Lieben Sie knuspriges Brot mit einer saftigen Krume? Dann ist Joghurtkruste genau das Richtige für Sie! Dieses einfache, aber köstliche Brot ist perfekt für jeden Anlass. Von Frühstück bis Abendessen – Joghurtkruste ist ein wahrer Genuss.
Der Zauber der Joghurtkruste
Das Geheimnis der Joghurtkruste liegt, wie der Name schon sagt, im Joghurt. Er verleiht dem Brot nicht nur eine wunderbar knusprige Kruste, sondern hält die Krume auch besonders saftig. Die Milchsäurebakterien im Joghurt tragen wahrscheinlich dazu bei, den Teig aufzulockern und ihm eine einzigartige Textur zu verleihen. Welche Zutaten brauche ich für die Joghurtkruste?
Warum Joghurt im Brot so gut funktioniert
- Knusprige Kruste: Die Milchsäure im Joghurt unterstützt die Bräunung der Kruste und sorgt für den begehrten Crunch.
- Saftige Krume: Die Feuchtigkeit des Joghurts hält das Brotinnere weich und fluffig.
- Luftige Textur: Die Milchsäurebakterien produzieren Kohlendioxid und tragen so zu einer luftigeren Krume bei.
- Längere Frischhaltung: Joghurt wirkt konservierend und kann die Haltbarkeit des Brotes verlängern.
Unendliche Möglichkeiten: Variationen der Joghurtkruste
Die Basis der Joghurtkruste besteht aus Mehl, Wasser, Joghurt, Hefe und Salz. Doch damit sind die Möglichkeiten noch lange nicht ausgeschöpft!
- Mehlsorten: Experimentieren Sie mit verschiedenen Mehlsorten wie Dinkel, Roggen oder Vollkornmehl für unterschiedliche Aromen und Texturen. Wie backe ich Joghurtkruste Schritt für Schritt – mit und ohne Thermomix?
- Geschmacksrichtungen: Verfeinern Sie Ihr Brot mit Kräutern, Gewürzen, Nüssen oder Trockenfrüchten. Rosmarin und Meersalz, Walnüsse und Cranberries – Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
- Süße Varianten: Ein Hauch Honig, Zucker oder Rosinen macht aus der Joghurtkruste einen süßen Leckerbissen.
- Vegane Optionen: Auch mit pflanzlichem Joghurt lässt sich Joghurtkruste backen. Die Ergebnisse können je nach Produkt variieren.
Das ultimative Rezept für knusprige Joghurtkruste (mit und ohne Thermomix)
Hier ist das Rezept für die perfekte Joghurtkruste. Es gelingt sowohl mit als auch ohne Thermomix.
Zutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Dinkelmehl (Type 630) | 500 g |
| Roggenmehl | 200 g |
| Vollmilchjoghurt | 400 g |
| Frische Hefe | 1 Würfel (42 g) |
| Lauwarmes Wasser | 300 ml |
| Honig | 1 EL |
| Salz | 1 TL |
Zubereitung (ohne Thermomix): Siehe ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zubereitung (mit Thermomix): Siehe ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung
Tipps & Tricks:
- Extra knusprig: Besprühen Sie den Laib vor dem Backen mit Wasser.
- Vegan: Verwenden Sie pflanzlichen Joghurt.
- Aroma-Boost: Experimentieren Sie mit Kräutern, Gewürzen, Nüssen oder Trockenfrüchten.
Welche Zutaten brauche ich für die Joghurtkruste?
Die Grundzutaten für Joghurtkruste sind recht simpel:
Essentiell:
- Mehl (Dinkel, Weizen, Roggen, Vollkorn – oder Mischungen)
- Naturjoghurt (3,5% Fettgehalt empfohlen)
- Lauwarmes Wasser
- Hefe (frisch oder trocken)
- Salz
Optional:
- Süßungsmittel (Honig, Sirup, Zucker)
- Körner (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, etc.)
- Gewürze (Brotgewürz, Kümmel, etc.)
Genaue Mengenangaben finden Sie in unseren Rezepten. Was ist das ultimative Rezept für knusprige Joghurtkruste – mit und ohne Thermomix?
Wie backe ich Joghurtkruste Schritt für Schritt (mit und ohne Thermomix)?
Eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung finden Sie hier: Wie backe ich Joghurtkruste Schritt für Schritt – mit und ohne Thermomix?
Brot für alle Gelegenheiten
Joghurtkruste ist ein vielseitiges Brot. Pur mit Butter, als Beilage zu Suppen und Salaten oder als Basis für leckere Sandwiches – dieses Brot ist ein echter Allrounder. Hier findest du die genaue Angabe zu den Kalorien von Bulgur. Außerdem gibt es noch weitere nützliche Informationen über dieses Getreides. Natürlich haben wir auch die Kalorien von Gemüsesuppe für dich parat. Probieren Sie es aus und entdecken Sie Ihr neues Lieblingsbrot!
