Grünkohl mit Mettenden ist ein traditionelles norddeutsches Gericht, das besonders in der kalten Jahreszeit beliebt ist. Der herzhafte Eintopf aus Grünkohl, würzigen Mettenden und optional weiteren Zutaten wie Kartoffeln oder Kasseler ist einfach zuzubereiten und wärmt von innen.
Norddeutschlands Leckerbissen: Grünkohl mit Mettenden einfach selbst kochen!
Grünkohl mit Mettenden – ein Gericht, das so typisch für Norddeutschland ist wie der Wind an der Küste. An kalten Tagen wärmt es dich nicht nur von innen, sondern verwöhnt dich auch mit seinem unglaublich leckeren Geschmack. Die Kombination aus zartem Grünkohl, würzigen Mettenden und knusprigem Speck ist einfach unschlagbar. Und das Beste daran: Diesen Klassiker kannst du ganz einfach selbst zubereiten!
Was gehört in den Topf?
Hier sind die Zutaten für 4 Portionen:
- 1 kg Grünkohl (frisch oder tiefgekühlt)
- 500 g Mettenden (die rauchige Wurst, die einfach dazugehört)
- 2 Zwiebeln
- 200 g durchwachsener Speck (für den Extra-Geschmack)
- Salz und Pfeffer (nach deinem Geschmack)
Schritt für Schritt zum perfekten Grünkohl:
- Grünkohl vorbereiten: Wasche den Grünkohl gründlich, entferne die groben Stiele und schneide die Blätter in mundgerechte Stücke. Solltest du tiefgekühlten Grünkohl verwenden, taue ihn vorher auf.
- Zwiebeln und Speck vorbereiten: Schäle die Zwiebeln und schneide sie in kleine Würfel. Den Speck ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Mettenden vorbereiten: Schneide die Mettenden in dünne Scheiben. Du kannst sie auch ganz lassen, aber in Scheiben garen sie schneller und gleichmäßiger.
- Speck auslassen: In einem großen Topf den Speck bei mittlerer Hitze knusprig auslassen. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.
- Zwiebeln dazugeben: Gib die Zwiebelwürfel zum Speck und dünste sie glasig. Achte darauf, dass die Zwiebeln nicht anbrennen.
- Grünkohl unterheben: Gib den Grünkohl zu den Zwiebeln und dem Speck und rühre alles gut um. Würze mit Salz und Pfeffer – nicht zu sparsam, denn der Grünkohl verträgt einiges an Würze!
- Dünsten: Decke den Topf mit einem Deckel ab und dünste den Grünkohl etwa 45 Minuten bei schwacher Hitze. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
- Mettenden hinzufügen: Gib die Mettenden zum Grünkohl und gare sie weitere 15 Minuten mit. Die Mettenden sollten gar und leicht gebräunt sein.
- Abschmecken und servieren: Schmecke den Grünkohl mit Mettenden nochmals mit Salz und Pfeffer ab. Jetzt kannst du ihn heiß servieren und genießen!
Noch ein paar Tipps für den Extra-Genuss:
- Du magst es deftiger? Dann gib doch einfach etwas Kasseler oder Pinkel zum Grünkohl. Kartoffeln passen auch super dazu.
- Meal Prep gefällig? Grünkohl mit Mettenden kannst du wunderbar vorbereiten. Am nächsten Tag schmeckt er sogar noch besser, da sich die Aromen dann richtig entfaltet haben.
- Zu trocken? Wenn der Grünkohl während des Dünstens zu trocken wird, kannst du etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
- Das perfekte Getränk: Zu Grünkohl mit Mettenden passt ein frisch gezapftes Bier oder ein Glas Korn einfach perfekt.
Worauf wartest du noch? Ran an den Herd und koche dir diesen norddeutschen Klassiker!
Mettenden Garzeit: So werden sie perfekt!
Du hast Appetit auf leckere Mettenden, fragst dich aber, wie lange du sie braten musst, bis sie perfekt sind? Die Antwort ist einfacher, als du denkst: In der Regel sind Mettenden nach 15 bis 20 Minuten fertig.
Aber Achtung: Die genaue Garzeit hängt natürlich von der Dicke und Größe deiner Mettenden ab. Dünne Mettenden sind schneller durch als dicke.
Auch die Garmethode spielt eine Rolle. Möchtest du die Mettenden klassisch kochen, knusprig braten oder auf dem Grill zubereiten?
Um sicherzugehen, dass deine Mettenden gar sind, verwende am besten ein Fleischthermometer! Bei einer Kerntemperatur zwischen 70 und 75 Grad Celsius sind sie perfekt gegart und gleichzeitig schön saftig.
Perfekt gegarte Mettenden sind das A und O für ein gelungenes Grünkohl-Essen! Befolge diese Tipps und freu dich auf zarte und aromatische Würstchen, die jedem schmecken werden!
Grünkohl richtig würzen: So wird er zum Geschmackserlebnis!
