Lust auf selbstgemachte, saftige Zitronenmuffins? Dieses einfache Rezept schmeckt nach Sommer und gelingt garantiert! Ob zum Kaffee, für die Kinder oder einfach so – mit diesen fluffig-zitronigen Muffins liegen Sie immer richtig. [https://www.raumzeitinfo.de/zitronenmuffins-joghurt]
Sonnenschein auf dem Teller: Zitronenmuffins einfach backen
Stellen Sie sich vor: Ein gemütlicher Nachmittag, Sonnenschein und der Duft von frischgebackenen Zitronenmuffins mit cremigem Joghurt. Klingt das nicht herrlich? Mit diesem Rezept verwöhnen Sie Ihre Geschmacksknospen im Handumdrehen – auch ohne Backerfahrung.
Zutaten für ca. 12 Muffins
Für den Teig:
| Zutat | Menge | Anmerkungen |
|---|---|---|
| Mehl | 250g | |
| Backpulver | 1 Päckchen | |
| Natron | ½ TL | Für extra fluffige Muffins |
| Salz | 1 Prise | |
| Zucker | 150g | |
| Joghurt | 150g | Griechischer Joghurt sorgt für extra Saftigkeit |
| Eier | 2 | |
| Öl (neutral) | 80ml | z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl |
| Abrieb einer Zitrone | Von einer unbehandelten Zitrone | |
| Saft einer Zitrone | Von einer Zitrone |
Für den Guss (optional):
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Puderzucker | 100g |
| Zitronensaft | 2-3 EL |
Schritt für Schritt zur Muffin-Glück
-
Backofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Muffinförmchen vorbereiten (einfetten oder mit Papierförmchen auslegen).
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Trockene Zutaten vermengen: Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen.
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Feuchte Zutaten verrühren: Zucker, Joghurt, Eier und Öl in einer separaten Schüssel verquirlen. Zitronenabrieb und -saft hinzufügen und gut vermischen.
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Teig zubereiten: Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und kurz verrühren, bis gerade so ein Teig entsteht. Nicht zu viel rühren!
-
Muffins backen: Den Teig in die Förmchen füllen (zu ¾ voll) und 20-25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
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Abkühlen lassen: Die Muffins im Blech kurz abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
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Optional: Zitronenguss: Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und über die abgekühlten Muffins geben.
Das Geheimnis unwiderstehlicher Zitronen-Joghurt-Muffins
Die Kombination aus spritziger Zitrone und cremigem Joghurt macht diese Muffins so unwiderstehlich. Der Joghurt sorgt für eine lockere, luftige Textur, während die Zitrone mit ihrer erfrischenden Säure die Süße des Teigs perfekt ausgleicht. Selbst Backanfänger können mit diesem einfachen Rezept im Nu fluffige Zitronen-Joghurt-Muffins zaubern. [https://www.raumzeitinfo.de/zitronenmuffins-joghurt]
Tipps & Tricks für perfekte Ergebnisse
- Backofentür geschlossen halten: Öffnen Sie die Backofentür während des Backens nicht, da die Muffins sonst zusammenfallen könnten.
- Frische Zitronen verwenden: Frisch gepresster Zitronensaft und Abrieb sorgen für das beste Aroma.
- Nicht zu viel rühren: Der Teig sollte nur kurz verrührt werden, um luftige Muffins zu erhalten.
- Aufbewahrung: Muffins in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur aufbewahren oder einfrieren.
Variationen für jeden Geschmack
Das Grundrezept bietet unzählige Variationsmöglichkeiten. Wie wäre es mit:
- Streuseln: Knusprige Streusel verleihen den Muffins eine unwiderstehliche Textur (siehe Rezept unten).
- Mohn: Mohn sorgt für eine dezente Nussigkeit und eine ansprechende Optik.
- Blaubeeren: Frische oder gefrorene Blaubeeren verleihen den Muffins eine fruchtige Note.
- Nüsse: Gehackte Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse verleihen den Muffins einen nussigen Biss.
Rezept für Streusel
- 50g kalte Butter
- 75g Mehl
- 50g Zucker
Butter, Mehl und Zucker mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten und vor dem Backen über die Muffins geben.
Saisonale Variationen
- Herbst: Fügen Sie dem Teig Kürbisgewürz und gehackte Pekannüsse hinzu.
- Winter: Verfeinern Sie die Muffins mit Lebkuchengewürz und Rosinen.
Lust auf einen saftigen, erfrischenden Kuchen? Dann backen Sie doch unsere Zitronenmuffins Joghurt – ein unwiderstehlicher Genuss für Groß und Klein! Erfahren Sie, wie Sie ein erfrischendes Zitronensorbet Rezept zubereiten und Ihre Gäste mit einem kühlen Dessert verwöhnen können.
