Entdecken Sie die süße Kunst des kandierte Äpfel Machens und verleihen Sie Ihren Desserts einen Hauch von Magie.
Weihnachtsmarkt-Feeling für Zuhause
Mit dieser Anleitung zaubern Sie im Handumdrehen glänzend rote kandierte Äpfel, die genauso lecker sind wie vom Jahrmarkt. Ob klassisch oder mit Schokostreuseln und Glitzer: Wir zeigen Ihnen Schritt für Schritt, wie Ihre Äpfel perfekt werden. Verwandeln Sie Ihre Küche in eine kleine Apfel-Manufaktur!
Der perfekte Apfel – Basis für süße Träume
Der richtige Apfel ist entscheidend. Säure ist hier Trumpf! Sie bildet den perfekten Kontrast zur Süße des Zuckergusses. Knackige, säuerliche Sorten wie Boskoop, Braeburn oder Elstar eignen sich hervorragend. Auch ein Granny Smith kann eine gute Wahl sein. Probieren Sie verschiedene Sorten und finden Sie Ihren Favoriten!
Der Zuckerguss – Glänzendes Herzstück
Der Zuckerguss macht den kandierten Apfel besonders. Klassisch besteht er aus Zucker, Wasser und Zitrone. Die Zitrone sorgt für Frische und verhindert, dass der Zucker kristallisiert. Werden Sie kreativ! Vanille, Zimt, Kardamom oder Lebkuchengewürz – experimentieren Sie! Lebensmittelfarbe verleiht Ihren Äpfeln leuchtende Farben – von Rot über Grün bis Pink.
Schritt für Schritt zum kandierten Apfelglück
Schritt 1: Apfel-Vorbereitung
Äpfel waschen, trocknen, Stiele entfernen und stabile Holzspieße einstecken.
Schritt 2: Zuckerguss-Zubereitung
Zucker und Wasser in einem Topf erhitzen und rühren, bis der Zucker gelöst ist. Zitronensaft hinzufügen und ohne Rühren köcheln lassen, bis der Sirup die richtige Konsistenz hat (Tropfentest in kaltem Wasser: Der Tropfen sollte fest werden). Aromen oder Lebensmittelfarbe hinzufügen.
Schritt 3: Apfel-Überzug
Äpfel vorsichtig in den Zuckerguss tauchen und drehen. Überschüssigen Sirup abtropfen lassen.
Schritt 4: Dekoration – Ihrer Fantasie freien Lauf!
Gehackte Nüsse, Streusel, Schokosplitter, Kokosraspeln, Kekse, Trockenfrüchte – Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt! Toppings auf dem noch warmen Zuckerguss verteilen.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Frisch zubereitet schmecken kandierte Äpfel am besten. In einer luftdichten Dose, kühl und trocken gelagert, halten sie sich wahrscheinlich einige Tage.
Gesündere Alternativen
Xylit oder Erythrit statt Zucker, Agavendicksaft oder Ahornsirup bieten sich als vegane Alternativen an. Beachten Sie, dass diese den Geschmack und die Konsistenz beeinflussen können.
Regionale Variationen und Experimente
Experimentieren Sie mit Zimt, Kardamom oder Lebkuchengewürz. Probieren Sie verschiedene Toppings – von Nüssen bis kandierten Früchten. Entdecken Sie Ihre Lieblingsvariante!
Kandierte Äpfel als Familienaktivität
Besonders in der Weihnachtszeit ist die Zubereitung ein Spaß für die ganze Familie. Verschiedene Toppings in Schälchen vorbereiten und jeden seinen Apfel gestalten lassen.
Liebesapfel, Paradiesapfel – süße Synonyme
Kandierte Äpfel haben viele Namen: Liebesäpfel, Paradiesäpfel, Zuckeräpfel. Jeder Name hat seine eigene Geschichte. Ob auf dem Jahrmarkt oder selbstgemacht – kandierte Äpfel begeistern Jung und Alt. Erfahren Sie, wie Sie karamellisieren von Walnüssen mit einer unwiderstehlichen Karamellkruste veredeln.
Die Geschichte des kandierten Apfels – Vom Zimtbonbon zum Kultobjekt
Die Geschichte beginnt vermutlich 1908 mit William W. Kolb, einem Konditor aus Newark, New Jersey. Er experimentierte mit roten Zimtbonbons und tauchte Äpfel hinein. Die Idee wurde zum Hit! Was als Weihnachtsspezialität begann, ist heute ein beliebter Snack.
Liebesapfel selber machen – Eine einfache Anleitung
Schritt 1: Apfel-Vorbereitung
Säurehaltige Äpfel wie Boskop oder Braeburn wählen. Waschen, trocknen, Stiel entfernen, Holzspieß einsetzen.
Schritt 2: Der Zuckersirup
Wasser und Zucker erhitzen, bis der Zucker gelöst ist. Zitronensaft verhindert Kristallisation. Lebensmittelfarbe und Gewürze (Zimt, Vanille) hinzufügen. Der Sirup darf nicht zu heiß werden.
Schritt 3: Das süße Bad
Apfel am Spieß in den Sirup tauchen und drehen.
Schritt 4: Abkühlen lassen
Äpfel auf Backpapier legen und abkühlen lassen.
Kreative Verzierungen – Pimp your Apfel!
Mit Toppings gestalten Sie Ihre Äpfel individuell. Gehackte Nüsse, Streusel, Schokosplitter, Kokosraspeln, Kekse – Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!
Tipps und Tricks für den perfekten Liebesapfel
- Trocknen: Äpfel vor dem Tauchen gut abtrocknen.
- Temperatur: Ein Zuckerthermometer hilft, die optimale Temperatur (ca. 150°C) zu kontrollieren.
- Experimente: Verschiedene Zuckerarten, Aromen und Toppings ausprobieren. Wie wäre es mit braunem Zucker oder Chili-Flocken?
Wie lange hält ein kandierter Apfel?
Luftdicht verpackt und kühl (im Kühlschrank) halten sich kandierte Äpfel wahrscheinlich drei bis vier Tage. Offen gelagert sollten sie am selben Tag gegessen werden, da Feuchtigkeit den Zuckerguss klebrig macht. Hartes Karamell (150-155°C) erhöht die Haltbarkeit. Frisch schmecken sie am besten. Große Äpfel eignen sich zum Kandieren. Die Apfelsorte beeinflusst den Geschmack. Experten vermuten, dass Zitronensaft im Zuckerguss die Haltbarkeit verbessert, da er die Oxidation des Apfels verlangsamt. Dies wird aber noch untersucht.
Woher kommt der kandierte Apfel?
Der kandierte Apfel hat eine lange Geschichte. Wahrscheinlich entstand er 1904, als William W. Kolb, ein Süßwarenhändler aus Newark, New Jersey, Äpfel in geschmolzene Zimtbonbons tauchte. In den 1940er Jahren experimentierte Dan Walker mit Karamellbonbons und Äpfeln, woraus der “Tallyapfel” entstand – oft mit Erdnüssen verziert. Für das perfekte Ergebnis eignen sich säuerliche, knackige Apfelsorten wie Granny Smith, Elstar, Topaz oder Boskop. Frisch zubereitet schmecken kandierte Äpfel am besten. Ob William W. Kolb tatsächlich der Erste war, Äpfel mit Zucker zu überziehen, ist nicht ganz klar. Möglicherweise gab es ähnliche Experimente schon früher.
