Dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung dieses italienischen Klassikers, auch wenn Sie ein Anfänger in der Küche sind. Es ist wahrscheinlich einfacher, als Sie denken!
Cremige Spinat-Cannelloni zubereiten: Ein Kinderspiel!
Lust auf cremige Spinat-Cannelloni? Dieses Rezept ist sowohl für ein gemütliches Abendessen unter der Woche als auch für ein Treffen am Wochenende geeignet. Stellen Sie sich vor: einfache Spinat-Cannelloni, schnelle Cannelloni, käsige Cannelloni, gebackene Cannelloni – alles vereint in einem köstlichen Gericht. Dieses Rezept ist außerdem eine fantastische Möglichkeit, etwas mehr Gemüse in den Speiseplan zu schmuggeln, besonders für wählerische Esser, die Spinat sonst eher meiden.
Chinakohl Pfanne und gedämpftes Gemüse sind übrigens leckere Beilagen, die Ihre Cannelloni perfekt abrunden.
Die unwiderstehliche Füllung
Das Herzstück dieser Cannelloni ist die Füllung: eine herrliche Mischung aus cremigem Ricotta, frischem Spinat und Parmesan. Der Schlüssel zum Erfolg liegt darin, dem Spinat nach dem Blanchieren das überschüssige Wasser zu entziehen. Niemand mag matschige Cannelloni! Ein Tipp: Frischer Spinat sorgt für einen intensiveren Geschmack, aber Tiefkühlspinat funktioniert zur Not auch – tauen Sie ihn einfach vollständig auf und drücken Sie die Flüssigkeit gründlich aus.
Die perfekte Sauce
Eine einfache, aber kräftige Tomatensoße passt perfekt zur reichhaltigen Spinatfüllung. Manche Rezepte verwenden aufwendigere Soßen, aber hier halten wir es einfach: Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und klassische italienische Kräuter. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um Ihre eigene Soße zu kreieren! Eine Prise Chiliflocken sorgt für Schärfe, während etwas Zucker die Säure der Tomaten ausgleicht.
Der Käse-Touch
Was wäre ein gebackenes Nudelgericht ohne eine großzügige Schicht geschmolzenen Käses? Mozzarella ist der Klassiker, aber Parmesan oder etwas cremiger Ricotta sorgen für zusätzlichen Genuss. Das Ziel ist eine goldbraune Kruste, die knusprig und gleichzeitig zart ist.
Zutaten für die Spinatfüllung
| Zutat | Menge | Hinweise |
|---|---|---|
| Frischer Spinat | 500 g | TK-Spinat kann ersetzt werden, gut auftauen und abtropfen lassen |
| Zwiebel | 1 | |
| Knoblauchzehen | 2 | |
| Ricotta | 250 g | |
| Frischkäse | 100 g | |
| Parmesan (gerieben) | 100 g | |
| Salz & Pfeffer | n. B. |
Zutaten für die Tomatensoße
| Zutat | Menge | Hinweise |
|---|---|---|
| Geschälte Tomaten (Dose) | 400 g | |
| Zwiebel | 1 | |
| Knoblauchzehen | 2 | |
| Olivenöl | 1 EL | |
| Oregano, Basilikum | n. B. | Experimentieren Sie mit Ihren Lieblingskräutern |
| Salz & Pfeffer | n. B. |
Zutaten für den Belag
| Zutat | Menge | Hinweise |
|---|---|---|
| Cannelloni | 12 Stück | |
| Mozzarella (gerieben) | 250 g | Andere Käsesorten möglich |
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Spinatfüllung zubereiten
Blanchieren Sie den Spinat kurz in kochendem Wasser und schrecken Sie ihn dann in Eiswasser ab. So behält er seine grüne Farbe. Drücken Sie anschließend so viel Wasser wie möglich aus. Dünsten Sie gehackte Zwiebeln und Knoblauch an, geben Sie den Spinat hinzu und lassen Sie ihn weiter zusammenfallen. Vermischen Sie die abgekühlte Spinatmischung mit Ricotta, Frischkäse, Parmesan, Salz und Pfeffer.
2. Tomatensoße zubereiten
Dünsten Sie gehackte Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl an. Fügen Sie die Dosentomaten, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzu. Lassen Sie die Sauce etwa 15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten. Für eine glattere Sauce können Sie sie kurz pürieren. Vorsicht beim Pürieren heißer Flüssigkeiten!
3. Cannelloni füllen
Füllen Sie die Cannelloni vorsichtig mit der Spinatmischung. Nicht überfüllen, sonst platzen sie beim Backen. Ein Spritzbeutel ist hilfreich, aber ein kleiner Löffel funktioniert auch.
4. Cannelloni backen
Verteilen Sie die gefüllten Cannelloni in einer Auflaufform, gießen Sie die Tomatensoße darüber und bestreuen Sie sie großzügig mit Mozzarella. Backen Sie das Gericht im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (ca. 350 °F) etwa 25 Minuten lang, bis der Käse geschmolzen, sprudelnd und goldbraun ist.
Tipps für den Extra-Genuss
- Frischer Spinat: Für optimalen Geschmack und Farbe.
- Blanchieren: Entfernt überschüssige Feuchtigkeit, sorgt für weiche Konsistenz.
- Cremigkeit: Ricotta und Frischkäse bilden die Basis, vegane Alternativen: Seidentofu, Cashewcreme.
- Aroma: Kräuter und Gewürze verfeinern die Füllung (z.B. Basilikum, Oregano, Thymian, Muskatnuss, Pfeffer).
- Extra-Cremigkeit: Sahne oder Milch.
- Sauce: Béchamelsauce sorgt für Saftigkeit, alternativ Tomatensoße.
- Käse: Knusprige Kruste (z.B. Parmesan, Mozzarella).
- Variationen: Gehacktes, Pilze, Pinienkerne in die Füllung geben; verschiedene Soßen ausprobieren.
Einige Experten glauben, dass das Vorwärmen der Soße vor dem Übergießen der Cannelloni zu einem gleichmäßigeren Garen beiträgt. Es wird auch vermutet, dass einige Tropfen Zitronensaft die grüne Farbe des Spinats intensivieren. Probieren Sie es aus!
Fertig sind Ihre cremigen Spinat-Cannelloni – einfach, lecker und garantiert beeindruckend. Servieren Sie sie mit knusprigem Brot und einem grünen Salat für eine komplette Mahlzeit. Werden Sie kreativ und variieren Sie das Rezept mit Hackfleisch, Wurst oder verschiedenen Käsesorten. Die Möglichkeiten sind endlos!
