Dieser cremige Kartoffel-Brokkoli-Auflauf ist ein echter Klassiker und schmeckt wahrscheinlich genau so gut, wie von einem Sternekoch zubereitet! Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten zaubern Sie ein Gericht, das Ihre Geschmacksknospen verwöhnt.
Das Geheimnis cremiger Kartoffeln
Dieser Auflauf ist ein wahrer Genuss und bietet unzählige Möglichkeiten, ihn an Ihren Geschmack anzupassen. Hier erfahren Sie, wie Sie dieses einfache, schnelle und unwiderstehlich leckere Gericht zubereiten. Probieren Sie unbedingt unsere leckeren und knusprigen Kartoffel-Karotten-Puffer oder die Kartoffel-Zucchini-Puffer als Beilage dazu.
Zutaten für den Kartoffel-Brokkoli-Auflauf
| Zutat | Menge | Hinweise |
|---|---|---|
| Kartoffeln | ca. 900 g | Mehligkochende Sorte empfohlen |
| Brokkoli | ca. 900 g | Frisch oder TK (aufgetaut) |
| Sahne | ca. 250 ml | Alternativ: Milch, pflanzliche Sahne |
| Käse | ca. 180 g gerieben | Cheddar, Gruyère oder eine Mischung |
| Zwiebel | 1 mittelgroß | Gelb oder weiß |
| Knoblauch | 2 Zehen | Frisch |
| Salz & Pfeffer | Nach Geschmack | |
| Öl/Butter | 1-2 EL | Zum Anbraten |
Zubereitung Schritt für Schritt
- Vorbereitung: Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Brokkoli in Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Anbraten: Öl oder Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch zugeben und kurz mitbraten.
- Gemüse hinzufügen: Kartoffeln und Brokkoli in den Topf geben und kurz mitbraten.
- Sahne zugeben: Sahne angießen und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Würzen: Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Ofen vorheizen: Backofen auf 190 °C vorheizen. Käse reiben.
- Auflaufform vorbereiten: Kartoffel-Brokkoli-Mischung in eine gefettete Auflaufform geben.
- Käse darüberstreuen: Geriebenen Käse gleichmäßig verteilen.
- Backen: 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
- Abkühlen lassen: Kurz abkühlen lassen und servieren.
Variationen und Tipps für den perfekten Auflauf
Dieser Auflauf ist unglaublich vielseitig. Hier einige Ideen zur persönlichen Gestaltung:
- Fleischliebhaber: Speck, Schinken oder Wurst zum Gemüse geben.
- Scharf: Mit Chiliflocken oder Chili würzen.
- Kräuter: Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch darüberstreuen.
- Käsevielfalt: Verschiedene Käsesorten verwenden (z.B. Feta, Parmesan).
- Knusprige Kruste: Paniermehl mit zerlassener Butter mischen und vor dem Backen über den Käse streuen.
Was macht den Auflauf so unwiderstehlich?
Die Kombination aus cremigen Kartoffeln, zartem Brokkoli und geschmolzenem Käse ist einfach unwiderstehlich. Die mehligkochenden Kartoffeln geben beim Kochen Stärke ab, die die Sauce bindet und für eine cremige Konsistenz sorgt. Die Zugabe von Sahne verstärkt diesen Effekt. Einige Experten glauben, dass die Verwendung von Vollmilch die Cremigkeit noch weiter erhöht. Aktuelle Forschung untersucht den Einfluss verschiedener Kartoffelsorten auf den Stärkegehalt und die resultierende Cremigkeit.
Der Käse spielt ebenfalls eine wichtige Rolle. Er verleiht dem Auflauf nicht nur einen würzigen Geschmack, sondern bildet beim Backen auch eine goldbraune Kruste. Es gibt verschiedene Theorien darüber, welche Käsesorte am besten geeignet ist. Manche bevorzugen Cheddar wegen seines intensiven Geschmacks, andere schwören auf Gruyère oder eine Mischung verschiedener Käsesorten.
Vegane Varianten
Auch ohne tierische Produkte lässt sich ein cremiger Kartoffel-Brokkoli-Auflauf zubereiten. Pflanzliche Sahne, Cashewcreme oder Kokosmilch eignen sich hervorragend als Ersatz für Kuhmilch-Sahne. Veganer Käse sorgt für den nötigen Schmelz und Geschmack. Die Konsistenz kann durch die Zugabe von etwas Speisestärke oder Kartoffelmehl optimiert werden.
Tipps für die Zubereitung
- Kartoffelsorte: Mehligkochende Kartoffeln sorgen für eine cremigere Konsistenz.
- Vorkochen: Die Kartoffeln können vor dem Backen vorgekocht werden, um die Garzeit zu verkürzen.
- Flüssigkeitsmenge: Die Menge der Sahne kann je nach gewünschter Cremigkeit angepasst werden.
- Gewürze: Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen.
- Backform: Die Größe der Backform sollte an die Menge des Auflaufs angepasst werden.
Dieser Auflauf ist ein wahrer Genuss und ein perfektes Beispiel dafür, wie einfach und schnell man ein köstliches und sättigendes Gericht zubereiten kann. Er ist sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage geeignet.
Servieren Sie den Auflauf mit einem frischen Salat oder knusprigem Brot. Guten Appetit!
