Lust auf ein bisschen Omas Küche? Birnenkompott – das riecht nicht nur nach Kindheit, sondern schmeckt auch so! Hier zeigen wir Ihnen, wie Sie dieses leckere Kompott ganz einfach selber machen. Ob klassisch nach Omas Rezept oder aufgepeppt mit neuen Ideen – wir haben für jeden Geschmack etwas dabei. Zimtig, weihnachtlich oder fruchtig-frisch – probieren Sie es einfach aus! Ob zu Vanilleeis, Wild, Käse oder einfach pur – Birnenkompott geht immer. Entdecken Sie die perfekte Beinscheibe für Suppe und zaubern Sie einen deftigen Genuss. Bereiten Sie eine köstliche Beinscheibe zu und erfahren Sie die optimale Beinscheibe Kochzeit für ein zartes und saftiges Ergebnis.
Der Klassiker: Omas Birnenkompott
Dieses Rezept ist die Basis für alle Variationen. Es ist überraschend einfach und benötigt nur wenige Zutaten.
Zutaten:
- ca. 1 kg reife, aber feste Birnen (z.B. Alexander Lucas, Williams Christ, Conference)
- 500 ml Wasser
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
- 1 Zimtstange
- Saft einer halben Zitrone
Zubereitung:
- Birnen vorbereiten: Birnen schälen, vierteln, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln, um Verfärbungen zu vermeiden.
- Sirup kochen: Wasser, Zucker, Vanillezucker und Zimtstange in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat.
- Birnen köcheln: Birnenstücke in den Sirup geben und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich, aber nicht matschig sind.
- Farbtrick: Ein Stück Backpapier direkt auf die Birnen legen und den Topfdeckel daraufsetzen. Das erhält die helle Farbe der Birnen.
- Abschmecken: Kompott vom Herd nehmen und mit Zitronensaft abschmecken.
Pfiffige Variationen: Birnenkompott mal anders
Mit wenigen Zutaten lässt sich Omas Klassiker raffiniert variieren.
Ingwer-Birnenkompott
Für eine warme, leicht scharfe Note 1-2 cm geschälten, fein gehackten Ingwer zusammen mit den Birnen in den Sirup geben.
Rotwein-Birnenkompott
½ Tasse Rotwein (z.B. Cabernet Sauvignon oder Merlot) zum Wasser-Zucker-Gemisch geben, bevor die Birnen hinzugefügt werden. Das verleiht dem Kompott eine edle Note und passt hervorragend zu Wildgerichten. Backen Sie den unwiderstehlichen Bienenstich Rezept Landfrauen und erleben Sie den Geschmack von Omas Küche.
Weitere Ideen:
- Exotisch: Sternanis, Kardamom, Chili
- Fruchtig: Äpfel, Quitten, Beeren
- Festlich: Orangenzeste, Nelken, Rum oder Calvados
Birnenkompott einkochen: Genuss für den Winter
So können Sie den fruchtigen Genuss haltbar machen:
- Sterilisieren: Gläser und Deckel gründlich sterilisieren.
- Abfüllen: Heißes Kompott in die Gläser füllen, dabei ca. ½ cm Rand lassen.
- Verschließen: Ränder sauber wischen, Gläser fest verschließen.
- Einkochen: Im Wasserbad einkochen (genaue Zeiten je nach Höhe und Glasgröße beachten – in der Regel ca. 30 Minuten bei 90°C).
- Abkühlen: Gläser langsam abkühlen lassen. Das Plopp-Geräusch zeigt an, dass sich ein Vakuum gebildet hat. Oder lassen Sie sich vom traditionellen Bienenstich wie früher verführen und genießen Sie ein Stück Kindheitserinnerung.
Serviervorschläge: Von klassisch bis kreativ
- Pur: Warm oder kalt
- Mit: Vanilleeis, Joghurt, Sahne, Quark
- Zum Frühstück: Müsli, Porridge
- Herzhaft: Wild, Schweinebraten, Käseplatte
- Gebäck: Als Füllung für Kuchen, Tarte
Die Wahl der Birne: Welche Sorten eignen sich?
Verschiedene Birnensorten ergeben unterschiedliche Kompotts.
| Sorte | Eigenschaften | Verwendung |
|---|---|---|
| Alexander Lucas | mild, saftig | Kompott, Kuchen, roh |
| Williams Christ | süß, aromatisch | klassisches Kompott, Desserts |
| Conference | fest, süß-säuerlich | Kompott, Backen, roh |
| Gieser Wildeman | würzig, aromatisch | Kompott, Chutneys |
Experten sind sich einig, dass reife, aber feste Birnen die beste Wahl für Kompott sind. Die langsame Kochmethode bei niedriger Temperatur ermöglicht es, dass die Aromen sich optimal entfalten. Es wird vermutet, dass dies zu einem intensiveren Geschmackserlebnis beiträgt. Allerdings gibt es weitere Faktoren, wie die Birnensorte selbst, die die Konsistenz und das Aroma beeinflussen. Bosc-Birnen beispielsweise sind fester und behalten ihre Form beim Kochen besser, während Bartlett-Birnen eher weich werden.
Birnenkompott für Babys: Gesund und lecker
Ungesüßtes Birnenkompott püriert ergibt einen gesunden und leicht verdaulichen Brei für Babys.
Birnenkompott – mehr als nur ein Dessert! Es ist ein Stück Kindheit, ein Geschmack von Zuhause und eine Tradition, die es wert ist, weitergegeben zu werden.
