ananas
Tauchen Sie ein in exotische Geschmackswelten mit diesem raffinierten Lachsgericht.
Zutaten (für 2 Personen):
- 2 Lachsfilets (à 150g), Hautseite nach unten einritzen
- 1 Brokkoli, in Röschen geteilt
- 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 200g Ananasstücke (frisch oder aus der Dose, abgetropft)
- 2 EL Kokosöl
- 1 TL Currypulver
- ½ TL Ingwerpulver
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Saft einer Limette
Zubereitung:
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Brokkoli und Zwiebel in einer Schüssel mit 1 EL Kokosöl, Currypulver, Ingwerpulver, Salz und Pfeffer vermengen.
- Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
- Lachsfilets mit restlichem Kokosöl beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen und auf das Gemüse legen. Ananasstücke um den Lachs verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 18-22 Minuten backen, bis der Lachs gar und das Gemüse bissfest ist.
3. Lachs-Blitzgericht mit buntem TK-Gemüse
Schnell, einfach und gesund – dieses Rezept ist perfekt für den stressigen Alltag.
Zutaten (für 2 Personen):
- 2 Lachsfilets (à 150g), Hautseite nach unten einritzen
- 400g TK-Gemüsemischung (z.B. Brokkoli, Karotten, Erbsen)
- 2 EL Olivenöl
- Saft einer Zitrone
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Dill
Zubereitung:
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- TK-Gemüse antauen lassen und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Dill vermengen.
- Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
- Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Gemüse legen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen, bis der Lachs gar und das Gemüse bissfest ist.
Der perfekte Ofenlachs: Tipps & Tricks für ein saftiges Ergebnis
- Marinade: Eine Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft und Kräutern schützt den Lachs vor dem Austrocknen und verleiht ihm ein besonderes Aroma. Marinieren Sie den Lachs mindestens 30 Minuten, idealerweise über Nacht.
- Temperatur & Garzeit: Die optimale Backofentemperatur liegt bei 180-200°C Ober-/Unterhitze. Die Garzeit richtet sich nach der Dicke des Lachsfilets: ca. 8-10 Minuten pro Zentimeter Dicke.
- Gemüseauswahl: Wählen Sie Gemüse, das gut zum Lachs passt und eine ähnliche Garzeit hat. Harte Gemüsesorten wie Karotten oder Kartoffeln können vorgegart oder in dünne Scheiben geschnitten werden.
- Vorbacken: Für ein besonders aromatisches Ergebnis können Sie das Gemüse vor dem Lachs ca. 10 Minuten vorbacken.
Saisonale Vielfalt: Lachs & Gemüse das ganze Jahr genießen
Lachs mit Gemüse ist ein Gericht für jede Jahreszeit. Variieren Sie die Gemüseauswahl je nach Saison und entdecken Sie immer wieder neue Geschmackskombinationen.
- Frühling: Spargel, grüner Spargel, Radieschen, Frühlingszwiebeln
- Sommer: Zucchini, Aubergine, Paprika, Tomaten
- Herbst: Kürbis, Rosenkohl, Pilze, Fenchel
- Winter: Wurzelgemüse, Rotkohl, Grünkohl
Mit diesen Rezepten und Tipps zaubern Sie im Nu ein köstliches und gesundes Lachsgericht mit Gemüse. Lassen Sie sich inspirieren und genießen Sie!
