Tauchen Sie ein in die Welt von Labneh, einem orientalischen Frischkäse, der mit seiner Cremigkeit begeistert. Dieser Delikatesse, auch als Joghurtkäse oder Labaneh bekannt, entsteht durch das Abtropfen von Joghurt, wodurch ein dickflüssiger, proteinreicher Genuss entsteht. Ob als Dip zu Fladenbrot, Brotaufstrich, Füllung oder Zutat in orientalischen Gerichten – Labneh bietet ein unverwechselbares Geschmackserlebnis. Folgen Sie unserer einfachen Anleitung und entdecken Sie die vielfältigen Möglichkeiten, mit denen Labneh Ihre kulinarischen Kreationen bereichert. Und wer weiß – vielleicht kreieren Sie ja sogar Ihre eigene raffinierte Labneh-Variante.
Labneh einfach selber machen: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Labneh, dieser cremige Frischkäse aus dem Nahen Osten, ist mehr als nur ein einfacher Brotaufstrich. Er ist ein wahrer Verwandlungskünstler in der Küche! Ob als Dip, Aufstrich oder Zutat in orientalischen Gerichten – Labneh begeistert mit seiner Vielseitigkeit und seinem mild-säuerlichen Geschmack. Das Beste: Die Zubereitung ist kinderleicht! Folgen Sie einfach unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Labneh zubereiten: So geht’s
Die Herstellung von Labneh ist überraschend unkompliziert und benötigt nur wenige Zutaten. Sie brauchen lediglich Naturjoghurt, etwas Salz, ein Sieb und ein Mulltuch oder ein sauberes Geschirrtuch. Los geht’s!
Schritt 1: Joghurt vorbereiten
Wählen Sie Ihren Lieblings-Naturjoghurt – griechischer Joghurt eignet sich besonders gut, da er von Natur aus fester ist. Geben Sie eine Prise Salz hinzu (etwa ½ Teelöffel pro 500g Joghurt, je nach Geschmack) und verrühren Sie alles gut. Das Salz unterstützt nicht nur den Geschmack, sondern auch den Abtropfprozess.
Schritt 2: Abtropfen lassen
Legen Sie Ihr Sieb mit einem Mulltuch oder einem sauberen Geschirrtuch aus. Achten Sie darauf, dass es fein genug ist, damit der Joghurt nicht hindurchläuft. Gießen Sie die Joghurtmischung in das vorbereitete Sieb und lassen Sie die Molke abtropfen. Dieser Prozess dauert mindestens 6 Stunden, für ein besonders cremiges Ergebnis empfehlen wir, den Joghurt über Nacht abtropfen zu lassen. Stellen Sie das Sieb am besten in eine Schüssel, um die Molke aufzufangen.
Schritt 3: Konsistenz prüfen
Nach der Abtropfzeit können Sie die Festigkeit Ihres Labnehs überprüfen. Je länger die Molke abtropft, desto fester wird der Labneh. Für einen cremigen, streichfähigen Labneh reichen 6-8 Stunden. Bevorzugen Sie einen festeren Labneh, lassen Sie ihn 12 Stunden oder länger abtropfen. Testen Sie die Konsistenz zwischendurch durch leichtes Drücken mit dem Finger.
Labneh verfeinern: Geschmacksexplosionen garantiert!
Purer Labneh ist bereits ein Genuss, doch mit ein paar kreativen Zutaten lässt er sich in ein wahres Geschmackserlebnis verwandeln. Hier einige Inspirationen:
Kräuter-Variationen:
- Mediterraner Labneh: Gehackte Kräuter wie Oregano, Minze, Thymian oder Rosmarin unter den fertigen Labneh mischen. Etwas Zitronenschale rundet das Ganze ab.
- Petersilien-Labneh: Frische Petersilie verleiht dem Labneh eine angenehme Frische und passt hervorragend zu Fischgerichten.
Würzige Varianten:
- Zatar-Labneh: Die orientalische Gewürzmischung Zatar verleiht dem Labneh eine aromatische Note.
- Chili-Labneh: Chiliflocken oder Chiliöl sorgen für eine scharfe Note.
Weitere leckere Ideen:
- Knoblauch-Labneh: Gepresste Knoblauchzehen sorgen für intensiven Geschmack.
- Oliven-Labneh: Gehackte Oliven machen den Labneh zum idealen Dip.
- Nuss-Labneh: Gehackte Walnüsse, Pistazien oder Mandeln sorgen für einen knackigen Biss.
Labneh vielseitig genießen: Ein Tausendsassa in der Küche!
