Joghurtsauce – ein Klassiker, der so vielseitig ist wie kaum ein anderer. Ob als Dip zu Gemüse, Dressing für Salate, Marinade für Fleisch oder würzige Ergänzung zu Döner und Falafel: Joghurtsauce passt einfach immer. Und mit dem Thermomix gelingt sie im Handumdrehen. Entdecken Sie hier, wie einfach und schnell Sie cremige Joghurtsaucen im Thermomix zaubern können – von der einfachen Basis-Sauce bis hin zu raffinierten Variationen. Egal ob Kräuter, Knoblauch, scharf oder vegan – wir zeigen Ihnen, wie die perfekte Joghurtsauce im Thermomix gelingt. Und wer seinen Joghurt sogar selber machen möchte, findet hier auch dafür ein Rezept. Los geht’s!
Joghurt selber machen: Die perfekte Basis
Lust auf einen fluffigen Kaiserschmarrn aus dem Thermomix? Entdecke unser Rezept für Kaiserschmarrn Thermomix und lass dich begeistern! Für alle, die es lieber klassisch mögen, haben wir auch ein tolles Rezept für Kaiserschmarrn ohne Rosinen parat.
Obwohl gekaufter Joghurt natürlich gut funktioniert, eröffnet Ihnen selbstgemachter Joghurt mit dem Thermomix ungeahnte Möglichkeiten in Sachen Geschmack und Konsistenz. Sie haben die volle Kontrolle über die Zutaten und können so beispielsweise eine laktosefreie Variante kreieren. Außerdem ist die Herstellung im Thermomix überraschend einfach!
Zutaten für selbstgemachten Joghurt:
- 120g Naturjoghurt (mit lebenden Kulturen)
- 800g Vollmilch (2% oder Magermilch sind auch möglich, Vollmilch ergibt jedoch einen cremigeren Joghurt)
- ½ TL Zitronensaft (hilft bei der Festigkeit des Joghurts)
- Optional: 1,5-2 EL Inulin (für eine festere Konsistenz)
Zubereitung:
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben.
- 5 Minuten/37°C/Stufe 2 erwärmen.
- Die Mischung in ein sauberes Glas (z.B. ein Einmachglas) füllen. Das Glas in den Varoma-Behälter stellen.
- Den Mixtopf mit ca. 1 Liter heißem Wasser füllen. Den Varoma aufsetzen und 8 Stunden bei niedriger Temperatur (ca. 37-43°C) inkubieren. Um die Temperatur konstant zu halten, können Sie den Varoma in ein Handtuch wickeln.
- Nach 8 Stunden sollte der Joghurt dick und cremig sein. Zum Abkühlen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Thermomix Joghurtsauce: Das Grundrezept
Sobald Sie Ihren Joghurt (selbstgemacht oder gekauft) haben, ist die Zubereitung einer Basis-Joghurtsauce ein Kinderspiel.
Zutaten:
- 1 Becher Griechischer Joghurt (oder Ihr selbstgemachter Joghurt!)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben.
- 10-15 Sekunden/Stufe 4 mixen, bis die Sauce glatt und cremig ist.
Diese einfache Sauce dient als Basis für unzählige Variationen. Sie eignet sich hervorragend als Dip, Dressing oder Grundlage für komplexere Saucen.
Joghurtsaucen-Variationen: Kreative Geschmacksexplosionen
Der wahre Spaß beginnt, wenn Sie mit verschiedenen Geschmacksrichtungen experimentieren! Hier sind einige Ideen:
Kräuter-Knoblauch-Joghurtsauce:
Fügen Sie eine Handvoll frischer Kräuter (z.B. Dill, Petersilie, Minze oder Schnittlauch) und eine Knoblauchzehe zum Grundrezept hinzu. Mixen Sie alles, bis die Sauce glatt ist. Ideal zu gegrilltem Fleisch oder als Dip für Gemüse.
Scharfe Döner Sauce:
Verleihen Sie Ihrer Joghurtsauce eine würzige Note mit einer Prise Chiliflocken, etwas geräuchertem Paprika und einem Spritzer Sriracha. Diese pikante Sauce passt hervorragend zu Döner, Falafel oder gebratenem Gemüse.
Cremiger Gemüsedip:
Kombinieren Sie Ihre Joghurtsauce mit einem Klecks Hummus, etwas Zitronensaft und einer Prise Kreuzkümmel. Dieser cremige Dip macht süchtig nach Rohkost oder Pita-Brot.
