Lust auf himmlisch fluffige Blaubeerpfannkuchen wie bei Oma? Dann sind Sie hier genau richtig! Dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt zu Pfannkuchen-Glück – ob klassisch oder modern interpretiert. Los geht’s!
Zutaten & Zubereitung
Zutatenliste für Omas Blaubeerpfannkuchen
- 250g Mehl (Weizenmehl, Experimente mit anderen Sorten sind erwünscht!)
- 2 TL Backpulver (für extra fluffige Pfannkuchen)
- 1 Prise Salz (verstärkt die Aromen)
- 50g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 Eier (zimmerwarm)
- 250ml Milch (Kuh-, Mandel- oder Hafermilch)
- 50g zerlassene, ungesalzene Butter
- 200g Blaubeeren (frisch oder tiefgekühlt)
Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Trockenmischung: Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermischen.
- Flüssige Zutaten: Eier, Milch und zerlassene Butter verquirlen.
- Teig zubereiten: Flüssige zu trockenen Zutaten geben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht (nicht zu viel rühren!).
- Blaubeeren unterheben: Vorsichtig unterheben, damit sie nicht platzen.
- Pfannkuchen backen: Butterschmalz/Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Ca. 2 EL Teig pro Pfannkuchen verwenden und 2-3 Minuten pro Seite goldbraun backen.
Variationen & Tipps
Moderne Variationen von Omas Rezept
- Vegan: Eier durch 60g Apfelmus oder ein Flax-Egg (1 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser) ersetzen. Pflanzenmilch verwenden.
- Glutenfrei: Glutenfreie Mehlmischung verwenden.
- Proteinreich: Proteinpulver (Vanille oder ungesüßtes) in den Teig mischen.
Tipps für perfekte Blaubeerpfannkuchen
- Extra fluffig: Ein Schuss Mineralwasser in den Teig geben.
- Kein Anbrennen: Beschichtete Pfanne und mittlere Hitze verwenden.
- Saftige Blaubeeren: Tiefgekühlte Blaubeeren auftauen und abtropfen lassen oder in Mehl wenden.
Toppings & Wissenswertes
Kreative Topping-Ideen
- Klassisch: Ahornsirup, Puderzucker
- Fruchtig: Frische Früchte (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Bananen)
- Knusprig: Gehackte Nüsse (Mandeln, Walnüsse, Pekannüsse)
- Cremig: Joghurt/Quark mit Honig, Sahne, Eis
- Herzhaft: Speck und Ahornsirup
Blaubeeren – Gesund und lecker
Blaubeeren sind reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen und sollen das Immunsystem stärken und die Konzentration fördern. Genießen Sie Ihre Blaubeer Pancakes oder Ihren Blaubeerkuchen Rezept mit gutem Gewissen! Vergessen Sie auch nicht die Blaubeermarmelade für einen fruchtigen Start in den Tag!
Warum werden meine Pfannkuchen nicht braun?
Blasse Pfannkuchen? Hier die häufigsten Ursachen und Lösungen:
Die Hitze
Problem: Zu niedrige Hitze trocknet den Teig aus, zu hohe Hitze verbrennt ihn.
Lösung: Mittlere Hitze ist ideal. Der Wassertropfen-Test hilft: Verdampft ein Tropfen Wasser sofort in der Pfanne, ist die Temperatur richtig.
Der Teig
Problem: Zu flüssiger Teig bräunt schlecht.
Lösung: Dickflüssige, aber fließfähige Konsistenz. Das richtige Mehl-Flüssigkeits-Verhältnis ist entscheidend. Backpulver unterstützt die Bräunung.
Die Pfanne
Problem: Ungeeignete Pfannen verteilen die Hitze ungleichmäßig.
Lösung: Beschichtete Pfannen sind ideal. Ausreichend Öl/Butter verwenden.
Die Geduld
Problem: Zu frühes Wenden verhindert gleichmäßiges Bräunen.
Lösung: Warten, bis sich Bläschen bilden und der Rand fest ist.
Weitere Faktoren wie Zutaten und Luftfeuchtigkeit können die Bräunung beeinflussen. Probieren Sie auch unsere Belgische Waffel Thermomix oder die herzhaften Buchweizen Waffeln!
Wie viel Kalorien hat ein Pfannkuchen mit Blaubeeren?
Die Kalorienzahl variiert je nach Größe, Zutaten und Toppings zwischen 80 und über 300 kcal. Selbstgemachte Pfannkuchen erlauben Kalorienkontrolle. EAT SMARTER’s Rezept hat 339 kcal pro Portion, Apetito’s Pfannkuchen 147 kcal pro 100g. Neben Kalorien sind auch Makronährstoffe (Fett, Kohlenhydrate, Eiweiß) wichtig. Ein Bircher Müsli Thermomix ist eine kalorienbewusste Alternative.
Wo heißt es Pfannkuchen?
“Pfannkuchen” ist vor allem im Norden und Osten Deutschlands gebräuchlich. Im Süden sagt man eher “Palatschinken”, im Osten “Eierkuchen”. Auch Zutaten und Zubereitung variieren regional. Starten Sie Ihre kulinarische Reise mit diesem Rezept und entdecken Sie weitere Köstlichkeiten wie die Birne Helene Rezept, den Birnenkuchen Schoko oder die Birnentarte. Ein fruchtiges Beste Quittengelee Rezept oder die Biskuit Himbeer Rolle runden das Angebot ab. Probieren Sie auch Blätterteigkissen süß, Brombeergelee oder die Brombeermarmelade Thermomix.
