Stellt euch vor: Sonne, Griechenland und ein Teller voller cremiger, käsiger Kartoffeln – genau das sind Kretanische Kartoffeln! Dieses leckere Gericht, oft auch als “Olympia Kartoffeln” oder “Athos Kartoffeln” bezeichnet, ist ein echter Klassiker auf Kreta und schmeckt einfach nach Urlaub. Tauchen wir ein in die Welt der griechischen Aromen und entdecken Sie die Geheimnisse dieses unwiderstehlichen Kartoffelgerichts.
Das Originalrezept und kreative Varianten
Kretanische Kartoffeln sind mehr als nur einfache Kartoffeln. Sie sind ein kulinarisches Erlebnis, das von sonnendurchfluteten Feldern und den Aromen der griechischen Inseln erzählt. Die Harmonie aus zarten Kartoffeln, cremiger Sauce und salzigem Feta-Käse macht dieses Gericht so besonders.
Der authentische Geschmack Kretas
Dieses Rezept ist Ihre Grundlage für ein kulinarisches Abenteuer. Es ist das Basisrezept, das Sie nach Belieben variieren können. Entdecken Sie die vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten von Kritharaki, von einem cremigen Kritharaki Auflauf bis hin zu perfekt gekochten Kritharaki kochen – lassen Sie sich inspirieren, vielleicht als Beilage zu Ihren Kretanischen Kartoffeln.
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln (vorzugsweise festkochend, z.B. Linda)
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 250 ml Sahne (oder Crème fraîche/Schmand)
- 200 g Feta (griechischer Feta empfohlen)
- 100 g Käse zum Überbacken (z.B. Gruyère, Edamer)
- Olivenöl (nativ extra)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
- Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln schälen und dünn schneiden (ca. 5 mm). In Salzwasser bissfest vorkochen (8-10 Min.) oder für eine knusprigere Variante anbraten/frittieren.
- Aromabasis schaffen: Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln goldbraun anbraten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Cremige Sauce zubereiten: Sahne (oder Alternative) hinzufügen und mit Zwiebeln und Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einige Minuten köcheln lassen.
- Auflauf zusammenstellen: Kartoffelscheiben in eine gefettete Auflaufform schichten, leicht überlappend. Sauce darüber gießen, Feta zerbröckeln und darüber streuen. Mit Käse bestreuen.
- Goldbraun überbacken: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft 20-30 Minuten backen oder auf dem Grill bei 200 °C indirekter Hitze ca. 60 Minuten garen.
Variationen und Serviervorschläge
Die Vielseitigkeit der Kretanischen Kartoffeln ist faszinierend. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten wie Graviera oder Kefalotiri. Frische Kräuter wie Oregano, Thymian oder Rosmarin verleihen der Sauce zusätzliche Aromen. Für Fleischliebhaber empfiehlt sich die Zugabe von Gyrosfleisch. Vegetarier/Veganer können pflanzliche Sahne und veganen Feta-Ersatz verwenden.
Tipps für perfekte Kretanische Kartoffeln
- Zu weiche Kartoffeln? Nicht zu lange vorkochen!
- Mehr Geschmack? Geröstete Zwiebeln oder Pinienkerne hinzufügen.
- Frischekick? Vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln.
| Problem | Lösung |
|---|---|
| Kartoffeln zu weich | Kürzer vorkochen; vorher anbraten/frittieren |
| Zu wenig Geschmack | Geröstete Zwiebeln, Pinienkerne oder andere Käsesorten verwenden |
| Sauce zu dick | Etwas Milch oder Brühe hinzufügen |
| Käse bräunt nicht genug | Zum Schluss kurz überbacken/grillen |
Nährwerte und Kalorien
Der Kaloriengehalt variiert je nach Zubereitung zwischen ca. 90 kcal (gekocht, mit Olivenöl) und über 250 kcal (mit viel Käse und Sahne) pro 100g. Beachten Sie, dass Kartoffeln selbst gesund sind und wertvolle Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Vitamin C und Kalium liefern. Für eine kalorienärmere Variante verwenden Sie fettarmen Käse, Joghurt statt Sahne und frische Kräuter.
Kartoffelanbau in Griechenland
Griechenland, insbesondere Kreta, baut Kartoffeln an. Die klimatischen Bedingungen auf Kreta sind ideal für den Kartoffelanbau und verleihen den “Kretanischen Kartoffeln” ihren besonderen Geschmack. Auch andere Regionen Griechenlands kultivieren Kartoffeln, möglicherweise mit regionalen Besonderheiten. Die Erforschung dieser regionalen Unterschiede könnte weitere kulinarische Schätze ans Licht bringen.
Fazit
Kretanische Kartoffeln sind ein vielseitiges Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage überzeugt. Experimentieren Sie mit den Rezepten und entdecken Sie Ihre Lieblingsvariante. Genießen Sie den Geschmack Kretas!