Die Verwendungsmöglichkeiten von Labneh sind nahezu grenzenlos. Hier einige Vorschläge:
| Verwendung | Beschreibung |
|---|---|
| Dip | Zu Gemüsesticks, Fladenbrot, Crackern oder Chips. |
| Brotaufstrich | Für ein herzhaftes Frühstück oder einen Snack. |
| Füllung | Für Datteln, Feigen oder Paprika. |
| Bestandteil von Mezze | Eine Auswahl orientalischer Vorspeisen. |
| Beilage | Zu orientalischen Gerichten wie Falafel oder Lahmacun selber machen. |
| Topping für Salate | Verleiht Salaten eine cremige Note. |
| Zutat in Saucen und Dips | Verfeinert Saucen und Dips mit cremiger Konsistenz. |
Experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmacksrichtungen! Sie werden sehen, wie einfach und lecker dieser cremige Frischkäse ist. Entdecken Sie auch unsere köstlichen Löffelbiskuit ohne Zucker für eine zuckerfreie süße Versuchung.
Was ist Labneh?
Labneh ist im Grunde genommen abgeseiheter Joghurt. Durch das Abtropfen der Molke entsteht eine dickere, cremigere Konsistenz, die an Frischkäse erinnert. Griechischer Joghurt, insbesondere mit 10% Fettgehalt, führt wahrscheinlich zu einem besonders cremigen Ergebnis. Die Verwendung eines feinmaschigen Käsetuchs ist optimal, um die Molke effektiv abzutrennen. Salz ist optional, kann aber den Abtropfprozess unterstützen und den Geschmack intensivieren. Die Aromenvielfalt von Labneh ist riesig – von Kräutern wie Minze und Oregano über Gewürze wie Paprika und Kreuzkümmel bis hin zu Olivenöl.
| Zutat | Funktion |
|---|---|
| Joghurt | Basis, Textur und Geschmack |
| Salz | Optional: Dickung & Geschmack |
| Aromen | Kräuter, Gewürze, Öle – Individualisierung |
Die Konsistenz und der Geschmack des Labnehs können je nach Joghurtsorte, Abtropfzeit und Salzmenge variieren. Experimentieren Sie und finden Sie Ihre perfekte Labneh-Variante.
Labneh vs. griechischer Joghurt: Was ist der Unterschied?
Labneh und griechischer Joghurt sind beide dickflüssige Milchprodukte, unterscheiden sich aber in Herstellung, Konsistenz, Geschmack und Verwendung. Labneh wird länger abgeseiht, wodurch er eine festere, käseähnliche Konsistenz und einen intensiveren, leicht salzigen Geschmack erhält. Griechischer Joghurt hingegen ist cremiger und milder im Geschmack. Labneh eignet sich hervorragend als Dip, Brotaufstrich oder Füllung, während griechischer Joghurt vielseitiger einsetzbar ist, z.B. in Smoothies oder Desserts. Nährstofftechnisch sind beide reich an Proteinen und Kalzium, wobei Labneh aufgrund des längeren Abtropfens meist etwas proteinreicher ist. Die Verträglichkeit bei Laktoseintoleranz kann individuell unterschiedlich sein. Labneh ist oft teurer und weniger lange haltbar als griechischer Joghurt.
| Eigenschaft | Labneh | Griechischer Joghurt |
|---|---|---|
| Konsistenz | Dick, cremig, käseähnlich | Cremig, leichter |
| Geschmack | Intensiv, säuerlich, leicht salzig | Mild, säuerlich, erfrischend |
| Abtropfen | Länger | Kürzer |
| Verwendung | Dip, Aufstrich, Füllung | Vielseitig: Dips, Soßen, Smoothies, Desserts |
Was ist Labneh auf Englisch?
Auf Englisch heißt Labneh ebenfalls “Labneh” oder manchmal “Labne”. Es handelt sich um abgeseihten Joghurt, der eine cremige, käseähnliche Konsistenz hat. Der Geschmack ist säuerlich-würzig. Labneh kann als Dip, Brotaufstrich oder Füllung verwendet werden. Er ist reich an Proteinen und Kalzium. Die Herstellung ist einfach, und es gibt zahlreiche Rezepte online. Die Zugabe von Kräutern, Knoblauch oder Gewürzen verleiht dem Labneh zusätzliche Aromen. Obwohl Labneh aus Joghurt hergestellt wird, wird diskutiert, ob es sich um Käse handelt. Einige Experten betrachten abgeseihten Joghurt als Frischkäse, während andere eine Reifung für die Bezeichnung “Käse” fordern.
| Begriff | Beschreibung |
|---|---|
| Labneh | Abgeseiheter Joghurt, cremig, würzig, aus dem Nahen Osten |
| Labne | Alternative Schreibweise für Labneh |
| Whey (Molke) | Flüssiger Bestandteil der Milch, der beim Käsen entsteht |
| Tangy | Würzig, säuerlich |
Es gibt laufende Forschung zu fermentierten Milchprodukten und deren Einfluss auf die Darmgesundheit.
