Lust auf fluffige, zitronig-frische Muffins, die im Handumdrehen fertig sind? Dann sind Sie hier genau richtig! Wir backen zusammen superleckere Joghurt-Zitronen-Muffins – versprochen, einfacher geht’s nicht. Die Kombination aus cremigem Joghurt und spritziger Zitrone ist einfach unwiderstehlich. Ob zum Kaffee, für den kleinen Hunger zwischendurch oder als Mitbringsel – diese kleinen Köstlichkeiten kommen immer gut an. Und keine Sorge, selbst Backanfänger bekommen das hin. Also ran an die Schüsseln und lassen Sie sich vom Zitronenduft verzaubern!
Sonnenschein aus dem Ofen: Joghurt-Zitronen-Muffins
Lust auf einen kleinen Kuchen, der nach Sommer, Sonne und guter Laune schmeckt? Dann sind diese Joghurt-Zitronen-Muffins genau das Richtige! Sie sind locker, leicht, saftig und strotzen nur so vor erfrischender Zitrusnote. Und das Beste: Selbst Backanfänger können diese kleinen Köstlichkeiten problemlos zaubern! Dieses Rezept ist so simpel, dass es möglicherweise sogar Ihr neues Lieblings-Wochenend-Frühstück wird.
Zutaten (für ca. 12 Muffins)
| Zutat | Menge | Anmerkungen |
|---|---|---|
| Eier | 2 Stück | Größe M |
| Zucker | 150 g | Kristallzucker, aber Rohrzucker funktioniert wahrscheinlich ebenso gut. |
| Naturjoghurt | 200 g | Griechischer Joghurt macht die Muffins fester und cremiger. |
| Öl | 100 ml | Sonnenblumenöl, Rapsöl oder ein mildes Olivenöl. |
| Mehl | 250 g | Weizenmehl Type 405. Type 550 könnte die Muffins noch fluffiger machen. |
| Backpulver | 1 Päckchen (ca. 15g) | Frisches Backpulver sorgt für optimalen Trieb. |
| Zitrone (Bio) | 1 Stück | Für den Abrieb und den Saft. |
Zubereitung
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Vorheizen & Vorbereiten: Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus. Silikonförmchen sind vermutlich eine gute Alternative.
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Schaumig schlagen: Eier und Zucker schaumig schlagen, bis die Masse heller und voluminöser ist. Dieser Schritt ist wichtig für luftige Muffins.
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Unterrühren: Joghurt und Öl zur Eier-Zucker-Mischung geben und kurz verrühren, bis sich die Zutaten verbunden haben. Nicht zu lange rühren!
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Trockene Zutaten: Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen.
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Vermengen: Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben. Nicht zu stark rühren.
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Zitrone: Zitronenschale abreiben und Saft einer halben Zitrone auspressen. Beides unter den Teig heben.
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Backen: Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen (nicht ganz voll). Ca. 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
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Abkühlen lassen: Die Muffins im Muffinblech kurz abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Das Geheimnis fluffiger Muffins: Die Joghurt-Magie
Was macht diese Muffins so unwiderstehlich? Der Joghurt! Er sorgt für Feuchtigkeit und ist der Schlüssel zur Luftigkeit. Die Säure im Joghurt reagiert mit dem Backpulver und erzeugt kleine Luftbläschen – das Geheimnis eines fluffigen Teigs.
Muffin-Tuning: Kreative Variationen
- Streusel: Butter, Zucker und Mehl zu Streuseln verarbeiten und über den Teig geben.
- Glasur: Puderzucker mit Zitronensaft zu einer Glasur verrühren.
- Weitere Zutaten: Blaubeeren, Himbeeren, Nüsse, Schokostückchen oder andere Zitrusfrüchte untermischen.
Verfeinern Sie Ihre Gerichte mit einem erfrischenden Joghurt Minz Dip. Oder lassen Sie sich von der unwiderstehlichen Joghurt Bombe Rezept verführen.
Profi-Tipps
- Kalter Joghurt: Direkt aus dem Kühlschrank verwenden.
- Rühren: Nicht zu viel rühren, sonst werden die Muffins zäh.
- Stäbchenprobe: Unverzichtbar für den perfekten Backgrad.
- Auskühlen: Vollständig auskühlen lassen vor dem Servieren.
- Einfrieren: Die Muffins lassen sich hervorragend einfrieren.
Einige Bäcker glauben, dass eine Prise Salz den Zitronengeschmack verstärkt. Experimentieren Sie! Vielleicht entdecken Sie ja Ihre eigene Geheimzutat. Die Backwelt ist voller spannender Möglichkeiten!
