Auberginenmus – die aromatische Basis für Dips, Aufstriche und vieles mehr! Gesünder, günstiger und individueller als fertige Produkte – entdecken Sie die Vielfalt von klassisch bis orientalisch. Mit unseren einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitungen gelingt Ihnen das perfekte Auberginenmus im Handumdrehen.
Die Aubergine: Auswahl und Zubereitung
Welche Aubergine eignet sich am besten für Auberginenmus? Die gängige lila Sorte ist eine sichere Wahl, doch auch runde, weiße oder gestreifte Auberginen bieten interessante Geschmacksnuancen – manche etwas süßer, andere milder. Experimentieren lohnt sich! Die Wahl der Zubereitungsmethode beeinflusst das Aroma: Backen verleiht dem Mus eine rauchige Note, welche durch Grillen über offener Flamme noch intensiviert wird. Kochen ist die schnellste Variante, liefert aber möglicherweise ein weniger intensives Geschmackserlebnis.
Die drei Zubereitungsarten im Detail
- Backen: Ofen auf 200°C vorheizen. Auberginen halbieren, mehrmals einstechen, mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und ca. 45 Minuten backen (bis das Fruchtfleisch weich ist). Diese Methode ist wahrscheinlich die gängigste und liefert zuverlässig gute Ergebnisse.
- Grillen: Auberginen im Ganzen grillen, bis die Haut schwarz und das Fruchtfleisch weich ist. Das Grillen verleiht dem Mus ein besonders rauchiges Aroma.
- Kochen: Auberginen in Salzwasser mit etwas Zitronensaft kochen, bis sie weich sind. Die schnellste Methode, jedoch vermutlich mit weniger intensivem Geschmack.
Klassisches Auberginenmus: Das Grundrezept
Das Grundrezept für Auberginenmus ist einfach und bildet die Basis für zahlreiche Variationen. Nach dem Garen das Auberginenfleisch herauslösen, mit etwas Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer pürieren. Manche entfernen vorher die Haut, andere bevorzugen sie im Mus – das ist Geschmackssache.
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Baba Ghanoush: Der orientalische Klassiker
Baba Ghanoush ist die wohl bekannteste Variante des Auberginenmus. Zum Grundrezept kommt Tahini (Sesampaste), Kreuzkümmel und optional eine Prise Chili. Das Rösten der Auberginen über offener Flamme kann, wie bereits erwähnt, das Aroma intensivieren. Lassen Sie sich von unseren köstlichen Auberginen Vegetarisch Gefüllt Rezepten inspirieren und zaubern Sie ein schmackhaftes Gericht.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Auberginen | 2 große |
| Tahini | 2 EL |
| Knoblauch | 2 Zehen |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Kreuzkümmel | ½ TL |
| Salz, Pfeffer | nach Geschmack |
| Chili | optional |
Kreative Variationen: Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt
Auberginenmus lässt sich nach Belieben verfeinern. Genießen Sie den unwiderstehlichen Geschmack unseres cremigen Auberginenauflaufs. Hier einige Ideen:
- Mediterran: Gehackte Tomaten, Zwiebeln, Petersilie und/oder Oregano. Verfeinern Sie Ihren Speiseplan mit unseren raffinierten Auberginenröllchen
- Scharf: Chili, Harissa-Paste oder geräucherte Paprika. Probieren Sie unsere knusprigen Auberginenschnitzel
- Cremig: Griechischer Joghurt, Minze und/oder Dill.
- Nussig: Geröstete Walnüsse, Pinienkerne oder Cashewkerne. Erweitern Sie Ihr kulinarisches Repertoire mit unserem exquisiten Auflauf Chicoree
- Exotisch: Currypulver, Ras el Hanout oder Koriander. Tauchen Sie ein in die Aromenwelt Asiens und kreieren Sie eine exotische Asiatische Gemüsepfanne
Servieren und Genießen: Tipps & Tricks
Servieren Sie Auberginenmus klassisch mit Pita-Brot, Gemüsesticks oder Crackern. Es eignet sich auch hervorragend als Brotaufstrich, Beilage zu Gegrilltem, in Salaten oder als Zutat in Soßen und Suppen. Granatapfelkerne, Pinienkerne oder frische Kräuter verleihen dem Ganzen eine besondere Note. Verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit selbstgemachtem Apfelkompott einkochen.
Tipps für perfektes Auberginenmus:
- Bitterstoffe reduzieren: Die Auberginenhälften vor dem Backen salzen und 30 Minuten ruhen lassen, dann abspülen und trocknen.
- Konsistenz optimieren: Ist das Mus zu flüssig, einige Minuten köcheln lassen, bis es eindickt. Erleichtern Sie sich die Zubereitung mit unserem einfachen Rezept für Apfelkompott Thermomix.
- Haltbarkeit: Auberginenmus hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage. Entdecken Sie die Vielfalt des Blumenkohls mit unseren unwiderstehlichen Blumenkohl Rezepte Hauptgericht Ideen.
Zusammenfassung: Auberginenmus – Schlüsselpunkte
- Auberginenauswahl: Vielfalt an Sorten, Experimente empfohlen.
- Zubereitung: Backen, Grillen, Kochen – jede Methode beeinflusst den Geschmack.
- Grundrezept: Püriertes Auberginenfleisch mit Zitrone, Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer.
- Baba Ghanoush: Mit Tahini, Kreuzkümmel, optional Chili.
- Variationen: Kräuter, Gewürze, Joghurt, Nüsse bieten unzählige Möglichkeiten.
- Servieren: Als Dip, Aufstrich, Beilage oder Zutat in anderen Gerichten.
- Tipps: Salzen gegen Bitterstoffe, Einkochen für die richtige Konsistenz, kühl lagern.
