Suchen Sie nach einer wärmenden und sättigenden Mahlzeit? Unsere Erbsensuppe mit Schälerbsen, eine moderne Interpretation von Omas Klassiker, bietet intensive Aromen und eine cremige Konsistenz. Dieser Artikel liefert Ihnen alle Informationen und Tipps, um die perfekte Erbsensuppe zu zaubern.
Cremige Erbsensuppe: Omas Rezept neu entdeckt
Gibt es etwas Besseres als eine dampfende Schüssel Erbsensuppe an einem kühlen Tag? Wir sprechen hier von der echten Erbsensuppe – mit Schälerbsen, wie bei Oma. Dieses Rezept verleiht dem Klassiker einen modernen Touch, ohne den traditionellen Geschmack zu verlieren.
Schälerbsen: Das Geheimnis der Cremigkeit
Was macht Schälerbsen so besonders? Im Gegensatz zu ganzen Erbsen benötigen sie kein Einweichen. Das spart Zeit und führt zu einer unglaublich cremigen Konsistenz. Ihr nussiger, erdiger Geschmack ist ideal für eine deftige Suppe. Es wird vermutet, dass Schälerbsen sogar intensiver schmecken, die Forschung dazu ist jedoch noch nicht abgeschlossen.
Schritt für Schritt zur perfekten Erbsensuppe
Sie brauchen keine Kocherfahrung, um diese Suppe zuzubereiten. Wahrscheinlich haben Sie die meisten Zutaten bereits zuhause. Neben Schälerbsen benötigen Sie Zwiebeln, Karotten, Knollensellerie, Kartoffeln, Räucherspeck (oder eine vegetarische Alternative), Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Salz und Thymian.
Schritt 1: Aromen entfalten
In einem großen Topf die fein gewürfelten Zwiebeln, Karotten und den Sellerie anschwitzen, bis sie weich sind, aber nicht braun. Dieser Schritt setzt die Aromen frei und bildet die Basis für den Geschmack.
Schritt 2: Schälerbsen hinzufügen
Die Schälerbsen zum Gemüse geben und mit Wasser ablöschen. Die Wassermenge hängt von der gewünschten Konsistenz ab. Als Faustregel gilt: Doppelt so viel Wasser wie Erbsen.
Schritt 3: Würzen
Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Salz, Thymian und Räucherspeck hinzufügen. Mindestens eine Stunde köcheln lassen. Je länger, desto intensiver der Geschmack.
Schritt 4: Kartoffeln für die Sättigung
Geschälte, gewürfelte Kartoffeln hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Sie machen die Suppe sättigender.
Geheimtipp: Für extra Cremigkeit einen Teil der Erbsen pürieren.
Variationen für jeden Geschmack
Diese Erbsensuppe ist vielseitig:
- Vegan: Räucherspeck weglassen oder durch Räuchertofu/geräucherte Paprika ersetzen.
- Regionale Kräuter: Majoran, Bohnenkraut oder Liebstöckel statt Thymian verwenden.
- Frischekick: Petersilie oder Schnittlauch vor dem Servieren darüberstreuen.
- Extra cremig: Crème fraîche, Schmand oder Kokosmilch hinzufügen.
- Aufwärmen: Am zweiten Tag schmeckt die Suppe oft noch besser.
Häufige Fragen
Kann ich die Suppe vorbereiten? Ja, problemlos am Vortag. Würstchen erst kurz vor dem Servieren erhitzen.
Wie lange ist sie haltbar? Im Kühlschrank 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter.
Kann ich sie einfrieren? Ja, portionsweise. Würstchen vorher entfernen. Sie hält sich bis zu sechs Monate im Gefrierschrank.
Wenn Sie auf der Suche nach einem herzhaften und wärmenden Suppenrezept sind, wird Sie unsere Fasolada begeistern. Probieren Sie unbedingt auch unsere Erbsensuppe mit Schälerbsen.
