Schokolade – wer liebt sie nicht? Aber sie zu schmelzen, kann manchmal echt nervenaufreibend sein. Angebrannt, klumpig – alles schon erlebt! Mit dem Thermomix ist das Schnee von gestern. Hier erfährst du, wie du Schokolade im Nu perfekt schmilzt – ganz ohne Stress und garantiert klumpenfrei. Ob für einen leckeren Kuchen, selbstgemachte Pralinen oder einfach nur zum Naschen – tauche ein in die Welt der zartschmelzenden Schokolade! Entdecken Sie nebenbei auch das perfekte Rezept für knusprige und aromatische Thermomix gebrannte Mandeln.
Schokolade schmelzen: Schnell, einfach & perfekt
Schokolade schmelzen – klingt simpel, kann aber schnell misslingen. Mit dem Thermomix gehören angebrannte Töpfe und klumpige Schokolade der Vergangenheit an! Hier erfährst du, wie du Schokolade im Thermomix perfekt schmilzt – ob für Glasuren, Ganaches, Pralinenfüllungen oder einfach zum Genießen.
Drei Wege zur zartschmelzenden Schokolade
Der Thermomix bietet dir flexible Möglichkeiten, Schokolade zu schmelzen. Hier stellen wir drei bewährte Methoden vor:
1. Hacken und Schmelzen (Der Klassiker)
Ideal für Pralinen, Ganache und alle Anwendungen, bei denen die Schokolade gleichmäßig geschmolzen werden muss.
- Zerkleinern: Die grob gebrochene Schokolade in den Mixtopf geben und 6 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
- Verfeinern (optional): Für extra Glanz und geschmeidige Konsistenz einen Klecks Butter oder Sahne hinzufügen. Besonders empfehlenswert bei dunkler Schokolade.
- Schmelzen: Mit 4 Min./40-50°C/Stufe 2 schonend schmelzen. Bei größeren Mengen zwischendurch mit dem Spatel umrühren.
2. Die Blitzmethode (Für eilige Genießer)
Perfekt für Glasuren, wenn es schnell gehen muss.
- Kuvertüre vorbereiten: Die Kuvertüre in Stücken in den Mixtopf geben.
- Zerkleinern: Kurz auf Stufe 7 zerkleinern.
- Fett hinzufügen (optional): Butter oder Sahne für Glanz und Konsistenz hinzufügen.
- Schmelzen und Verrühren: Mit 3 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen und gleichzeitig verrühren.
3. Sanftes Schmelzen im Varoma (Für empfindliche Seelen)
Ideal für weiße oder hochwertige dunkle Schokolade, die schnell anbrennt.
- Vorbereiten: Die gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben und in den Varoma-Einsatz stellen.
- Dampfgaren: Wasser in den Mixtopf füllen, Varoma aufsetzen und Varoma/Stufe 2 einstellen. Regelmäßig kontrollieren und rühren.
Tipps & Tricks für perfekte Ergebnisse
- Temperatur: Die 50°C-Grenze einhalten. Zu hohe Temperaturen lassen die Schokolade stumpf werden oder anbrennen. Langsam und schonend schmelzen!
- Rühren: Bei größeren Mengen gelegentlich umrühren, um gleichmäßiges Schmelzen zu gewährleisten.
- Angebrannte Schokolade: Ein Löffel Kokosöl kann Wunder wirken, verändert aber die Konsistenz.
- Experimente: Alle Schokoladensorten sind im Thermomix schmelzbar. Von Trinkschokolade über Mousse bis hin zu Pralinen – der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!
Auf welcher Stufe Schokolade schmelzen? – Die optimale Einstellung
Du möchtest Schokolade im Thermomix schmelzen? Ausgezeichnet! Die Zauberzahl ist 50°C – hier schmilzt Schokolade gleichmäßig, ohne anzubrennen. Vor dem Schmelzen die Schokolade zerkleinern (5-10 Sek./Stufe 7-8). Für den Schmelzvorgang selbst eignen sich die Stufen 1, 2 oder 3 (3-7 Min./50°C). Rühre gelegentlich um. Experimentiere mit Kokosöl oder Sahne für extra Glanz oder cremige Konsistenz.
Kann man mit dem Thermomix Schokolade temperieren?
Ja, das Temperieren von Schokolade gelingt auch im Thermomix. Die präzise Temperaturkontrolle macht ihn zum idealen Werkzeug. Am häufigsten wird die Impfmethode verwendet. Dabei wird geschmolzene Schokolade mit temperierter Schokolade “geimpft”, um die gewünschte Kristallstruktur zu erreichen.
So temperierst du Schokolade im Thermomix:
- Schmelzen: ⅔ der Schokolade bei niedriger Temperatur (ca. 50°C/Stufe 2) schmelzen.
- Abkühlen: Die Schokolade je nach Sorte auf die jeweilige Temperatur abkühlen lassen (siehe Tabelle unten).
- Impfen: Das restliche ⅓ (temperierte Schokolade) hinzufügen und unter ständigem Rühren schmelzen lassen.
- Temperatur halten: Die Schokolade bis zur Verarbeitung auf der Arbeitstemperatur halten.
| Schokoladensorte | Schmelztemperatur (°C) | Arbeitstemperatur (°C) |
|---|---|---|
| Zartbitter | 50-55 | 31-32 |
| Vollmilch | 45-50 | 29-30 |
| Weiß | 40-45 | 27-28 |
Troubleshooting: Bei zu dickflüssiger Schokolade vorsichtig erwärmen. Bei körniger Textur muss der Prozess wahrscheinlich wiederholt werden. Achte darauf, dass keine Flüssigkeit in die Schokolade gelangt.
Wie schmelze ich am besten Schokolade? – Der ultimative Guide
Der Thermomix bietet verschiedene Methoden zum Schokoladenschmelzen:
- Hacken und Schmelzen: Schokolade zerkleinern (6 Sek./Stufe 8), Sahne/Butter hinzufügen (optional), schmelzen (4 Min./40-50°C/Stufe 2).
- Blitzmethode: Schokolade grob zerkleinern, Butter/Sahne hinzufügen, schmelzen und verrühren (3 Min./50°C/Stufe 1).
- Varoma-Methode: Schokolade im Varoma schonend dampfgaren (Varoma/Stufe 2).
Zusätzliche Tipps: Die Temperatur von 50°C nicht überschreiten. Bei größeren Mengen mit dem Spatel rühren. Angebrannte Schokolade kann mit Kokosöl gerettet werden. Experimentiere mit verschiedenen Schokoladensorten und Geschmacksrichtungen!
| Methode | Ideal für | Geschwindigkeit | Temperatur | Hinweise |
|---|---|---|---|---|
| Hacken & Schmelzen | Ganache, Pralinen | Stufe 2 | 40-50°C | Präzise Methode |
| Blitzmethode | Glasuren | Stufe 1 | 50°C | Schnell, erfordert Rühren |
| Varoma | Empfindliche Schokolade | Stufe 2 | Varoma | Sanft, verhindert Anbrennen |
Durch die präzise Temperaturkontrolle und die verschiedenen Geschwindigkeitsstufen des Thermomix wird das Schokolade schmelzen zum Kinderspiel. Probiere es aus und überzeuge dich selbst!
