Dieser Cheesecake Brownie Kuchen vereint das Beste aus zwei Welten: den intensiven Schokoladengeschmack eines saftigen Brownies und die cremige Süße eines New York Cheesecakes. Dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt zu einem unwiderstehlichen Dessert, das Ihre Gäste begeistern wird. Für weitere Brownie-Inspirationen, schauen Sie doch mal hier vorbei: Brownie Rezepte.
Der Brownie-Boden: Ein Fundament aus Schokolade
Der Brownie-Boden bildet die Grundlage für dieses Meisterwerk. Er sollte saftig, schokoladig und robust genug sein, um die cremige Cheesecake-Schicht zu tragen. Hochwertige Zartbitterschokolade und Kakaopulver sind hier das A und O. Verwenden Sie zimmerwarme Zutaten für eine optimale Verarbeitung und eine homogene Masse.
Zutaten:
- 180g Zartbitterschokolade (mindestens 70% Kakaoanteil), gehackt
- 170g ungesalzene Butter, gewürfelt
- 200g Zucker
- 1 Prise Meersalz
- 2 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100g Mehl Type 405
- 50g ungesüßtes Kakaopulver
Zubereitung:
- Schokolade und Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Zucker und Salz einrühren, bis sich alles gut verbunden hat.
- Eier einzeln unterrühren, gefolgt vom Vanilleextrakt.
- Mehl und Kakaopulver in einer separaten Schüssel vermischen und nach und nach unter die Schokoladenmasse heben, bis gerade so eben verrührt. Nicht übermixen.
- Den Teig in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Springform (20x20cm) geben und gleichmäßig verteilen.
Die Cheesecake-Schicht: Cremig und unwiderstehlich
Die Cheesecake-Schicht verleiht dem Kuchen seine unwiderstehliche Cremigkeit und Süße. Verwenden Sie unbedingt hochwertigen Frischkäse und lassen Sie ihn vor der Verarbeitung auf Zimmertemperatur kommen.
Zutaten:
- 500g Frischkäse, zimmerwarm
- 150g Zucker
- 2 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Mehl Type 405
Zubereitung:
- Frischkäse und Zucker in einer Schüssel cremig schlagen.
- Eier einzeln unterrühren, gefolgt von Vanilleextrakt und Zitronensaft.
- Mehl unterrühren, bis gerade so eben verrührt. Nicht übermixen.
- Die Cheesecake-Masse vorsichtig auf den Brownie-Boden in der Springform geben und gleichmäßig verteilen.
Backen und Abkühlen: Geduld ist der Schlüssel
Die Backzeit und die richtige Temperatur sind entscheidend für den Erfolg. Der Kuchen sollte im vorgeheizten Ofen bei 160°C Ober-/Unterhitze für ca. 50-60 Minuten backen. Die Stäbchenprobe gibt Aufschluss darüber, ob der Kuchen fertig ist. Wenn ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt, ist er fertig.
Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen vollständig in der Form abkühlen, bevor Sie ihn für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Dadurch kann der Cheesecake fest werden und der Geschmack entfaltet sich optimal.
Variationen und Serviervorschläge
- Marmor-Effekt: Verwirbeln Sie die Brownie- und Cheesecake-Masse vor dem Backen vorsichtig mit einem Messer oder Zahnstocher.
- Fruchtig: Bedecken Sie den Brownie-Boden mit frischen Himbeeren, Blaubeeren oder Erdbeeren, bevor Sie die Cheesecake-Masse daraufgeben.
- Schokoladig: Beträufeln Sie den abgekühlten Kuchen mit geschmolzener Schokolade oder einer Schokoladenganache.
- Knusprig: Streuen Sie gehackte Nüsse, wie z.B. Pekannüsse oder Walnüsse, über den Kuchen, bevor Sie ihn backen.
Servieren Sie den Cheesecake Brownie Kuchen gekühlt und genießen Sie die perfekte Kombination aus schokoladigem Brownie und cremigem Cheesecake. Er eignet sich hervorragend für Geburtstage, Feiertage oder einfach für einen gemütlichen Nachmittag.
