Apfelbrot – der absolute Herbstklassiker! Der Duft von Zimt und Äpfeln, der einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt… Wir zeigen euch heute Omas Geheimrezept für ein Apfelbrot, das so einfach und lecker ist, dass es selbst erfahrene Bäcker beeindruckt. Vergesst trockene Kuchen – hier kommt das ultimative Rezept für saftiges, aromatisches Apfelbrot. Los geht’s – backt euch glücklich!
Omas Apfelbrot: Die Zutatenliste
Omas Apfelbrot benötigt keine exotischen Zutaten. Wahrscheinlich habt ihr die meisten schon zu Hause. Die Auswahl der Äpfel spielt jedoch eine entscheidende Rolle für das Aroma. Säuerliche Sorten wie Boskoop, Elstar oder Braeburn harmonieren perfekt mit der Süße des Teigs. Für ein milderes Aroma eignen sich Jonagold oder Gala. Und Omas Geheimtipp: Lasst die Schale dran! Sie enthält nicht nur wertvolle Aromen, sondern auch Ballaststoffe.
Hier ist die komplette Zutatenliste für Omas Apfelbrot:
- Äpfel: 3-4 mittelgroße Äpfel (säuerliche Sorten empfohlen, z.B. Boskoop, Elstar, Braeburn; alternativ Jonagold oder Gala)
- Mehl: 250g Weizenmehl Type 405 (alternativ Dinkelmehl oder Vollkornmehl)
- Backpulver: 2 TL
- Salz: 1 Prise
- Zucker: 100g Kristallzucker (alternativ brauner Zucker)
- Vanillezucker: 1 Päckchen (alternativ 1 TL Vanilleextrakt)
- Zimt: 1 TL gemahlen (optional: Kardamom, Ingwer, Muskatnuss)
- Butter: 100g weich (alternativ Margarine oder Öl)
- Eier: 2 Stück
- Milch: 125ml (alternativ Buttermilch, Pflanzenmilch oder Apfelsaft)
- Rosinen: 50g (optional, Omas Geheimzutat!)
- Nüsse: (optional, z.B. Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln)
Zusätzlich für die Dekoration:
- Puderzucker
- Zitronensaft
Backanleitung: Schritt für Schritt zu Omas Apfelbrot
Hier ist Omas Rezept, Schritt für Schritt erklärt, damit euer Apfelbrot garantiert gelingt:
Schritt 1: Apfel-Vorbereitung
Wascht die Äpfel gründlich und entfernt das Kerngehäuse. Ob ihr die Äpfel schält oder nicht, bleibt euch überlassen. Mit Schale wird das Brot aromatischer, ohne Schale bekömmlicher. Schneidet die Äpfel in kleine Würfel (ca. 1cm) oder raspelt sie grob. Beträufelt die Apfelstücke mit etwas Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
Schritt 2: Trockene Zutaten vermengen
Mischt in einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, Vanillezucker und Zimt. Optional könnt ihr noch weitere Gewürze wie Kardamom, Ingwer oder eine Prise Muskatnuss hinzufügen.
Schritt 3: Feuchte Zutaten unterrühren
Schmelzt die Butter und lasst sie etwas abkühlen. Verquirlt die Eier mit der Milch und gebt die geschmolzene Butter hinzu. Vermischt die feuchten Zutaten mit den trockenen Zutaten. Rührt den Teig nur so lange, bis sich alles verbunden hat. Nicht zu stark rühren, sonst wird das Brot zäh.
Schritt 4: Äpfel und Rosinen unterheben
Hebt die vorbereiteten Apfelstücke und die Rosinen vorsichtig unter den Teig. Wenn ihr mögt, könnt ihr an dieser Stelle auch noch Nüsse hinzufügen.
Schritt 5: Backform vorbereiten
Fettet eine Kastenform (ca. 25cm) oder eine Springform mit Butter ein und bestreut sie mit Semmelbröseln. So lässt sich das Brot später leichter lösen.
Schritt 6: Backen
Heizt den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor. Gebt den Teig in die vorbereitete Form und backt das Brot für 50-60 Minuten. Macht eine Stäbchenprobe: Wenn beim Einstechen kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, ist das Brot fertig.
Schritt 7: Abkühlen und Genießen
Lasst das Apfelbrot nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor ihr es auf ein Kuchengitter stürzt. So behält es seine Form. Bestäubt das ausgekühlte Brot mit Puderzucker oder bereitet eine Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft zu.
Variationen & Tipps
Omas Rezept ist ein Klassiker, aber es gibt viele Möglichkeiten, es zu variieren:
- Nüsse: Walnüsse, Haselnüsse, Pekannüsse oder Mandeln – experimentiert mit euren Lieblingsnüssen!
- Gewürze: Kardamom, Ingwer oder eine Prise gemahlene Nelken verleihen dem Brot eine weihnachtliche Note.
- Rum oder Brandy: Ein Schuss Rum oder Brandy im Teig sorgt für ein besonderes Aroma.
- Streusel: Verfeinert das Apfelbrot mit einem knusprigen Streusel-Topping.
- Veganes Apfelbrot: Ersetzt die Eier durch Apfelmus und die Milch durch Pflanzenmilch.
Tipps für extra saftiges Apfelbrot:
- Weicht die Apfelstücke vor dem Backen in Apfelsaft oder Rum ein.
- Raspelte Äpfel geben mehr Feuchtigkeit ab als gewürfelte Äpfel.
Haltbarkeit & Aufbewahrung:
Bewahrt das Apfelbrot in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur auf. Es hält sich so 3-4 Tage frisch. Ihr könnt das Brot auch einfrieren, um es länger haltbar zu machen.
Apfelbrot: Mehr als nur Kuchen
Omas Apfelbrot ist mehr als nur ein Kuchen. Es ist der Duft von Kindheitserinnerungen, der Geschmack von Geborgenheit und Heimat. Egal ob zum Frühstück, zum Kaffee oder als Dessert – Apfelbrot ist ein zeitloser Klassiker, der immer passt. Probiert unser Rezept und backt euch glücklich!
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