Was passt zu Kohlrabischnitzel? Die besten Beilagen-Ideen & Rezepte

Leckere Beilagen für Kohlrabischnitzel

Kohlrabischnitzel – ein vegetarischer Genuss, der vielseitig kombinierbar ist! Von deftig bis leicht, von klassisch bis modern – hier finden Sie Inspiration für die perfekte Beilage. Entdecken Sie köstliche Rezepte, die Ihre Kohlrabischnitzel geschmacklich abrunden und für ein unvergessliches Esserlebnis sorgen.

Die perfekte Ergänzung: Beilagen-Ideen

Kohlrabischnitzel bieten eine leckere und überraschend vielseitige Alternative zu Fleisch. Egal, ob Sie Vegetarier sind, Ihren Fleischkonsum reduzieren möchten oder einfach etwas Neues ausprobieren wollen – Kohlrabischnitzel sind knusprig, aromatisch und kinderleicht zuzubereiten. Doch welche Beilage passt am besten dazu? Hier einige Vorschläge, die Ihre Kohlrabischnitzel von “gut” zu “wow” erheben:

Der Klassiker: Kartoffelpüree: Cremiges Kartoffelpüree ist wohl der größte Komfort-Klassiker und ergänzt die knusprige Textur der Schnitzel perfekt. Verfeinern Sie Ihr Püree mit geröstetem Knoblauch oder frischen Kräutern. Für eine Extraportion Nährstoffe können Sie auch etwas blanchierten Spinat oder Grünkohl untermischen.
Mediterraner Genuss: Rosmarinkartoffeln: Geröstete Rosmarinkartoffeln verleihen Ihrem Gericht eine mediterrane Note. Das erdige Aroma des Rosmarins harmoniert wunderbar mit dem Kohlrabi. Nach dem Rösten mit etwas Meersalz und Zitronensaft abrunden – einfach himmlisch!
Leichte Eleganz: Lauchpüree: Wenn Sie eine leichtere, aber dennoch geschmackvolle Beilage suchen, ist Lauchpüree eine raffinierte Wahl. Die dezente Süße und die cremige Konsistenz bilden einen angenehmen Kontrast zu den knusprigen Schnitzeln. Ein Klecks Crème fraîche oder etwas geriebener Parmesan verleihen dem Püree eine zusätzliche Note.
Frischekick: Salate: Ein knackiger Salat bietet einen erfrischenden Gegenpol zur Reichhaltigkeit der Schnitzel. Mischen Sie verschiedene Blattsalate mit Kirschtomaten, Gurken und einem leichten Vinaigrette-Dressing. Werden Sie kreativ und fügen Sie geröstete Rote Bete, geröstete Nüsse oder zerbröselten Ziegenkäse hinzu, um Textur und Geschmack zu variieren.
Rustikaler Begleiter: Bauernbrot: Eine warme Scheibe Bauernbrot oder anderes knuspriges Brot ist unerlässlich, um die köstliche Soße und den Schnitzelsaft aufzutunken.

Soßen-Empfehlungen

Neben den Beilagen kann die richtige Soße das Kohlrabischnitzel-Erlebnis vervollkommnen:

Frischekick: Kräutersoße: Eine lebendige Kräutersoße mit frischem Dill, Kerbel, Petersilie oder Schnittlauch verleiht den Schnitzeln eine besondere Frische und Komplexität. Ein Spritzer Zitrone rundet das Geschmackserlebnis ab.
Klassisch: Tomatensauce: Eine reichhaltige Tomatensauce ist ein Klassiker, der zu fast allem passt, und Kohlrabischnitzel sind da keine Ausnahme. Ob einfache Marinara-Soße oder eine Variante mit etwas mehr Schärfe – Tomatensauce sorgt für eine angenehme Säure und Süße.
Scharfes Vergnügen: Senfsoße: Für alle, die es etwas schärfer mögen, ist eine pikante Senfsoße ein idealer Begleiter. Dijon-Senf mit einem Hauch Honig oder Ahornsirup kreiert eine perfekte Balance zwischen süß und herzhaft.

Beilage	Geschmacksprofil	Besonderheit
Kartoffelpüree	Cremig, wohltuend	Texturkontrast, Sättigung
Rosmarinkartoffeln	Erdig, würzig	Aroma, mediterrane Note
Lauchpüree	Süßlich, dezent	Geschmackskontrast, Leichtigkeit
Salat	Frisch, knackig	Ausgleichende Frische
Bauernbrot	Herzhaft, knusprig	Soßen- und Saftfänger

Ob erfahrener Koch oder Küchenneuling – für jeden Geschmack gibt es die passende Kohlrabi-Schnitzel-Kombination. Experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und finden Sie Ihre Lieblingsvariante! Kochen soll ein Abenteuer sein. Entdecken Sie neue Ideen und kreieren Sie Ihr eigenes, unvergessliches kulinarisches Erlebnis.

