Bock auf einen leckeren Eiersalat, der nicht so schwer im Magen liegt? Dann probier mal Eiersalat mit Joghurt! Vergiss die dicke Mayo – mit Joghurt wird der Klassiker leicht und locker, schmeckt aber trotzdem super cremig. Perfekt für alle, die auf ihre Linie achten oder einfach mal etwas Frisches wollen. Hier kommt das Rezept, mit dem du den Eiersalat ganz einfach selber machst und mit deinen Lieblingszutaten pimpen kannst. Lust auf eine schnelle und leckere Mahlzeit? Entdecke unser fantastisches Eierreis Rezept und zaubere im Handumdrehen ein köstliches Gericht! Oder wie wäre es mit einem cremigen Eiersalat einfach zubereitet, perfekt als Beilage oder leichter Snack?
Der perfekte Joghurt-Eiersalat: Zutaten & Zubereitung
Zutatenliste für deinen cremigen Eiersalat
- 6 Eier
- 150g Joghurt (Naturjoghurt, griechischer Joghurt oder Skyr)
- 1 EL Senf (mittelscharf)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Dill, Petersilie), optional
Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Eier hart kochen: Die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser geben, zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen ca. 9-12 Minuten ziehen lassen – je nach gewünschter Härte des Eigelbs. Einige Experten empfehlen, einen Schuss Essig ins Wasser zu geben, um Rissen vorzubeugen und das Pellen zu erleichtern.
- Abkühlen & Pellen: Die Eier unter kaltem Wasser abschrecken und anschließend pellen.
- Eier hacken: Die gepellten Eier in die gewünschte Größe hacken. Feiner gehackt ergibt eine glattere, gröber gehackt eine stückigere Konsistenz.
- Basis mischen: In einer Schüssel Joghurt, Senf und gehackte Zwiebel verrühren.
- Eier unterheben: Die gehackten Eier vorsichtig unter die Joghurtmasse heben.
- Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und optional frischen Kräutern abschmecken.
Variationen & Serviervorschläge
Pimp deinen Eiersalat!
Der Joghurt-Eiersalat ist eine perfekte Basis für unzählige Variationen. Hier ein paar Ideen:
- Klassisch: Pur genießen.
- Mediterran: Gehackte Oliven, getrocknete Tomaten und Feta untermischen.
- Exotisch: Mit Currypulver und gewürfelter Mango verfeinern.
- Gartenfrisch: Gurke, Radieschen und Brunnenkresse hinzufügen.
Serviertipps: Mehr als nur Brot
Eiersalat schmeckt nicht nur auf Brot! Probier’s mal so:
- Klassisch: Auf Brot, Toast oder Crackern.
- Leicht & Gesund: Als Topping für Salate oder Dip für Gemüse.
- Herzhaft: Als Füllung für Ofenkartoffeln oder Paprika.
Tipps & Tricks für den perfekten Eiersalat
- Dämpfen: Eier dämpfen kann das Pellen erleichtern.
- Extra cremig: Für eine besonders cremige Konsistenz das Eigelb vom Eiweiß trennen, das Eigelb mit dem Joghurt vermengen und anschließend das gehackte Eiweiß unterheben.
- Durchziehen lassen: Den Eiersalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten.
| Joghurt | Geschmack | Cremigkeit |
|---|---|---|
| Naturjoghurt | Mild | Mittel |
| Griechischer Joghurt | Kräftig, Cremig | Hoch |
| Skyr | Kräftig, Fest | Hoch |
Wie viel Kalorien hat Eiersalat mit Joghurt?
Die Kalorienanzahl variiert je nach verwendeten Zutaten. Mit Magerjoghurt und wenig Öl kommst du wahrscheinlich unter 150 Kalorien pro Portion, während fettreicher griechischer Joghurt und viele Extras die Kalorienzahl auf über 200 treiben können. Durch den Austausch von Mayonnaise gegen Joghurt sparst du Kalorien und machst den Salat leichter verdaulich.
Hier ein paar Tipps zum Kaloriensparen:
- Magerjoghurt: Die kalorienärmste Variante.
- Eigelb reduzieren: Einen Teil des Eigelbs weglassen spart Kalorien und Fett.
- Gesunde Extras: Kräuter, Frühlingszwiebeln oder Apfel halten die Kalorienzahl niedrig. Sparsam mit fettem Käse, Speck oder Nüssen umgehen.
| Zutat | Kalorien (ca.) |
|---|---|
| 1 Ei | 70-80 |
| 1 EL Magerjoghurt | 10-15 |
| 1 EL griechischer Joghurt | 20-25 |
| 1 kleine Zwiebel | 20-25 |
| 1 EL Senf | 10-15 |
Es gibt Apps und Webseiten zur genauen Kalorienberechnung. Beachte, dass die Werte je nach Produkt variieren können.
Wie lange ist Eiersalat mit Joghurt haltbar?
Eiersalat mit Joghurt hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Achte auf die folgenden Punkte:
- Luftdichter Behälter: Schützt vor Austrocknung und Bakterien.
- Frische-Check: Vor dem Verzehr auf Geruch, Aussehen und Konsistenz achten.
- Schnell kühlen: Den Eiersalat nach der Zubereitung direkt in den Kühlschrank stellen.
- Sauberkeit: Saubere Utensilien und Behälter verwenden.
Was passt zu Eiersalat statt Brot?
- Salatblätter: Leicht und erfrischend.
- Gemüsesticks: Gesund und knackig.
- Kartoffelpuffer/Rösti: Herzhaft und sättigend.
- Avocadohälften: Cremig und exotisch.
- Gefüllte Tomaten/Paprika: Bunt und festlich.
- Vollkorncracker/-waffeln: Knackig und ballaststoffreich.
Denk daran, den Eiersalat im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb weniger Tage zu verzehren.
