Omas Geheimnis gelüftet: Original Kohlrübeneintopf Rezept (mit DDR-Note)

Wenn die Tage kürzer und die Abende kühler werden, sehnt man sich nach wärmenden und sättigenden Gerichten. Omas Kohlrübeneintopf ist genau das Richtige: Er wärmt nicht nur den Körper, sondern auch die Seele. Mit diesem traditionellen DDR-Rezept holen Sie sich ein Stück Kindheit zurück auf den Teller!

Ein Hauch Nostalgie: Kohlrübeneintopf wie von Oma

Erinnern Sie sich noch an den Duft von Omas Kohlrübeneintopf, der durch das ganze Haus zog? Dieser Eintopf ist mehr als nur eine Mahlzeit – er ist eine Zeitreise zurück in die Vergangenheit, als mit einfachen Zutaten und viel Liebe wahre Gaumenfreuden gezaubert wurden. Omas Kochkünste waren legendär, und ihr Kohlrübeneintopf war immer ein Gedicht! Damit auch Sie in diesen Genuss kommen, verrate ich Ihnen heute ihr Geheimrezept – natürlich mit allen Tipps und Tricks, die den Eintopf so besonders machen.

Was kommt in Omas Wundertopf?

Keine Sorge, für Omas Rezepte braucht man keine ausgefallenen Zutaten. Alles, was Sie für diesen Klassiker benötigen, finden Sie in jedem gut sortierten Supermarkt.

Für einen großen Topf voller Glückseligkeit benötigen Sie:

• Fleisch: 750 g Schweinefleisch – am besten eignen sich Rippchen, Nacken oder Eisbein.
• Kohlrübe: Eine große Kohlrübe (ca. 1-1,5 kg).
• Kartoffeln: 1 kg mehligkochende Kartoffeln.
• Zwiebeln: 2 Stück.
• Gewürze: 2 Lorbeerblätter und 4-5 Pimentkörner.
• Salz: Nach Geschmack.
• Petersilie: 1 Handvoll, frisch gehackt.

Und so einfach geht’s!

1. Die Basis: Schälen Sie die Zwiebeln und würfeln Sie diese grob. Geben Sie dann das Fleisch zusammen mit den Zwiebeln, Lorbeerblättern, Pimentkörnern und reichlich Salzwasser in einen großen Topf.
2. Köcheln lassen: Lassen Sie alles für ca. 60 Minuten köcheln, bis das Fleisch butterweich ist. Schöpfen Sie währenddessen den Schaum ab, der sich auf der Oberfläche bildet.
3. Fleisch herausnehmen: Nehmen Sie das Fleisch vorsichtig aus dem Topf und gießen Sie die Brühe durch ein Sieb, um die Gewürze und Zwiebelstückchen zu entfernen.
4. Gemüse vorbereiten: Schälen Sie die Kartoffeln und die Kohlrübe und schneiden Sie beides in mundgerechte Würfel.
5. Gemüse kochen: Geben Sie die Kartoffel- und Kohlrübenwürfel in die heiße Brühe und kochen Sie sie weich.
6. Fertigstellen: Schneiden Sie das Fleisch in mundgerechte Stücke und geben Sie es zurück in den Topf. Schmecken Sie den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab und bestreuen Sie ihn vor dem Servieren mit frischer Petersilie.

Omas Geheimnisse für den perfekten Kohlrübeneintopf

• Schnellkochtopf: Für eine besonders aromatische Brühe können Sie den Eintopf auch im Schnellkochtopf zubereiten.
• Deftiger Geschmack: Wer es deftiger mag, kann dem Eintopf noch ein paar Mettenden oder Kasseler hinzufügen.
• Regionale Note: Je nach Region und Geschmack können Sie den Eintopf mit Suppengrün, Liebstöckel oder einem Schuss Weißwein verfeinern.
• Sämiger Eintopf: Wenn Sie es besonders sämig mögen, können Sie einige Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken, bevor Sie das Fleisch wieder in den Topf geben.

Leckere Variationen:

• Vegetarisch/Vegan: Verwenden Sie Gemüsebrühe anstelle von Fleischbrühe und geben Sie geräucherten Tofu zum Eintopf.
• Mit Mettenden oder Kasseler: Für einen deftigeren Geschmack einfach mitkochen lassen.
• Regionale Besonderheiten: In einigen Regionen Deutschlands werden dem Kohlrübeneintopf auch gerne Grünkohl oder Wirsing hinzugefügt.

Kann man Kohlrübeneintopf einfrieren?