Schälerbsen einweichen: Ja oder Nein?
Schälerbsen – diese kleinen Kraftpakete für Suppen und Eintöpfe. Müssen sie eingeweicht werden? Nein! Schälerbsen sind Erbsen ohne die äußere, zähe Schale. Dadurch benötigen sie kein Einweichen und garen schneller, was zu einer cremigen Konsistenz führt. Im Gegensatz zu ungeschälten Erbsen, die 12 Stunden Einweichzeit benötigen, sind Schälerbsen sofort kochbereit. Einweichen könnte sie matschig machen. Die Kochzeit beträgt ca. 45 Minuten, deutlich kürzer als die 90 Minuten für eingeweichte, ungeschälte Erbsen.
| Erbsenart | Einweichen notwendig? | Kochzeit (ungefähr) |
|---|---|---|
| Schälerbsen | Nein | 45 Minuten |
| Ungeschälte Erbsen | Ja (mind. 12 Stunden) | 90 Minuten |
Kochzeiten können je nach Herd und Topf variieren. Behalten Sie die Erbsen im Auge und prüfen Sie die Konsistenz.
Erbsen vs. Schälerbsen: Was ist der Unterschied?
Schälerbsen sind getrocknete Erbsen ohne Schale. Dieser kleine Unterschied macht beim Kochen einen großen Unterschied. Der größte Vorteil: Kein Einweichen! Während normale getrocknete Erbsen mehrere Stunden einweichen müssen, können Schälerbsen direkt verwendet werden. Sie kochen auch schneller (ca. 45 Minuten) und werden cremiger. Ganze Erbsen bieten zwar mehr Biss, benötigen aber eine längere Zubereitung (ca. 90 Minuten nach Einweichen).
| Merkmal | Erbsen (getrocknet) | Schälerbsen |
|---|---|---|
| Einweichen | Erforderlich (mehrere Stunden) | Nicht erforderlich |
| Kochzeit | ca. 90 Minuten (nach dem Einweichen) | ca. 45 Minuten |
| Konsistenz | Kann variieren, eher körnig | Cremig, zerfällt leicht |
| Verwendung | Suppen, Eintöpfe, Salate, Beilagen | Suppen, Eintöpfe, Pürees, Salate, Beilagen, Füllungen |
Es wird vermutet, dass durch das Schälen Nährstoffe verloren gehen, die Forschung ist hier jedoch noch nicht abgeschlossen.
Warum bleiben meine Schälerbsen hart?
Hartnäckig harte Schälerbsen? Hier sind die häufigsten Gründe und Lösungen:
- Säure: Säurehaltige Zutaten (Essig, Zitrone, Tomaten) erst nach dem Kochen hinzufügen.
- Alter: Bei älteren Erbsen einen Teelöffel Natron/Backpulver ins Kochwasser geben.
- Hartes Wasser: Gefiltertes Wasser verwenden oder etwas Essig vor dem Kochen hinzufügen (nicht bei säurehaltigen Zutaten im Rezept).
- Grüne Schälerbsen: Kein Einweichen nötig!
- Kochzeit: Mindestens eine Stunde, bei älteren Erbsen länger.
| Problem | Lösung |
|---|---|
| Säurehaltige Zutaten | Säure erst nach dem Kochen hinzufügen |
| Alte Erbsen | Natron/Backpulver ins Kochwasser geben |
| Hartes Wasser | Gefiltertes Wasser verwenden oder Essig vor dem Kochen hinzufügen (nicht bei säurehaltigen Zutaten) |
| Grüne Erbsen | Kein Einweichen erforderlich |
| Erbsen werden nicht weich | Kochzeit mindestens 1 Stunde, bei älteren Erbsen länger |
Auch die Größe und Sorte der Erbsen könnten eine Rolle spielen. Experimentieren Sie, um die perfekte Konsistenz zu finden.
