Lust auf etwas richtig Leckeres? Selbstgemachte Mandelcreme klingt edel, ist aber überraschend einfach und schmeckt viel besser als gekauft. Ob klassisch, vegan oder zuckerfrei – hier finden Sie die passenden Rezepte. Mandelcreme ist ein echter Alleskönner: als Füllung für Torten und Croissants, als Brotaufstrich oder einfach pur. Entdecken Sie die Welt der cremigen Mandelcreme!
Mandelcreme – Was ist das eigentlich?
Mandelcreme, auch bekannt als Crème d’Amande, ist eine köstliche, cremige Masse aus fein gemahlenen Mandeln. Oft wird sie mit Butter, Zucker und Eiern verfeinert. Wichtig: Mandelcreme ist nicht dasselbe wie Mandelmus! Mandelmus besteht nur aus Mandeln. Mandelcreme hingegen ist ein echter Klassiker der französischen Pâtisserie und Basis für viele Torten und süße Leckereien. Na, neugierig geworden?
Klassische Mandelcreme – Das Basisrezept
Hier ist das Grundrezept für Ihre hausgemachte Mandelcreme:
Zutaten:
- 100g weiche Butter (zimmerwarm)
- 100g Zucker (fein, kristallin)
- 2 Eier (Größe M)
- 100g gemahlene Mandeln (nicht entölt)
Zubereitung:
- Butter und Zucker schaumig schlagen: Vermengen Sie Butter und Zucker in einer Rührschüssel und schlagen Sie die Mischung mit einem Handrührgerät oder Küchenmaschine schaumig.
- Eier einzeln unterrühren: Rühren Sie die Eier einzeln unter, damit die Creme luftig wird und emulgiert.
- Mandeln unterheben: Heben Sie die Mandeln vorsichtig unter. Verwenden Sie dafür einen Teigschaber oder Löffel.
Fertig! Einfach, oder?
Vegane Mandelcreme – Genuss ohne Tierisches
Sie verzichten auf tierische Produkte? Kein Problem! Hier sind vegane Alternativen:
- Butter: Vegane Butter oder Margarine mit ähnlicher Konsistenz.
- Eier: Apfelmus, Bananenpüree oder Leinsamen-Ei (gemahlene Leinsamen mit Wasser). Mengenangaben eventuell anpassen.
- Zucker: Datteln, Ahornsirup, Agavendicksaft oder Kokosblütenzucker. Experimentieren Sie!
Mandelcreme – Kreative Variationen
Mandelcreme ist unglaublich vielseitig. Hier ein paar Inspirationen:
- Gebrannt: Karamellisieren Sie Zucker und geben Sie die Mandeln hinzu. Abkühlen lassen und wie im Grundrezept verarbeiten.
- Fruchtig: Fügen Sie frische oder gefrorene Früchte hinzu (z.B. Himbeeren, Kirschen, Blaubeeren).
- Orientalisch: Rosenwasser oder Orangenblütenwasser verleihen eine exotische Note.
- Schokolade: Geschmolzene Schokolade oder Kakaopulver sorgen für schokoladigen Genuss.
Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf!
Verwendungsmöglichkeiten – Von Torten bis Smoothies
Mandelcreme ist ein Multitalent:
- Torten und Kuchen: Als Füllung oder Topping.
- Gebäck: In Plundergebäck, Croissants oder anderen süßen Teilchen. Entdecken Sie die vielfältigen Möglichkeiten der Macarons Füllung.
- Desserts: Verfeinern Sie Desserts oder verwenden Sie die Creme als Basis. Verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit der luftig-leichten Konsistenz von Mallow Fluff.
- Smoothies und Mandelmilch: Für extra Cremigkeit und Geschmack.
- Veganer Käseersatz: Vegane Mandelcreme kann als Basis dienen.
Tipps & Tricks – Für die perfekte Mandelcreme
Hier noch ein paar Tipps:
- Cremige Konsistenz: Verwenden Sie einen leistungsstarken Mixer oder Küchenmaschine.
- Richtige Konsistenz: Die Creme sollte streichfähig, aber nicht zu flüssig sein.
- Aufbewahrung: In einem luftdichten Schraubglas an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Hält sich mehrere Tage.
Was ist Mandelcreme? – Details & Wissenswertes
Mandelcreme ist eine süße, vielseitige Creme aus Mandeln. Die Konsistenz variiert von cremig bis fest, abhängig von Zubereitung und Zutaten. Sie besteht hauptsächlich aus Mandeln (gemahlen oder als Mandelmehl), oft kombiniert mit Zucker, Butter, Eiern, Sahne, Milch, Vanille und anderen Aromen.
Es gibt verschiedene Arten, z.B. klassische Mandelcreme, gebrannte Mandelcreme (mit karamellisiertem Zucker) und Mandel-Buttercreme (mit Butter). Mandelcreme eignet sich als Füllung, Brotaufstrich, Dessertcreme und sogar in herzhaften Gerichten. Sie kann fertig gekauft oder selbst hergestellt werden.
Der Unterschied zu Mandelmus: Mandelmus besteht nur aus gemahlenen Mandeln und ist fester im Geschmack.
| Mandelcreme-Variante | Zutaten | Verwendung |
|---|---|---|
| Klassisch | Butter, Zucker, Eier, Mandeln | Torten, Gebäck |
| Vegan | Margarine/vegane Butter, Datteln/Ahornsirup/Agavendicksaft, Apfelmus/Bananenpüree/Leinsamen-Ei, Mandeln | Smoothies, Desserts, Käseersatz |
| Gebrannt | Karamellisierter Zucker, Mandeln | Topping, Füllung |
Mandelcreme ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Nährstoffen aus Mandeln. Experimentieren Sie mit verschiedenen Rezepten und entdecken Sie die Welt der Mandelcreme!