Sie haben einen großen Topf Kohlrübeneintopf gekocht und fragen sich, ob Sie die Reste einfrieren können? Ja, das ist möglich! So haben Sie immer eine leckere Mahlzeit auf Vorrat.

So frieren Sie Kohlrübeneintopf richtig ein:

1. Richtiger Zeitpunkt: Frieren Sie den Eintopf direkt nach dem Abkühlen ein, um Geschmack und Nährstoffe zu erhalten.
2. Geeignete Behälter: Verwenden Sie luftdichte Behälter, um Gefrierbrand zu vermeiden.
3. Lagerdauer: Eingefrorener Kohlrübeneintopf ist bei -18 °C bis zu 3 Monate haltbar.
4. Schonendes Auftauen: Tauen Sie den Eintopf über Nacht im Kühlschrank auf.
5. Erwärmen: Erhitzen Sie den Eintopf auf dem Herd oder in der Mikrowelle.

Tipps:

• Kartoffeln und Milchprodukte sollten Sie separat kochen und frisch hinzufügen, da sie beim Einfrieren ihre Konsistenz verändern können.
• Beschriften Sie die Behälter mit Datum, damit Sie den Überblick behalten.

Wie schmeckt gekochte Steckrübe?

Die Steckrübe, ein oft unterschätztes Wintergemüse, überrascht mit ihrem milden und angenehm süßlichen Geschmack. Er erinnert an Kohlrabi oder Brokkoli, hat aber eine eigene, leicht nussige Note. Keine Angst, die Steckrübe ist nicht bitter!

Das Tolle an Steckrüben ist ihre Vielseitigkeit. Sie eignen sich für deftige Eintöpfe, cremige Pürees, würzige Aufläufe und vieles mehr. Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!

Und das Beste: Steckrüben sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Sie stecken voller Vitamin C, Kalium und Ballaststoffen – ein wahres Powerpaket für die kalte Jahreszeit! Hast du Lust auf eine leichte und leckere Suppe? Dann probiere unsere Spargel-Cremesuppe (einfaches Rezept)! Diese cremige Suppe ist im Handumdrehen zubereitet und schmeckt einfach herrlich.

Wie schneide ich eine Steckrübe?

Die Steckrübe zu schneiden ist einfacher, als Sie vielleicht denken! Mit ein paar Handgriffen ist sie bereit für Suppen, Eintöpfe, Pürees oder andere leckere Gerichte.

So schneiden Sie eine Steckrübe Schritt für Schritt:

1. Vorbereiten: Waschen Sie die Steckrübe gründlich und schälen Sie sie mit einem Sparschäler. Entfernen Sie dabei auch die holzige Stelle am unteren Ende.
2. Zerteilen: Halbieren oder vierteln Sie die Steckrübe je nach Größe.
3. Strunk entfernen: Schneiden Sie den harten Strunk an der Unterseite keilförmig heraus.
4. In Scheiben schneiden: Legen Sie die Steckrübenhälften oder -viertel mit der flachen Seite nach unten auf Ihr Schneidebrett und schneiden Sie sie in gleichmäßige Scheiben.
5. Würfeln oder Stifte schneiden: Schneiden Sie die Scheiben bei Bedarf in Würfel oder Stifte.

Zusätzliche Tipps:

• Verwenden Sie ein scharfes Messer, um Verletzungen zu vermeiden.
• Bewahren Sie die geschnittene Steckrübe in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank auf, um sie frisch zu halten.
• Sie können die Steckrübe auch einfrieren. Schneiden Sie sie dazu in Würfel, blanchieren Sie sie kurz in kochendem Wasser und frieren Sie sie nach dem Abkühlen in Gefrierbeuteln ein.

Wenn du Lust auf eine schnelle und einfache Suppe hast, dann ist unsere Tortellini-Suppe genau das Richtige für dich. Diese Suppe ist in nur 30 Minuten zubereitet und schmeckt der ganzen Familie. Für einen deftigen Eintopf empfehlen wir unseren Linseneintopf (wie bei Oma). Dieser Eintopf ist herzhaft und wärmend und schmeckt wie bei Oma früher. Wenn du auf der Suche nach einer würzigen Suppe bist, dann ist unsere Soljanka (der Klassiker der DDR) genau das Richtige für dich. Diese Suppe ist deftig, würzig und einfach köstlich.

Nun sind Sie bestens gerüstet, um Steckrüben zu schneiden und in Ihre Lieblingsgerichte zu verwandeln!