Kaloriengehalt von Kohlrabischnitzeln

Sie achten auf Ihre Kalorienzufuhr, möchten aber trotzdem nicht auf knusprige Schnitzel verzichten? Kohlrabi ist eine überraschend leckere und deutlich kalorienärmere Schnitzel-Alternative im Vergleich zur Variante mit Schweinefleisch. Roher Kohlrabi ist mit nur 24-27 Kalorien pro 100 Gramm extrem kalorienarm.

Die “Magie” eines Schnitzels liegt natürlich in der Panade und dem Braten, und hier kann der Kaloriengehalt etwas variieren. Je nach Zubereitung und Paniermehlart liegen die Kalorien pro Portion zwischen etwa 200 und 500. Wovon hängt das ab?

Verschiedene Faktoren beeinflussen den Kaloriengehalt. Eine dickere Panade absorbiert beim Braten naturgemäß mehr Öl und erhöht so die Kalorienzahl. Auch die Art des Öls spielt eine Rolle. Braten Sie in Olivenöl, einem leichteren Pflanzenöl oder vielleicht sogar in Butter? Jede Wahl beeinflusst die Kalorienmenge. Selbst die Größe des Schnitzels trägt dazu bei – ein größeres Schnitzel bedeutet einfach mehr von allem, einschließlich der leckeren, aber kalorienhaltigen Panade und des Öls.

Bevor Sie jedoch die Idee eines knusprigen Kohlrabischnitzels verwerfen: Selbst am oberen Ende des Kalorienspektrums ist er immer noch eine vergleichsweise leichtere Option als ein paniertes Schweineschnitzel, das in der Regel zwischen 350 und 450 Kalorien pro Portion enthält.

Bedenken Sie: Die Panade eines klassischen Schweineschnitzels besteht in der Regel aus Mehl, Eiern und Semmelbröseln, oft angereichert mit Parmesan oder anderen Zutaten, die zur Kalorienzahl beitragen. Mit Kohlrabi können Sie kreativ werden und die Kalorien reduzieren. Verwenden Sie Vollkorn-Paniermehl für zusätzliche Ballaststoffe, experimentieren Sie mit leichteren Alternativen wie Haferflocken oder Mandelmehl oder wählen Sie einfach einen Eimantel gefolgt von kurzem Braten.

Hier eine wahrscheinliche Übersicht:

Zubereitung Kohlrabischnitzel	Geschätzte Kalorien (pro Portion)
Leicht paniert, in Olivenöl gebraten	200-250
Standardpanierung, in Pflanzenöl gebraten	250-350
Dick paniert, in Butter gebraten	350-500

Aktuelle Forschung deutet darauf hin, dass nicht alle Kalorien gleich sind. Die Nährstoffdichte Ihrer Lebensmittel spielt ebenfalls eine Rolle. Während ein Kohlrabischnitzel aufgrund des Bratvorgangs einige Kalorien aus Fett enthält, liefert es auch eine gesunde Dosis Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe – etwas, das einem traditionellen Schweineschnitzel fehlt. Kohlrabi ist eine gute Quelle für Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe und trägt so zu einer ausgewogenen und nährstoffreichen Mahlzeit bei.

Wenn Sie also eine leichtere Variante eines Klassikers suchen, sind Kohlrabischnitzel definitiv eine Überlegung wert. Indem Sie auf Ihre Zubereitungsmethoden und Zutaten achten, können Sie ein köstliches, knuspriges und “sündfreies” Schnitzel genießen, das zu Ihren Kalorienzielen passt. Experimentieren Sie! Probieren Sie verschiedene Panaden, verschiedene Speiseöle und backen Sie Ihre Schnitzel im Ofen anstatt sie zu braten – für eine noch gesündere Variante.

Kohlrabi vielseitig genießen

Tauchen wir tiefer in die Welt des Kohlrabis ein und entdecken wir die zahlreichen Möglichkeiten, dieses vielseitige Gemüse zu genießen! Wir haben bereits die Grundlagen behandelt, jetzt geht es ins Detail.