Vegane Joghurtsauce:
Ersetzen Sie einfach den Milchjoghurt durch eine pflanzliche Alternative wie Soja-, Kokos- oder Cashewjoghurt. Sie können die gleichen Geschmackskombinationen wie oben verwenden!
Tipps & Tricks für die perfekte Joghurtsauce
Konsistenz:
Ist Ihre Sauce zu dünn, fügen Sie etwas mehr Joghurt hinzu oder lassen Sie sie im Kühlschrank etwas eindicken. Ist sie zu dick, geben Sie einen Schuss Wasser oder Milch hinzu.
Aufbewahrung:
Bewahren Sie übrig gebliebene Joghurtsauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf.
Frische Kräuter:
Die Verwendung frischer Kräuter verleiht Ihrer Joghurtsauce einen intensiveren Geschmack. Wenn Sie keine frischen Kräuter zur Hand haben, können Sie auch getrocknete Kräuter verwenden (verwenden Sie etwa 1/3 der Menge an getrockneten Kräutern im Vergleich zu frischen).
Saisonale Anpassungen: Aromenvielfalt das ganze Jahr über
Joghurtsauce ist eine wunderbare Möglichkeit, saisonale Zutaten in Szene zu setzen.
| Saison | Empfohlene Aromen |
|---|---|
| Frühling | Frischer Dill, Schnittlauch, Zitronenabrieb, Frühlingszwiebeln |
| Sommer | Basilikum, Minze, Oregano, Gurke, Tomaten |
| Herbst | Gerösteter Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Kürbispüree |
| Winter | Ingwer, Zimt, Cranberries, geriebene Orangenschale |
Joghurtsauce: Mehr als nur ein Dip
Es gibt unzählige Möglichkeiten, Thermomix-Joghurtsauce zu genießen. Studien legen nahe, dass selbstgemachte Joghurtsaucen aufgrund des Fehlens von Konservierungsstoffen und Zuckerzusätzen gesünder sein können als gekaufte Varianten. Ob als einfacher Dip für Gemüse, als Dressing für Ihren Lieblingssalat oder als Marinade zum Grillen – Joghurtsauce verleiht jeder Mahlzeit einen Hauch von cremiger Köstlichkeit.
Profiköche und der Thermomix: Ein Dream-Team?
Einige Spitzenköche wie Heston Blumenthal und Antonio Bachour setzen den Thermomix in ihren Restaurants ein. Bachour nutzt ihn sogar für fast 100% der Vorbereitungsarbeiten für seine Backwaren. Der Thermomix bietet Profis Zeitersparnis, präzise Ergebnisse und ermöglicht es ihnen, sich auf die kreativen Aspekte ihrer Gerichte zu konzentrieren. Die Rentabilität wird durch die Vielseitigkeit, Effizienz und die damit verbundene Reduzierung von Personalaufwand und Lebensmittelverschwendung erreicht. Dennoch gibt es Grenzen: Für sehr große Mengen und spezielle Techniken wie scharfes Anbraten ist der Thermomix weniger geeignet.
Nachteile des Thermomix: Wo Licht ist, ist auch Schatten
Trotz seiner vielen Vorteile hat auch der Thermomix seine Nachteile. Der hohe Anschaffungspreis ist ein wichtiger Faktor, ebenso wie der Platzbedarf für Gerät und Zubehör. Manche Köche empfinden die vorgegebenen Rezepte als einschränkend für ihre Spontanität und Kreativität. Die Reinigung bestimmter Teile kann aufwendig sein und im Vergleich zu anderen Multi-Cookern fehlen Funktionen wie Frittieren oder Backen. Letztendlich hängt die Entscheidung für oder gegen einen Thermomix von individuellen Bedürfnissen und Prioritäten ab.
James Martin und der Thermomix: Ein Rätsel
Es gibt Hinweise darauf, dass James Martin einen Thermomix verwendet, möglicherweise sogar den TM6, obwohl dies nicht offiziell bestätigt ist. Sein Kochstil mit Fokus auf frischen Zutaten und einfachen Aromen harmoniert gut mit den Möglichkeiten des Geräts. Ob er ihn nun nutzt oder nicht, sein Ansatz inspiriert zum Kochen mit hochwertigen Zutaten – unabhängig von den verwendeten Geräten. Das beigefügte Rezept für Joghurtsauce lässt sich sowohl klassisch als auch mit dem Thermomix zubereiten und zeigt, wie einfach gute Küche sein kann.
