Cordon Bleu – der knusprige Klassiker mit zarter Füllung. Doch was wäre dieses Meisterwerk ohne die passende Begleitung? Die richtige Beilage rundet das Geschmackserlebnis ab und verwandelt ein gutes Cordon Bleu in ein unvergessliches Menü. Tauchen Sie ein in eine Welt voller kulinarischer Möglichkeiten – von traditionellen Klassikern bis hin zu innovativen Kreationen!
Kartoffelträume: Die ewigen Begleiter neu interpretiert
Kartoffeln und Cordon Bleu – eine Kombination, die einfach immer passt. Von knusprigen Pommes und goldbraunen Bratkartoffeln bis hin zu cremigem Kartoffelpüree – die Auswahl ist riesig. Doch warum nicht mal etwas Neues wagen? Wie wäre es mit einem duftenden Rosmarin-Kartoffelgratin ([https://www.raumzeitinfo.de/beilagen-fur-raclette]) oder einem bunten Kartoffelsalat mit frischen Kräutern? Von rustikal bis raffiniert – die Kartoffel bietet unzählige Möglichkeiten, Ihr Cordon Bleu perfekt zu ergänzen. Geröstete Babykartoffeln mit Knoblauch und Thymian oder ein cremiges Kartoffelgratin mit Käse überbacken – lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf!
Gemüsevielfalt: Frischekick für den Gaumen
Gemüse bringt Farbe, Vitamine und einen Hauch von Frische auf den Teller. Probieren Sie doch mal zarten Brokkoli mit gerösteten Mandeln, knackige grüne Bohnen im Speckmantel oder einen erfrischenden Karottensalat mit einem würzigen Dressing. Saisonales Gemüse bietet weitere spannende Möglichkeiten – Spargel im Frühling, Kürbis im Herbst. Geröstetes Wurzelgemüse mit einem Hauch Ahornsirup oder ein schnelles Spinat-Knoblauch-Gemüse – der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
Salatkreationen: Leicht und erfrischend
Ein leichter Salat sorgt für die perfekte Balance zu einem reichhaltigen Cordon Bleu. Ein gemischter Salat mit einer Vinaigrette ([https://www.raumzeitinfo.de/beilagen-fur-gyros]), ein erfrischender Gurkensalat oder ein mediterraner Nudelsalat sorgen für Leichtigkeit und runden das Menü ab. Wer es etwas ausgefallener mag, probiert einen Feldsalat mit gebratenen Champignons und Walnüssen. Wichtig ist, dass der Salat das Cordon Bleu geschmacklich ergänzt, ohne es zu überdecken. Ein einfacher Rucolasalat mit Zitronendressing oder ein farbenfroher Caprese-Salat sind ebenfalls eine gute Wahl.
Soßenzauber: Das i-Tüpfelchen
Die richtige Soße kann das ganze Gericht harmonisch abrunden. Eine klassische Sauce Hollandaise ist immer eine gute Wahl, ihre cremige Konsistenz passt hervorragend zum herzhaften Cordon Bleu. Doch es gibt noch viele weitere Möglichkeiten. Eine cremige Champignonrahmsoße oder eine fruchtige Preiselbeersoße verleihen dem Gericht Tiefe und Komplexität. Berücksichtigen Sie bei der Wahl der Soße die Aromen Ihrer Beilagen. Zu einer deftigen Beilage passt eine leichtere Soße, während zu einem frischen Salat eher eine reichhaltigere Soße empfohlen wird.
Harmonie am Teller: Ein Menü im Einklang
Im Mittelpunkt steht ein harmonisches Menü, bei dem alle Komponenten perfekt zusammenspielen. Welche Beilagen passen am besten zueinander und zum Cordon Bleu? Ein reichhaltiges Cordon Bleu mit cremigem Kartoffelgratin und einer kräftigen Soße harmoniert gut mit einem leichten, erfrischenden Salat. Ein Cordon Bleu mit Gemüsebeilage verträgt hingegen eine etwas reichhaltigere Soße. Manche Kombinationen sind Klassiker, wie Ofengemüse mit einer Rotweinreduktion. Andere, wie ein würziger asiatischer Krautsalat mit einer cremigen Kokos-Soße, sind eher ungewöhnlich, aber ebenso köstlich. Experimentieren Sie und entdecken Sie Ihre Lieblingskombinationen!
Cordon Bleu Beilagen – Die Top 30:
Kartoffeln:
- Pommes Frites
- Bratkartoffeln
- Salzkartoffeln
- Kartoffelpüree
- Kroketten
- Kartoffelgratin
- Rösti
- Kartoffelsalat (klassisch, amerikanisch, schwäbisch)
- Gebratene Kartoffelecken
- Herzoginkartoffeln
Gemüse:
- Brokkoli
- Grüne Bohnen
- Erbsen & Möhren
- Blumenkohl
- Rosenkohl
- Spargel (saisonal)
- Spinat
- Pilzpfanne
- Gebratenes Wurzelgemüse
- Kürbisgemüse (saisonal)
Salate:
- Gemischter Blattsalat
- Tomatensalat
- Gurkensalat
- Caprese Salat
- Nudelsalat
- Kartoffelsalat
- Krautsalat
Soßen:
- Sauce Hollandaise
- Bratensauce/Jus
- Champignonrahmsoße
- Preiselbeersoße
- Kräuterbutter
- Currysauce
- Jägersauce
Wissenswertes rund ums Cordon Bleu
Woher kommt der Name “Cordon Bleu”?
“Cordon bleu” bedeutet auf Deutsch “blaues Band” und geht wahrscheinlich auf den französischen Orden vom Heiligen Geist zurück, dessen Mitglieder ein blaues Band trugen und für ihren exquisiten Geschmack bekannt waren. Es wird vermutet, dass die Bezeichnung auf die hohe Kunst der Zubereitung des Gerichts anspielt.
Wie vermeidet man, dass der Käse ausläuft?
Ein häufiger Stolperstein bei der Zubereitung von Cordon Bleu ist der auslaufende Käse. Hier einige Tipps, wie Sie das verhindern können:
- Die Wahl des Käses: Emmentaler oder Gruyère sind klassische Käse für Cordon Bleu, da sie gut schmelzen, aber nicht zu flüssig werden. Auch Gouda eignet sich gut. Manche Köche empfehlen, den Käse vor der Verarbeitung leicht anzufrieren.
- Vorbereitung der Füllung: Wickeln Sie den Käse in den Schinken, bevor Sie ihn auf das Fleisch legen. Das bildet eine zusätzliche Barriere.
- Sorgfältiges Falten und Verschließen: Klappen Sie das Fleisch sorgfältig über die Füllung und drücken Sie die Ränder gut an. Verwenden Sie Zahnstocher oder spezielle Fleischklammern zum Verschließen.
- Die Panade: Eine doppelte Panade aus Mehl, Ei und Paniermehl sorgt für eine dichte Hülle, die den Käse im Inneren hält.
- Die richtige Temperatur: Braten Sie das Cordon Bleu bei mittlerer Hitze, damit der Käse langsam schmilzt und die Panade nicht verbrennt.
- Backen im Ofen: Alternativ können Sie das Cordon Bleu auch im Ofen backen. Die gleichmäßige Hitzeverteilung reduziert das Risiko des Auslaufens.
Mit diesen Tipps steht einem perfekten Cordon Bleu Genuss nichts mehr im Wege!
