Lust auf einen Käsekuchen, so richtig schön cremig und ohne viel Aufwand? Genau wie den, den Oma früher immer gemacht hat? Dann ist dieser Grießkäsekuchen ohne Boden genau das Richtige! Superlecker und dabei total einfach – versprochen! Wir zeigen euch Schritt für Schritt, wie’s geht, damit auch bei euch dieser himmlische Kuchentraum gelingt. Lust auf einen cremigen Käsekuchen, ganz ohne lästiges Bodenbacken im Backofen? Dann entdecke unser Rezept für Käsekuchen ohne Boden Blech und verwöhne dich mit einem himmlischen Genuss! Oder bevorzugst du die schnelle Variante? Dann probiere unseren Käsekuchen ohne Boden Thermomix – einfach unwiderstehlich!
Zutaten für Omas Grießkäsekuchen
- 1 kg Magerquark (Vollfettquark oder Frischkäse machen den Kuchen noch cremiger)
- 200 g Zucker (für Naschkatzen gerne etwas mehr)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 mittelgroße Eier (frisch, wenn möglich)
- 100 g Grieß (fein)
- 125 ml Milch (lauwarm)
- 1 Prise Salz
- Butter für die Form
- Optional: Zitronenabrieb
Zubereitung: Schritt für Schritt zum Käsekuchen-Glück
- Cremige Basis: Quark, Zucker, Vanillezucker, Eier und Salz in einer großen Schüssel glatt rühren. Nicht zu stark rühren, um nicht zu viel Luft unterzuschlagen.
- Grieß einarbeiten: Grieß und lauwarme Milch unterrühren. Die Masse etwa 10 Minuten quellen lassen, damit der Grieß die Flüssigkeit aufnimmt und der Kuchen schön saftig wird.
- Vorbereitung des Backofens: Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 26 cm Springform mit Butter einfetten.
- Füllen und Backen: Die Käsekuchenmasse in die Springform füllen. Optional mit Zitronenabrieb bestreuen.
- Backen: Im vorgeheizten Backofen ca. 60-70 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Wenn kein Teig mehr am Stäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.
- Abkühlen lassen: Den Käsekuchen vollständig auskühlen lassen. Das ist wichtig für die Konsistenz und den Geschmack.
Tipps & Tricks für den perfekten Grießkäsekuchen
- Risse im Kuchen? Ein Wasserbad kann helfen. Stellen Sie eine mit Wasser gefüllte Auflaufform auf die unterste Schiene des Backofens.
- Zu trocken? Geben Sie beim nächsten Mal etwas mehr Milch hinzu oder servieren Sie den Kuchen mit Schlagsahne.
- Kreative Varianten: Rosinen, Schokostücke oder Früchte unterheben. Ein Swirl aus Fruchtmarmelade vor dem Backen sorgt für zusätzliche Aromen.
Variationen – Geschmacksexplosionen
| Variation | Beschreibung |
|---|---|
| Klassisch | Pur und einfach, wie bei Oma. |
| Zitrone | Erfrischend mit Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft. |
| Fruchtig | Mit Beeren, Kirschen oder anderen saisonalen Früchten. |
| Schokolade | Mit Schokostücken oder Kakaopulver. |
Aufbewahrung: So bleibt der Käsekuchen frisch
Der Grießkäsekuchen hält sich zugedeckt im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.
Warum fällt mein Käsekuchen ohne Boden immer zusammen?
Käsekuchen ohne Boden kann eine Herausforderung sein. Anders als bei Käsekuchen mit Boden fehlt die stützende Struktur, die ein Mürbeteigboden bietet. Das Ergebnis: Der Kuchen kann zusammenfallen. Doch keine Sorge, mit den richtigen Tipps gelingt auch Ihnen ein stabiler Käsekuchen ohne Boden!
Die Hauptursache für den Einsturz ist oft die fehlende Stabilität. Stärke und Eier sind hier die Schlüsselfaktoren. Stärke, ob Grieß, Speisestärke oder Puddingpulver, wirkt wie ein Bindemittel und verleiht der Masse eine festere Konsistenz. Eier liefern zusätzliche Struktur durch Proteine, die beim Backen gerinnen.
Auch die Backtemperatur und das Abkühlen spielen eine wichtige Rolle. Zu hohe Hitze kann dazu führen, dass der Kuchen ungleichmäßig backt und zusammenfällt. Langsames Abkühlen im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür verhindert ebenfalls einen Einsturz. Ein Wasserbad sorgt für gleichmäßige Wärmeverteilung und beugt Rissen vor.
Welche Stärke die beste ist, hängt vom persönlichen Geschmack ab. Grieß sorgt für eine leicht körnige Textur, Speisestärke für eine cremige Konsistenz und Puddingpulver für zusätzliche Süße. Experimentieren Sie und finden Sie Ihren Favoriten!
| Stärke | Eigenschaften | Effekt auf Käsekuchen |
|---|---|---|
| Grieß | Leicht körnig, kräftiger Geschmack | Kräftigere Textur, intensiverer Geschmack |
| Speisestärke | Fein, neutraler Geschmack | Cremig, geschmeidige Konsistenz |
| Puddingpulver | Süß, oft mit Vanillegeschmack | Cremig, süßer |
Wie lange hält Käsekuchen ohne Boden?
Käsekuchen ohne Boden hält sich im Kühlschrank, luftdicht verpackt, etwa 3-5 Tage. Die genaue Haltbarkeit hängt von verschiedenen Faktoren ab, darunter die Lagerung und die verwendeten Zutaten. Grieß kann die Haltbarkeit beeinflussen, dies ist jedoch von Rezept zu Rezept unterschiedlich.
Tipps für maximale Haltbarkeit:
- Luftdichte Verpackung: Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter oder gut abgedeckt mit Frischhaltefolie im Kühlschrank auf.
- Sauberes Schneidewerkzeug: Verwenden Sie immer sauberes Besteck, um die Übertragung von Bakterien zu vermeiden.
- Getrennte Lagerung: Lagern Sie den Käsekuchen nicht neben stark riechenden Lebensmitteln, da er Gerüche annehmen kann.
Anzeichen für Verderb:
- Schimmel
- Verfärbungen
- Unangenehmer Geruch
Im Zweifelsfall lieber wegwerfen!
Kann man Käsekuchen nach 5 Tagen noch essen?
Käsekuchen, besonders ohne Boden, ist ein empfindliches Gebäck. Die optimale Haltbarkeit im Kühlschrank liegt bei 3-4 Tagen. Nach 5 Tagen kann er zwar noch essbar sein, aber das Risiko einer Lebensmittelvergiftung steigt. Mikroorganismen können sich vermehren, auch wenn der Kuchen noch gut aussieht und riecht.
Anzeichen für verdorbenen Käsekuchen:
- Säuerlicher, ranziger oder ungewöhnlicher Geruch
- Schimmel (grün, blau, schwarz)
- Verfärbte oder schleimige Oberfläche
- Ausgetrocknete, harte Oberfläche (beeinträchtigt zwar nicht die Sicherheit aber den Geschmack)
Richtige Lagerung:
- Luftdichter Behälter im Kühlschrank
- Einfrieren für längere Haltbarkeit (mehrere Monate)
Auch wenn manche Quellen behaupten, Käsekuchen sei nach 5 Tagen noch genießbar, ist Vorsicht geboten. Bei Unsicherheit lieber wegwerfen. Ein frischer Käsekuchen schmeckt sowieso am besten!
