Sind Sie bereit für unwiderstehlich knusprige Kartoffel Wedges, die Ihre Geschmacksknospen verwöhnen? Dieses einfache Rezept führt Sie Schritt für Schritt zum perfekten Ofengenuss. Egal, ob als Beilage zu einem saftigen Steak, als Snack für zwischendurch oder als Hauptgericht mit einem Dip Ihrer Wahl – mit diesem Rezept gelingt Ihnen das perfekte Kartoffel-Wedges-Erlebnis.
Zutaten für den Kartoffel-Wedges-Traum
Für dieses Rezept benötigen Sie wahrscheinlich bereits die meisten Zutaten. Hier ist eine Übersicht:
- Kartoffeln: Ca. 1 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Sieglinde, Linda, Annabelle). Auch andere Sorten wie Yukon Gold oder rote Kartoffeln funktionieren gut. [https://www.raumzeitinfo.de/kartoffel-spitzkohl-auflauf]
- Olivenöl: Einige Esslöffel hochwertiges Olivenöl. [https://www.raumzeitinfo.de/kartoffelgratin-kase]
- Salz und Pfeffer: Unverzichtbare Gewürze, nach Geschmack anpassen.
- Gewürze (optional): Hier können Sie kreativ werden! Paprika, Knoblauchpulver, Rosmarin, Zwiebelpulver, Chili oder Currypulver verleihen Ihren Wedges eine besondere Note.
Zubereitung: Schritt für Schritt zu knusprigen Kartoffel Wedges
Schritt 1: Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C vor.
Schritt 2: Kartoffeln vorbereiten: Waschen und schälen Sie die Kartoffeln. Für zusätzliche Textur können Sie die Schale auch dranlassen. Schneiden Sie jede Kartoffel längs in Viertel und dann jedes Viertel erneut längs in zwei Hälften, um Wedges zu erhalten. Achten Sie auf gleichmäßige Größen, damit sie gleichmäßig garen.
Schritt 3: Einweichen (optional): Einweichen der Kartoffel Wedges in kaltem Wasser für etwa 30 Minuten kann helfen, Stärke zu entfernen und zu einer knusprigeren Außenseite führen. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie diesen Schritt überspringen. Trocknen Sie die Kartoffeln nach dem Einweichen gründlich ab.
Schritt 4: Öl und Gewürze: Verteilen Sie die Kartoffel Wedges auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Beträufeln Sie sie mit Olivenöl und wenden Sie sie vorsichtig, um sie zu beschichten. Würzen Sie großzügig mit Salz, Pfeffer und Ihren Lieblingsgewürzen.
Schritt 5: Backen: Schieben Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Wedges 25-30 Minuten, oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenden Sie sie nach der Hälfte der Backzeit, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Stechen Sie mit einer Gabel in einen Wedge – er sollte leicht hineingleiten.
Schritt 6: Servieren und genießen: Nehmen Sie die Wedges aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie sie servieren. Sie schmecken pur hervorragend oder mit Ihren Lieblingsdips wie Ketchup, Aioli, Ranch Dressing, Guacamole, Sour Cream, Tzatziki, Hummus oder einer würzigen Sriracha-Mayo.
Tipps und Tricks für perfekte Kartoffel Wedges
- Nicht überfüllen: Vermeiden Sie es, das Backblech zu überfüllen, da dies zum Dämpfen anstatt zum Braten führen kann. Verwenden Sie bei Bedarf zwei Backbleche.
- Doppelt backen (für extra Knusprigkeit): Backen Sie die Wedges zunächst bei niedrigerer Temperatur (ca. 175°C) für 15-20 Minuten und erhöhen Sie dann die Hitze auf 200°C für die letzten 10-15 Minuten.
- Gewürzkombinationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzmischungen, z.B. geräucherte Paprika und Knoblauchpulver, italienische Kräuter, Cajun-Gewürze oder Currypulver.
Warum sind diese Wedges so gut?
Die Einfachheit der Kartoffel Wedges ist ihr größter Vorteil. Die Form maximiert die Oberfläche für optimale Bräunung und Knusprigkeit. Die hohe Ofenhitze erzeugt eine schöne Kruste, während das Innere weich und zart bleibt.
Nährwertangaben (pro 100g Portion)
Die tatsächlichen Nährwerte können je nach Kartoffelsorte und verwendeten Zutaten variieren.
| Nährstoff | Ungefähre Menge |
|---|---|
| Kalorien | ~110 kcal |
| Fett | ~3g |
| Kohlenhydrate | ~20g |
| Protein | ~2g |
Wie gesund sind Kartoffel Wedges?
Kartoffeln liefern Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Vitamin C und Kalium. Die Zubereitung beeinflusst jedoch den Nährwert. Gebackene Wedges sind gesünder als frittierte, da sie weniger Fett enthalten. Die Verwendung von Olivenöl und Gewürzen verbessert den Nährwert zusätzlich. Acrylamid, das bei hohen Temperaturen in stärkehaltigen Lebensmitteln entsteht, kann möglicherweise gesundheitsschädlich sein. Die Forschung dazu ist noch nicht abgeschlossen. Man kann die Acrylamidbildung reduzieren, indem man Kartoffeln bei niedrigeren Temperaturen gart und darauf achtet, dass sie nicht zu braun werden.
Was passt zu Kartoffel Wedges?
Kartoffel Wedges sind eine vielseitige Beilage und passen zu fast allem, von Burgern und Steaks bis hin zu vegetarischen und veganen Gerichten wie Blumenkohlschnitzeln oder Halloumi. Als Beilage eignen sich Salate, Dips (z.B. Guacamole, Sour Cream, Tzatziki, Aioli, Ketchup), oder Hummus. Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Paprika, Rosmarin, Thymian, Chili oder Curry.
Wie groß ist eine Portion Kartoffel Wedges?
Als Beilage rechnet man mit 150-200g pro Person, als Hauptgericht mit Dip eher 250-300g. Ein mittelgroße Kartoffel wiegt ca. 150g. Die Kalorienzahl liegt, je nach Zubereitung, zwischen 150 und 300 kcal pro Portion.
Genießen Sie Ihre knusprigen Kartoffel Wedges!