Kohlrabi ist eine überraschend anpassungsfähige Zutat. Betrachten Sie ihn als eine leere Leinwand für kulinarische Kreativität. Sie können ihn roh, gekocht oder sogar in einem Smoothie genießen! Sowohl die Knolle als auch die Blätter sind essbar und bieten eine Vielzahl von Aromen und Texturen. Dies macht Kohlrabi zu einer hervorragenden Wahl, um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und die Nährstoffaufnahme zu maximieren.

Roh genießen:

Für einen erfrischenden Crunch probieren Sie Kohlrabi roh. Schälen Sie die äußere Schicht ab, und dann haben Sie mehrere Möglichkeiten:

Geriebener Kohlrabi: Reiben Sie ihn grob oder fein und geben Sie ihn für zusätzliche Textur und einen dezent süßen Geschmack in einen Salat. Er könnte zu Ihrer neuen Lieblings-Salatzutat werden! Besonders gut eignet sich geriebener Kohlrabi für Coleslaw.
Kohlrabisticks: Schneiden Sie den geschälten Kohlrabi in Stifte, genau wie Karottenstifte, und genießen Sie ihn als gesunden Snack mit Ihrem Lieblingsdip. Eine tolle Möglichkeit, Kinder an dieses oft übersehene Gemüse heranzuführen.

Kohlrabi kochen:

Das Kochen mildert den Geschmack des Kohlrabis und macht ihn weicher. Hier einige Vorschläge:

Suppen und Eintöpfe: Gewürfelter Kohlrabi verleiht Suppen und Eintöpfen eine angenehme Süße und eine leicht knackige Textur. Er behält seine Form gut und wird auch nach dem Köcheln nicht matschig. Wenn Sie nach einem köstlichen und gesunden Suppenrezept suchen, probieren Sie unsere Kohlrabi-Cremesuppe – cremig, geschmackvoll und wärmend an kalten Tagen. Oder unsere Kohlrabisuppe mit frischen Zutaten und feinen Kräutern.
Beilagen: Dämpfen, kochen oder braten Sie Kohlrabi-Stücke einfach bissfest. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Kräutern für eine geschmackvolle Beilage. Das Rösten bringt ein dezentes Nussaroma hervor.
Pfannengerichte und Gemüsepfannen: Fügen Sie geschnittenen oder gewürfelten Kohlrabi zu Pfannengerichten und Gemüsepfannen hinzu – für etwas Süße und Biss. Er gart schnell und nimmt Aromen gut auf.

Kreative Ideen:

Gefüllter Kohlrabi: Höhlen Sie eine größere Kohlrabi-Knolle aus und füllen Sie sie mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch, Gemüse, Käse oder Getreide. Backen Sie das Ganze, bis es weich ist – für eine herzhafte und sättigende Mahlzeit, die Ihre Gäste beeindrucken wird!
Kohlrabi überbacken: Schneiden Sie den Kohlrabi in dünne Scheiben und schichten Sie ihn mit Käsesoße in eine Auflaufform. Überbacken Sie ihn im Ofen, bis er goldbraun und knusprig ist – eine wohltuende und käsige Beilage.
Vergessen Sie die Blätter nicht! Kohlrabiblätter sind voller Nährstoffe und sollten nicht im Müll landen. Dünsten Sie sie wie Spinat, geben Sie sie in Suppen oder mixen Sie sie in Smoothies. Sie haben einen leicht pfeffrigen Geschmack, der vielen Gerichten Tiefe verleiht. Manche Leute behaupten sogar, sie seien noch gesünder als Grünkohl, aber die Forschung dazu ist noch nicht abgeschlossen.

Nährwerte und Verfügbarkeit:

Kohlrabi ist ein Nährstoffwunder, reich an Vitamin C, Kalium und Ballaststoffen. Es ist ein kalorienarmes Gemüse, das zu einer gesunden Ernährung beiträgt. Sie finden Kohlrabi wahrscheinlich das ganze Jahr über im Supermarkt, aber die Hauptsaison ist von Mai bis Oktober.

Merkmal	Beschreibung
Geschmack	Mild, leicht süßlich
Textur	Knackig roh, zart gekocht
Nährstoffe	Reich an Vitamin C, Kalium, Ballaststoffen
Verfügbarkeit	Ganzjährig, Hauptsaison Mai-Oktober
Verwendung	Salate, Suppen, Eintöpfe, Beilagen, Snacks, gefüllt, überbacken, Smoothies

Hier haben Sie es also – ein umfassender Leitfaden für die wundervolle Welt des Kohlrabis! Experimentieren Sie und entdecken Sie Ihre Lieblingszubereitungsart für dieses vielseitige und nährstoffreiche Gemüse.

