Auberginen Zucchini Auflauf: So gelingen die besten Rezepte einfach & lecker

Vegetarischer Hochgenuss: Entdecke die Vielfalt des Auberginen-Zucchini-Auflaufs

Lust auf ein leichtes, mediterranes Gericht, das sowohl als Hauptgang als auch als Beilage überzeugt? Dann ist der Auberginen-Zucchini-Auflauf genau das Richtige! Mit über 280 Rezepten allein auf Chefkoch.de ist dieser Klassiker ein echter Publikumsliebling. Ob vegetarisch, mit Fleisch oder Low-Carb – die Zubereitungsmöglichkeiten sind schier grenzenlos. In diesem Artikel verraten wir dir die besten Tipps und Tricks für den perfekten Auberginen-Zucchini-Auflauf und inspirieren dich mit kreativen Variationen.

Der Basis-Auflauf: Einfach und lecker

Manchmal sind es die einfachen Dinge im Leben, die am meisten Freude bereiten. Unser Grundrezept für Auberginen-Zucchini-Auflauf kommt mit wenigen Zutaten aus, die du wahrscheinlich sogar schon zu Hause hast:

Zutaten:

• 1 Aubergine
• 1 Zucchini
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g passierte Tomaten
• 150 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Gouda)
• Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum (frisch oder getrocknet)
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
2. Wasche die Aubergine und Zucchini, entferne die Enden und schneide sie in Scheiben (ca. 1 cm dick). Leicht salzen und beiseite stellen.
3. Schäle und hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein. Erhitze etwas Olivenöl in einem Topf und dünste beides glasig an.
4. Gib die passierten Tomaten hinzu und würze die Sauce mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum. Lasse sie kurz aufkochen.
5. Schichte nun abwechselnd Auberginen- und Zucchinischeiben in eine Auflaufform und gieße die Tomatensauce darüber. Bestreue den Auflauf mit Käse.
6. Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten, bis er goldbraun und durchgebacken ist.

Abwechslung gefällig? So peppst du deinen Auflauf auf!

Das Tolle am Auberginen-Zucchini-Auflauf ist seine Vielseitigkeit. Hier sind einige Ideen, wie du deinem Auflauf den letzten Schliff verpasst:

Vegetarisch:

• Füge gebratenes Gemüse wie Paprika, Champignons oder Spinat hinzu.
• Verfeinere den Auflauf mit gebratenen und gewürfelten Tofu für eine Extraportion Protein.
• Verwende veganen Käse für eine rein pflanzliche Variante.

Mit Fleisch:

• Brate Hackfleisch an und gib es zur Tomatensauce.
• Füge gewürfelten Schinken oder Chorizo hinzu.
• Verwende Lammhackfleisch und mediterrane Kräuter für einen orientalischen Touch.

Raffiniert:

• Verwende frische Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Salbei.
• Füge geröstete Pinienkerne oder gehobelten Parmesan hinzu.
• Verfeinere den Auflauf mit einem Spritzer Zitronensaft oder Balsamicoessig.

Profi-Tipps für den perfekten Auberginen-Zucchini-Auflauf

• Gegen die Bitterkeit: Salze die Auberginenscheiben vor dem Braten und lasse sie ca. 30 Minuten ziehen, um die Bitterstoffe zu reduzieren. Anschließend abspülen und trocken tupfen.
• Extra cremig: Verwende reife Zucchini – sie enthalten mehr Wasser und machen den Auflauf besonders cremig. Du kannst die Zucchini auch vorab kurz in der Pfanne anbraten.
• Experimentiere!: Trau dich ruhig, mit verschiedenen Gewürzen zu experimentieren! Thymian, Rosmarin, Salbei, Paprika – deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
• Lass es dir schmecken! Serviere deinen Auberginen-Zucchini-Auflauf heiß und genieße ihn pur, mit einem frischen Salat oder knusprigem Brot.

Auberginen-Zucchini-Auflauf: Gesund und lecker

Wusstest du, dass Auberginen-Zucchini-Auflauf nicht nur unglaublich lecker, sondern auch noch gesund ist? Auberginen und Zucchini sind kalorienarm und reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Eine Portion Aubergine mit Hackfleisch überbacken hat gerade mal um die 120 Kalorien. Perfekt also für alle, die auf ihre Linie achten.

Weitere Vorteile:

• Reich an Vitamin C, Kalium und Magnesium
• Glutenfrei
• Vielseitig und für verschiedene Ernährungsweisen geeignet

Sommer auf dem Teller: Mediterrane Variationen und Beilagen

Der Auberginen-Zucchini-Auflauf ist wie geschaffen für warme Sommertage und lässt sich wunderbar mit saisonalen Zutaten kombinieren. Hier ein paar Ideen für noch mehr mediterranes Flair:

Gemüsevielfalt:

• Paprika
• Tomaten
• Karotten
• Zucchini
• Aubergine (probiere doch mal Aubergine knusprig braten, bevor du sie in den Auflauf gibst).

Käsegenuss:

• Mozzarella
• Parmesan
• Feta

Herzhaft und deftig:

• Hackfleisch
• Lammhackfleisch
• Chorizo
• Merguez

Soßenvielfalt:

• Tomatensauce
• Bechamelsauce
• Paprikasoße

Beilagen:

• Knackiger Salat
• Krustenbrot
• Fladenbrot
• Couscous

Egal, für welche Variante du dich entscheidest: Der Auberginen-Zucchini-Auflauf ist ein echter Allrounder, der immer schmeckt. Probiere es aus und lass dich von der Vielfalt der mediterranen Küche inspirieren!