Du hast Grünkohl im Kühlschrank, aber keine Ahnung, wie du ihn zubereiten sollst, damit er nicht nach langweiligem Gras schmeckt? Keine Sorge, mit unseren Tipps wird dein Grünkohl zum kulinarischen Highlight!
Frischer Grünkohl: Der Geschmacksträger
Wenn möglich, verwende immer frischen Grünkohl anstatt der gefrorenen Variante. Frischer Grünkohl hat einfach mehr Geschmack und eine angenehmere Konsistenz.
Der Blanchier-Trick: So bleibt der Grünkohl grün und aromatisch
Bevor der Grünkohl in die Pfanne wandert, solltest du ihn kurz in kochendem Wasser blanchieren. So reduzierst du Bitterstoffe und der Grünkohl behält seine schöne grüne Farbe. Einfach den Grünkohl kurz in kochendes Wasser geben, anschließend mit kaltem Wasser abschrecken – fertig!
Würze macht den Unterschied: Verwandle deinen Grünkohl in ein Geschmackserlebnis
Grünkohl ist wie eine leere Leinwand – du kannst ihn nach Belieben mit Aromen füllen. Salz und Pfeffer sind ein Muss, aber auch Muskatnuss, Knoblauchpulver oder Chili harmonieren wunderbar mit dem erdigen Geschmack. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Gewürzmischungen und finde deine persönlichen Favoriten!
Fett ist dein Freund: So wird der Grünkohl bekömmlicher und aromatischer
Ein Schuss Fett verleiht dem Grünkohl nicht nur Geschmack, sondern macht ihn auch bekömmlicher. Ob Speck, Schinkenwürfel oder geröstete Pinienkerne – das Fett schmilzt beim Braten und umhüllt den Grünkohl mit einem köstlichen Aroma.
Geduld zahlt sich aus: Langsam schmoren für ein perfektes Ergebnis
Lass den Grünkohl langsam in einer geschlossenen Pfanne schmoren, damit er butterweich wird und sich alle Aromen entfalten können.
Ein Spritzer Säure: Für eine angenehme Frische
Ein Schuss Säure – zum Beispiel Essig, Zitronensaft oder Senf – gleicht den leicht bitteren Geschmack des Grünkohls aus und verleiht ihm eine angenehme Frische. Auch Apfelsaft oder Orangensaft sorgen für eine fruchtige Note.
Ein Hauch von Süße: So wird der Grünkohl süß-herzhaft
Wenn du es gerne süß-herzhaft magst, kannst du dem Grünkohl auch eine Prise Süße verleihen. Ein Löffel Honig oder brauner Zucker harmoniert wunderbar mit dem erdigen Geschmack. Aber Vorsicht: Nicht zu viel Süße verwenden, sonst wird der Grünkohl zu dominant!
Rauchzeichen setzen: Für ein intensives Aroma
Für ein besonders intensives Geschmackserlebnis kannst du den Grünkohl auch räuchern. Verwende dafür am besten Buchenholz oder andere Räucherhölzer, die dem Grünkohl ein rauchiges Aroma verleihen.
Letztendlich geht es darum, deinen eigenen Weg zu finden, um Grünkohl zu genießen. Experimentiere mit verschiedenen Zutaten und Zubereitungsarten und lass dich von deinem Geschmack leiten!
Die perfekte Wurst für Grünkohl: Von Klassikern bis Geheimtipps
Grünkohl – das deftige Wintergemüse – schreit förmlich nach einer würzigen Begleitung. Aber welche Wurst passt am besten?
Klassische Partner:
- Mettenden: Die geräucherten Würstchen sind der Klassiker schlechthin! Sie sind würzig, saftig und geben dem Grünkohl eine Extraportion Geschmack.
- Kassler: Das gepökelte und geräucherte Schweinefleisch verleiht dem Grünkohl eine dezente Rauchnote, ohne ihn zu überladen.
- Pinkel: Die grob gekörnte Wurstspezialität aus Norddeutschland ist nichts für schwache Nerven! Pinkel besteht aus Hafergrütze, Schweinefleisch und Gewürzen und verleiht dem Grünkohl einen kräftigen, rustikalen Geschmack.
Regionale Vorlieben:
Die Lieblingswurst zum Grünkohl ist oft auch eine Frage der Herkunft:
- In Oldenburg kommt traditionell Pinkel auf den Tisch.
- Im Rheinland werden gerne Mettenden und Kartoffeln zum Grünkohl gereicht.
Grünkohl mal anders: Vegetarische Alternativen
Auch ohne Fleisch muss niemand auf Grünkohlgenuss verzichten! Geräucherter Tofu, vegane Würstchen oder gebratene Pilze sind leckere Alternativen, die dem Grünkohl eine herzhafte Note verleihen.
Egal für welche Wurst du dich entscheidest – genieße deinen Grünkohl!
Weitere Informationen zum Thema Grünkohl mit Mettenden findest du in unserem ausführlichen Artikel: Grünkohl mit Mettenden
Du möchtest noch mehr über Grünkohl mit Mettwurst erfahren? Dann lies unseren Artikel: Grünkohl mit Mettwurst
