Diese Anleitung führt Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung von köstlichem Lachs-Spinat im Blätterteig. Egal, ob für ein schnelles Abendessen, einen besonderen Anlass oder einfach nur so – dieses Gericht ist immer ein Genuss.
Zutatenliste: Alles, was Sie benötigen
Bevor wir starten, versammeln wir alle Zutaten. Glücklicherweise sind sie alle leicht erhältlich und verwandeln sich gemeinsam in ein kulinarisches Meisterwerk.
- Blätterteig: 4 Platten (aus dem Kühlregal)
- Lachsfilets: 4 (à 150g, möglichst ohne Haut)
- Spinat: 500g (frisch oder TK, aufgetaut und gut ausgedrückt. Frischer Spinat wird kurz blanchiert.)
- Zwiebel: 1 kleine, fein gehackt
- Knoblauch: 2 Zehen, gepresst oder gehackt
- Crème Fraîche: 100g
- Parmesan: 50g, gerieben
- Ei: 1, verquirlt (zum Bestreichen des Blätterteigs)
- Olivenöl: Zum Andünsten
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Optional: Frische Kräuter (Dill, Petersilie), Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig-Senf
Zubereitung: Schritt für Schritt zum Genuss
Mit dieser einfachen Anleitung gelingt Ihnen der Lachs-Spinat im Blätterteig garantiert:
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Vorbereitung: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
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Spinat vorbereiten: Frischen Spinat waschen und kurz blanchieren, dann gut ausdrücken. TK-Spinat auftauen und sorgfältig ausdrücken. Je trockener der Spinat, desto besser das Ergebnis.
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Aromatische Basis: Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl andünsten, bis sie weich und duftend sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht braun werden.
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Füllung zubereiten: Den vorbereiteten Spinat, Crème Fraîche, Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu den gedünsteten Zwiebeln und Knoblauch geben. Alles gut vermengen. Hier können Sie nach Belieben frische Kräuter oder einen Klecks Dijon-Senf bzw. Honig-Senf hinzufügen.
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Blätterteig füllen: Die Blätterteigplatten vorsichtig entfalten. Die Spinatmischung gleichmäßig auf den Platten verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Jede Platte mit einem Lachsfilet belegen.
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Verschließen und backen: Die Ränder des Blätterteigs mit verquirltem Ei bestreichen. Den Blätterteig über den Lachs und die Spinatfüllung falten und die Ränder gut andrücken, damit die Päckchen geschlossen sind. Die Päckchen auf das vorbereitete Backblech legen und mit dem restlichen Ei bestreichen. Für 25-30 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist. Der Lachs sollte durchgegart und leicht mit einer Gabel zu zerpflücken sein.
Tipps & Tricks: Für ein perfektes Ergebnis
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Knuspriger Blätterteig: Bestreuen Sie den Blätterteig vor dem Backen mit Semmelbröseln, um überschüssige Feuchtigkeit aufzusaugen.
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Käsevielfalt: Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten wie Gruyère oder Gouda.
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Frischekick: Frische Kräuter wie Dill, Petersilie oder Schnittlauch verleihen der Füllung zusätzliche Aromen.
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Formenvielfalt: Verwenden Sie Ausstechformen, um den Blätterteig vor dem Füllen in dekorative Formen zu bringen.
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Vegetarische Variante: Ersetzen Sie den Lachs durch Feta, Ziegenkäse oder gebratenes Gemüse wie Paprika oder Zucchini.
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Mediterrane Note: Fügen Sie der Spinatfüllung getrocknete Tomaten, Kalamata-Oliven und Oregano hinzu.
Serviervorschläge: Beilagen und Getränke
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Leichte Beilagen: Ein grüner Salat mit leichter Vinaigrette passt hervorragend zum Lachs-Spinat im Blätterteig.
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Herzhafte Beilagen: Für eine sättigendere Mahlzeit servieren Sie gebratenes Gemüse, Quinoa oder Couscous.
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Getränkeempfehlungen: Ein kühles Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio harmoniert perfekt mit den Aromen des Gerichts. Auch ein trockener Rosé ist eine gute Wahl.
Variationen: Unendliche Möglichkeiten
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Räucherlachs: Verwenden Sie geräucherten Lachs für eine intensive Geschmacksnote.
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Asiatische Variante: Verfeinern Sie die Füllung mit Sojasauce, Ingwer und Sesam.
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Cremige Variante: Geben Sie etwas Sahne oder Crème fraîche zur Füllung.
Nachhaltigkeit: Lachs mit gutem Gewissen
Achten Sie beim Kauf von Lachs auf Nachhaltigkeitssiegel wie ASC oder MSC. So können Sie sicher sein, dass der Fisch aus verantwortungsvoller Fischerei stammt.
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