Kohlrabischnitzel einfrieren: So geht’s

Sie haben köstliche Kohlrabischnitzel zubereitet, aber Sie schaffen es einfach nicht, alle aufzuessen? Keine Sorge, Einfrieren ist kein Problem! Es ist eine fantastische Möglichkeit, die knusprigen, aromatischen Schnitzel für später aufzubewahren, ohne sie zu verschwenden. Stellen Sie sich Ihren Gefrierschrank als Pausentaste für Ihre Mahlzeiten vor.

Das effektive Einfrieren von Kohlrabischnitzeln erfordert etwas mehr, als sie einfach in eine Tüte zu werfen. Ein paar einfache Schritte helfen, ihre Köstlichkeit zu bewahren. Es geht darum, die Knusprigkeit zu erhalten und Gefrierbrand zu vermeiden.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Abkühlen lassen: Bevor Sie die Schnitzel einfrieren, lassen Sie sie vollständig abkühlen. Dies ist äußerst wichtig. Warmes Essen direkt ins Gefrierfach zu legen, kann zur Bildung von Eiskristallen führen, die die Textur Ihrer Schnitzel beeinträchtigen und sie beim Aufwärmen matschig machen. Geduld ist hier der Schlüssel. Lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen, um eine gleichmäßige Abkühlung zu gewährleisten.
Richtig verpacken: Wickeln Sie die abgekühlten Schnitzel luftdicht ein. Luft ist der Feind beim Einfrieren von Lebensmitteln, da sie zu Gefrierbrand führen kann – unansehnliche, trockene, verfärbte Stellen. Vakuumbeutel oder Gefrierbeutel mit Zip-Verschluss eignen sich hervorragend. Drücken Sie so viel Luft wie möglich heraus, bevor Sie sie verschließen. Alternativ sind luftdichte Behälter eine weitere gute Option. Legen Sie bei der Verwendung von Behältern ein Stück Backpapier zwischen die Schnitzelschichten, um ein Aneinanderkleben zu verhindern.
Einfrieren: Sobald Ihre Schnitzel ordnungsgemäß verpackt sind, sind sie bereit für ihren eisigen Schlaf. Legen Sie die Beutel oder Behälter flach in Ihren Gefrierschrank. Dies hilft beim gleichmäßigen Einfrieren und spart Platz. Richtig gelagert sind Kohlrabischnitzel im Gefrierschrank in der Regel etwa 2-3 Monate haltbar. Danach können sie zwar technisch noch gegessen werden, aber ihre Qualität nimmt wahrscheinlich ab.

Auftauen und Aufwärmen:

Vorsichtig auftauen: Tauen Sie Ihre gefrorenen Kohlrabischnitzel am besten im Kühlschrank auf. Dieses langsame, allmähliche Auftauen erhält ihre Textur und verhindert Bakterienwachstum. Legen Sie die gewünschte Menge einfach am Vorabend aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank. Vermeiden Sie das Auftauen bei Zimmertemperatur, da dies das Bakterienwachstum fördern kann.
Optimal aufwärmen: Nach dem Auftauen gibt es mehrere Möglichkeiten, Ihre Schnitzel aufzuwärmen. Im Ofen erhalten Sie die knusprige Außenseite. Legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie bei mittlerer Temperatur (ca. 175 °C) 10-15 Minuten lang oder bis sie durchgeheizt sind. Alternativ können Sie sie in etwas Öl bei mittlerer Hitze in der Pfanne braten, bis sie durchgeheizt und knusprig sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu überhitzen, da sie sonst austrocknen können.

Zusätzliche Tipps:

Für einen zusätzlichen Schutz vor Gefrierbrand können Sie Ihre Schnitzel doppelt verpacken. Wickeln Sie jedes einzelne Schnitzel fest in Frischhaltefolie ein, bevor Sie es in einen Gefrierbeutel oder -behälter legen.
Manche panieren ihre Schnitzel vor dem Einfrieren leicht, um die Knusprigkeit zu erhalten. Dies ist optional, kann aber einen Unterschied machen.

Indem Sie diese einfachen Schritte befolgen, können Sie Ihre Kohlrabischnitzel erfolgreich einfrieren und später genießen, ohne an Geschmack oder Textur einzubüßen. Es ist eine praktische Möglichkeit, Ihre Kochkünste optimal zu nutzen und jederzeit eine köstliche Mahlzeit zu genießen.