Lust auf eine süße Köstlichkeit? Probiere unsere cremigen [gebrannten Mandeln aus dem Thermomix](https://www.raumzeitinfo.de/gebrannte-mandeln-thermomix), die mit ihrer knusprigen Karamellschicht begeistern. Tauchen Sie ein in die Welt der gebrannten Mandeln und entdecken Sie, wie einfach die Zubereitung im Thermomix ist. Egal ob Weihnachtszeit oder einfach nur Lust auf einen süßen Snack – dieses Rezept gelingt immer. Mit unseren Tipps und Tricks zaubern Sie im Handumdrehen die perfekte Zuckerkruste und können mit verschiedenen Variationen Ihre Gäste beeindrucken.
Gebrannte Mandeln selber machen: Schnell & einfach
Sie möchten den Zauber des Weihnachtsmarktes zu Hause erleben? Mit dem Thermomix ist die Zubereitung von gebrannten Mandeln überraschend einfach und wird wahrscheinlich zu einer neuen Tradition! Vergessen Sie stundenlanges Rühren am heißen Herd – Ihr Thermomix übernimmt das Rösten und Karamellisieren und liefert jedes Mal perfekt überzogene Mandeln. So sparen Sie Zeit und Mühe und haben mehr Zeit, die festliche Stimmung zu genießen.
Das Basisrezept:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mandeln | 200 g |
| Brauner Zucker | 80 g |
| Zimt | 1 Prise |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Butter | 10 g |
| Wasser | 10 g |
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
-
Mandeln vorbereiten: Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C vor. Verteilen Sie die Mandeln auf einem Backblech und rösten Sie sie einige Minuten, bis sie duften und leicht goldbraun werden. Dieser Schritt intensiviert das Aroma und sorgt für einen gleichmäßigen Crunch. Achten Sie darauf, dass die Mandeln nicht verbrennen!
-
Zutaten in den Thermomix geben: Geben Sie die gerösteten Mandeln, braunen Zucker, Zimt, Butter und Vanilleextrakt in den Mixtopf.
-
Rösten: Stellen Sie Ihren Thermomix auf Röststufe und lassen Sie die Mischung 6 Minuten lang rösten. Der Zucker beginnt zu schmelzen und die Mandeln zu umhüllen.
-
Wasser hinzufügen und kochen: Geben Sie nun vorsichtig das Wasser hinzu. Dies trägt zu einer glänzenden Karamellschicht bei. Einige Experten vermuten, dass das Wasser die Zuckerverteilung optimiert. Kochen Sie die Mischung weitere 9 Minuten, bis der Zucker vollständig karamellisiert ist und die Mandeln gleichmäßig bedeckt.
-
Abkühlen und trennen: Verteilen Sie die gebrannten Mandeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech, damit sie beim Abkühlen nicht zusammenkleben. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Gebrannte Mandeln: Troubleshooting – Warum klappt’s nicht?
Sie versuchen, leckere gebrannte Mandeln herzustellen, aber es klappt nicht so recht mit dem Karamellisieren? Keine Sorge, Sie sind nicht allein! Es scheint einfach zu sein, aber es gibt ein paar Stolperfallen. Schauen wir uns die häufigsten Fehler an und finden heraus, woran es liegen könnte.
Zuckerwahl entscheidend: Puderzucker oder Rohrzucker enthalten oft Verunreinigungen, die das Karamellisieren beeinträchtigen. Greifen Sie stattdessen zu Kristallzucker oder Kandis.
Temperaturkontrolle: Zu hohe Hitze verbrennt den Zucker, zu niedrige Hitze verhindert das Karamellisieren. Mittelhohe Hitze ist optimal.
Kontinuierliches Rühren: Ungleichmäßiges Erhitzen und unzureichendes Rühren führen zu ungleichmäßigem Karamellisieren.
Feuchtigkeit der Mandeln: Zu feuchte Mandeln verhindern die Zuckerkristallisation. Rösten Sie die Mandeln vorher kurz an.
Die richtige Pfanne: Manche Experten glauben, dass Kupferpfannen die Hitze gleichmäßiger verteilen, was zu besserem Karamellisieren führt. Mehr Forschung ist hier jedoch nötig.
| Problem | Wahrscheinliche Ursache | Lösung |
|---|---|---|
| Zucker schmilzt nicht | Falsche Zuckerart | Kristallzucker oder Kandis verwenden. |
| Angebrannter Zucker | Zu hohe Hitze | Hitze reduzieren. |
| Ungleichmäßiges Karamellisieren | Unzureichendes Rühren | Kontinuierlich rühren. |
| Klebrige Mandeln | Mandeln zu feucht | Mandeln vor dem Karamellisieren rösten. |
| Langsames Karamellisieren | Zu niedrige Hitze oder Ungeduld | Hitze leicht erhöhen oder geduldiger sein. |
Auch mit den besten Techniken läuft es nicht immer perfekt. Geduld ist wichtig!
Gebrannte Mandeln: Genuss ohne Reue – Wie viele sind gesund?
Gebrannte Mandeln sind lecker, aber wie viele darf man ohne schlechtes Gewissen genießen? Sie sind kleine Zuckerbomben und enthalten auch einiges an Fett. Eine kleine Handvoll (20-30g) ist wahrscheinlich okay für den gelegentlichen Genuss. Aber täglich? Eher nicht. Rohe Mandeln hingegen sind ein Power-Food voller Nährstoffe.
| Mandel-Art | Vorteile | Nachteile | Empfohlene Menge |
|---|---|---|---|
| Gebrannte Mandeln | Köstlicher Geschmack, festliche Tradition | Hoher Zucker- und Fettgehalt | Kleinere Portionen (20-30g) gelegentlich |
| Rohe Mandeln | Reich an Nährstoffen, Vitaminen und Mineralstoffen | Weniger süß | Täglich eine Handvoll (ca. 25g) |
Selbstgemachte gebrannte Mandeln erlauben die Kontrolle über die Zutaten und somit auch über den Zuckergehalt. Denken Sie aber daran, auch selbstgemachte gebrannte Mandeln in Maßen zu genießen.
Knusprige gebrannte Mandeln: Geheimtipps für langanhaltenden Genuss
Wie bleiben gebrannte Mandeln knusprig? Das Geheimnis liegt in der richtigen Aufbewahrung.
Der Feind Nummer eins: Feuchtigkeit. Bewahren Sie die Mandeln in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort auf.
Frisch zubereitet am besten! Der ultimative Crunch gelingt direkt nach der Zubereitung.
Backofen-Trick: Sollten die Mandeln weich werden, können Sie sie kurz im Ofen bei niedriger Temperatur aufbacken.
| Faktor | Idealer Zustand | Warum? |
|---|---|---|
| Behälter | Luftdicht | Verhindert das Eindringen von Feuchtigkeit. |
| Temperatur | Zimmertemperatur | Verhindert Schmelzen oder Brüchigkeit. |
| Feuchtigkeit | Niedrig | Schützt vor dem Aufnehmen von Feuchtigkeit. |
| Frische | So schnell wie möglich genießen! | Frisch zubereitet schmecken sie am knusprigsten! |
Mit diesen Tipps bleiben Ihre gebrannten Mandeln lange knusprig und lecker!
