Die Donauwelle – ein Klassiker der deutschen Backkunst. Saftiger Rührteig, süße Kirschen, cremige Vanille und zartschmelzende Schokolade – eine unwiderstehliche Kombination! Mit dem Thermomix gelingt dieser Kuchen jetzt noch einfacher und mit Gelinggarantie. Dieses Rezept präsentiert nicht nur die klassische Variante, sondern bietet auch Inspirationen für Variationen und gibt wertvolle Tipps für die perfekte Donauwelle.
Der Teig: Basis für Wellen
Der Teig bildet das Fundament der Donauwelle. Ein luftiger Rührteig ist die ideale Grundlage für die fruchtige und cremige Füllung.
Zutaten für den Teig:
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 4 Eier (Größe M)
- 375 g Mehl (Type 405)
- 1 Pck. Backpulver
- Optional: 2 EL Kakaopulver für den dunklen Teig
Zubereitung des Teigs:
- Butter, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 4 cremig rühren.
- Eier einzeln hinzufügen und jeweils 10 Sek./Stufe 4 unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und in den Mixtopf geben. 2 Min./Stufe 3 verrühren.
- Den Teig halbieren. Eine Hälfte in eine separate Schüssel geben. In die verbleibende Hälfte im Mixtopf optional Kakaopulver geben und 15 Sek./Stufe 4 unterrühren.
Kirschfüllung: Fruchtig-süßes Herzstück
Sauerkirschen verleihen der Donauwelle ihre charakteristische fruchtige Note. Die leichte Säure harmoniert perfekt mit der Süße der Creme und des Schokogusses.
Zutaten für die Kirschfüllung:
- 700 g Sauerkirschen (entsteint, frisch oder aus dem Glas)
- 100 g Zucker
- 2 EL Speisestärke
Zubereitung der Kirschfüllung:
- Kirschen abtropfen lassen. Saft dabei auffangen.
- Kirschen mit Zucker und Speisestärke vermengen.
Cremeschicht: Samtig & unwiderstehlich
Die Cremeschicht sorgt für eine angenehme Süße und eine unwiderstehlich cremige Textur. Hier bieten sich verschiedene Möglichkeiten: eine klassische Vanillecreme, eine Puddingcreme, eine Buttercreme oder whipped Ganache.
Variante 1: Puddingcreme
Zutaten:
- 500 ml Milch
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 50 g Zucker
- 200 g Schlagsahne
Zubereitung:
- Milch, Puddingpulver und Zucker in den Mixtopf geben und 10 Min./100°C/Stufe 2 kochen.
- 3 Min./90°C/Stufe 2 rühren.
- Sahne steif schlagen und vorsichtig unter den abgekühlten Pudding heben.
Variante 2: Buttercreme (für intensiveren Geschmack)
Zutaten:
- 250g weiche Butter
- 200g Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 EL Milch
Zubereitung:
- Butter, Puderzucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 3 cremig rühren.
- Milch hinzufügen und weitere 30 Sek./Stufe 3 verrühren.
Schokoglasur: Krönender Abschluss
Die dunkle Schokoladenglasur rundet die Donauwelle perfekt ab und verleiht ihr den letzten Schliff.
Zutaten für die Schokoglasur:
- 200 g Zartbitterschokolade
- 100 ml Schlagsahne
- 20 g Butter
Zubereitung der Schokoglasur:
- Schokolade in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
- Sahne und Butter hinzufügen und 3 Min./70°C/Stufe 2 schmelzen.
Der Aufbau: Schicht für Schicht zum Genuss
- Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten.
- Hellen Teig in die Springform geben, dunklen Teig darüber verteilen und mit einer Gabel marmorieren.
- Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Cremeschicht über den Kirschen verteilen.
- Donauwelle im vorgeheizten Backofen ca. 50-60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Kuchen abkühlen lassen.
- Schokoglasur gleichmäßig über dem Kuchen verteilen.
- Donauwelle mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
Tipps & Tricks für die perfekte Donauwelle:
- Intensiver Kirschgeschmack: Verwenden Sie frische Sauerkirschen und kochen Sie diese mit etwas Kirschsaft und Zucker ein bevor Sie diese auf den Teig geben.
- Extra fluffiger Teig: Schlagen Sie das Eiweiß separat steif und heben Sie es vorsichtig unter den Teig.
- Stabile Creme: Verwenden Sie Sahnesteif, besonders bei wärmeren Temperaturen.
- Perfekte Wellen: Ziehen Sie mit einem Messer oder Zahnstocher wellenförmige Muster durch die Teigschichten.
- Aroma-Explosion: Lassen Sie die Donauwelle über Nacht im Kühlschrank durchziehen.
- Kreative Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Schokoladensorten, Früchten (z.B. Himbeeren, Blaubeeren, Aprikosen – wie wäre es mit Eierlikör Muffins oder einem saftigen Eierlikörkuchen?) oder Nüssen.
Genießen Sie Ihre selbstgemachte Donauwelle – ein wahrer Genuss für jeden Kuchenliebhaber!
