Raclette – ein geselliges Essen, das weit mehr bietet als nur geschmolzenen Käse. Die richtigen Beilagen machen den Abend erst zum wahren Genuss. Von Klassikern bis zu kreativen Neuentdeckungen – hier finden Sie Inspiration für Ihr nächstes Raclette-Fest!
Must-Haves & Klassiker: Die Basis für jedes Raclette
Was wäre ein Raclette ohne die unverzichtbaren Grundlagen? Diese Klassiker bilden die perfekte Basis für Ihr Käse-Erlebnis:
- Kartoffeln: Festkochende Sorten wie Drillinge oder Bamberger Hörnchen eignen sich am besten, da sie beim Garen nicht zerfallen. Beilagen für Cordon Bleu bieten ähnliche Kartoffelvariationen, die Inspiration sein könnten.
- Zwiebeln: Ob in Ringen, gewürfelt oder als Silberzwiebeln – Zwiebeln verleihen dem Raclette eine angenehme Schärfe. In Öl eingelegte Zwiebeln mit Kräutern sind eine raffinierte Variante.
- Cornichons & Gewürzgurken: Der säuerliche Geschmack bildet einen idealen Kontrast zum Käse.
- Salat: Ein frischer, knackiger Salat sorgt für Leichtigkeit und gleicht das deftige Mahl aus.
- Brot: Baguette, Ciabatta oder selbstgebackenes Pfannenbrot – perfekt zum Auftunken von Käse und Dips.
Fleisch, Fisch & Gemüse: Herzhaft & Gesund
Für alle, die es deftiger mögen, bieten sich verschiedene Fleisch- und Fischsorten sowie eine bunte Gemüsevielfalt an:
- Fleisch: Dünn geschnittenes Rindfleisch, Geflügelstreifen, Speckwürfel oder Mini-Frikadellen braten schnell und schmecken hervorragend mit Käse überbacken. Beilagenideen für herzhafte Gerichte, wie zum Beispiel Beilagen für Gyros, könnten hier ebenfalls Inspiration bieten.
- Fisch & Meeresfrüchte: Lachs, Forelle, Garnelen oder Jakobsmuscheln verleihen dem Raclette eine edle Note. (Zubereitung: Kurz anbraten oder grillen.)
- Gemüse: Paprika, Champignons, Zucchini, Brokkoli, Blumenkohl, Kirschtomaten, Maiskölbchen – der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. (Zubereitung: In mundgerechte Stücke schneiden, evtl. marinieren oder vorkochen.)
Süße Verführung & Fruchtige Frische: Überraschende Kontraste
Obst beim Raclette? Absolut! Die Süße des Obstes harmoniert überraschend gut mit dem würzigen Käse:
- Obst: Gegrillte Bananen, Apfelspalten, Birnen, Aprikosen, Feigen, Ananas, Weintrauben – probieren Sie verschiedene Sorten und entdecken Sie Ihren Favoriten!
Dips & Saucen: Das i-Tüpfelchen für den perfekten Geschmack
Die richtigen Dips und Saucen runden das Raclette-Erlebnis ab. Von klassisch bis exotisch – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei:
- Klassisch: Kräuterbutter, Olivenöl mit Kräutern, Schmand, Crème fraîche, Aioli.
- Herzhaft: Chili-Sauce, Ajvar, Knoblauchsauce, Barbecue-Sauce.
- Süß-sauer: Honig-Senf-Dip, Mango-Chutney.
- Fruchtig: Tomatenbutter, Preiselbeer-Dip.
Getränke: Erfrischend & Begleitend
Die passenden Getränke dürfen natürlich nicht fehlen:
- Wein: Ein leichter Weißwein passt zu Fisch und Gemüse, ein kräftiger Rotwein harmoniert mit Fleisch und Käse.
- Alkoholfrei: Fruchtsaftschorlen, Eistee, Mineralwasser.
Tipps für ein gelungenes Raclette:
- Vorbereitung: Kartoffeln und Gemüse können vorgekocht werden. Dips und Saucen lassen sich am Vortag zubereiten.
- Kinder: Bieten Sie mundgerechte Beilagen wie Mini-Frikadellen oder Gemüsesticks an.
- Vegetarisch & Vegan: Es gibt eine große Auswahl an veganem Käse. Als Beilagen eignen sich Tofu, Seitan, Tempeh und Gemüse.
- Gewürze: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Paprika, Chili, Curry oder Kräutern, um dem Raclette eine besondere Note zu verleihen.
- Saisonal & Regional: Integrieren Sie saisonales Gemüse und regionale Spezialitäten.
“Für mich ist ein Raclette-Abend ohne Aioli undenkbar!” – Oma Marianne
Mit diesen Tipps und Ideen wird Ihr nächstes Raclette garantiert ein Erfolg. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und entdecken Sie Ihre persönlichen Lieblingskombinationen!
