Ofenschnitzel – eine knusprige und saftige Alternative zum klassischen, in Fett gebratenen Schnitzel. Hier finden Sie eine umfassende Anleitung, wie Ihnen Ofenschnitzel garantiert gelingen, von der klassischen Variante bis hin zu kreativen Abwandlungen. Entdecken Sie die perfekte Ergänzung für Ihren Kamin mit einem hochwertigen Ofenrohr 120, das für optimale Wärmeverteilung und effizientes Abziehen der Rauchgase sorgt. Wärmen Sie sich an kalten Tagen mit einer köstlichen, traditionellen Ofensuppe auf, die im Ofen langsam gegart wird und mit aromatischen Gewürzen verfeinert ist.
Der perfekte Ofenschnitzel: Schritt für Schritt zur knusprigen Köstlichkeit
Das klassische panierte Ofenschnitzel
Diese Anleitung liefert Ihnen goldbraune, saftige Schnitzel, die jeden Gaumen erfreuen.
Zutaten:
- 4 Schnitzel (ca. 150g pro Stück, Schwein, Pute oder Kalb)
- Salz und Pfeffer
- Mehl
- 2 Eier
- Semmelbrösel
- Butterschmalz oder Öl
Zubereitung:
- Schnitzel trocken tupfen und dünn klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Panierstraße vorbereiten: Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel in separate Schalen geben.
- Schnitzel nacheinander in Mehl, Ei und Semmelbröseln wenden.
- Backblech mit Backpapier auslegen und mit Butterschmalz oder Öl bestreichen.
- Panierte Schnitzel auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Umluft 180°C) ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
Ofenschnitzel ohne Anbraten: Schnell & einfach
Sie können die Schnitzel auch ohne vorheriges Anbraten zubereiten. Das Ergebnis ist zwar möglicherweise etwas weniger knusprig, aber dennoch saftig und lecker. Legen Sie die panierten Schnitzel einfach auf das vorbereitete Backblech und backen Sie sie wie oben beschrieben.
Ofenschnitzel-Variationen: Kreative Ideen für jeden Geschmack
Ofenschnitzel bieten eine vielfältige Grundlage für kulinarische Experimente.
Käse-Ofenschnitzel
Nach der Hälfte der Backzeit mit geriebenem Käse (z.B. Cheddar, Mozzarella, Gruyère) bestreuen und weiterbacken, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Zwiebel-Sahne-Ofenschnitzel
Geschnittene Zwiebeln dünsten, mit Sahne ablöschen, über die Schnitzel geben und backen, bis die Sauce eingedickt ist. Mit frischer Petersilie garnieren.
Jäger-Ofenschnitzel
Fertige oder selbstgemachte Jägersauce über die gebackenen Schnitzel geben.
Mediterrane Ofenschnitzel
Vor dem Backen mit Tomatenscheiben, Mozzarella und Basilikum belegen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Oregano bestreuen.
Beilagen-Empfehlungen: Die perfekte Ergänzung
Ofenschnitzel lassen sich mit verschiedenen Beilagen kombinieren, z.B. Kartoffelsalat, Pommes, Bratkartoffeln, Reis, Ofengemüse oder Salat.
Kalorienbewusste Zubereitung: Leichter Genuss
Für eine kalorienbewusstere Variante Vollkornmehl und -semmelbrösel verwenden. Das Backen auf einem Gitterrost über dem Backblech reduziert den Fettgehalt zusätzlich. Gedünstetes Gemüse oder ein leichter Salat runden das Gericht ab.
Der ultimative Knusprigkeits-Trick
Für extra knusprige Schnitzel die Panade vor dem Backen mit zerlassenem Butterschmalz bestreichen.
Tipps & Tricks für perfekte Ofenschnitzel: Von der Panade bis zur Beilage
- Fleischqualität: Wählen Sie hochwertiges Fleisch für das beste Ergebnis.
- Dünn klopfen: Klopfen Sie das Fleisch gleichmäßig dünn, damit es gleichmäßig gart.
- Panade: Experimentieren Sie mit verschiedenen Panaden, z.B. mit Panko-Semmelbröseln, gemahlenen Nüssen oder Kräutern.
- Backtemperatur: Achten Sie auf die richtige Backtemperatur und -zeit. Ein Fleischthermometer kann helfen, den Garpunkt zu bestimmen.
- Warmhalten: Sollten die Schnitzel fertig sein, bevor die Beilagen es sind, können Sie sie im ausgeschalteten Ofen warmhalten.
- Brining (optional): Das Einlegen des Fleisches in Salzlake (Brining) kann die Saftigkeit erhöhen, erfordert aber zusätzliche Zeit.
Ofenschnitzel für alle: Vegetarische & Vegane Varianten
Auch ohne Fleisch muss niemand auf den Genuss von Schnitzeln verzichten. Vegetarische und vegane Alternativen lassen sich ebenso gut im Ofen zubereiten.
- Gemüseschnitzel: Sellerie, Kohlrabi, Blumenkohl oder Auberginen eignen sich hervorragend für vegetarische Schnitzel.
- Tofu- oder Seitanschnitzel: Diese pflanzlichen Proteinquellen bieten eine gute Alternative zu Fleisch.
- Panadenvielfalt: Auch bei vegetarischen und veganen Schnitzeln können Sie mit verschiedenen Panaden experimentieren.
Ofenschnitzel: Zusammenfassung der wichtigsten Punkte
- Zubereitung: Paniertes Schnitzel im Ofen bei 200°C (Umluft 180°C) ca. 20-25 Minuten backen.
- Variationen: Käse, Zwiebel-Sahne, Jäger, Mediterran.
- Beilagen: Kartoffelsalat, Pommes, Gemüse, Salat.
- Kalorienbewusst: Vollkornpanade, Gitterrost verwenden.
- Knusprig: Panade mit Butterschmalz bestreichen.
- Vegetarisch/Vegan: Gemüse, Tofu, Seitan verwenden.
| Variation | Zubereitungszeit | Schwierigkeitsgrad |
|---|---|---|
| Klassisch paniert | 25 Minuten | Einfach |
| Ohne Anbraten | 20 Minuten | Sehr einfach |
| Käse-Ofenschnitzel | 30 Minuten | Einfach |
| Zwiebel-Sahne | 35 Minuten | Mittel |
| Jäger-Ofenschnitzel | 30 Minuten | Einfach |
| Mediterran | 30 Minuten | Einfach |
Experimentieren Sie und finden Sie Ihre Lieblingsvariante! Einige Experten empfehlen, das Fleisch vor dem Panieren zu marinieren, um den Geschmack zu intensivieren. Es gibt auch verschiedene Meinungen zur idealen Paniermehl-Sorte – manche schwören auf traditionelle Semmelbrösel, andere auf Panko. Letztendlich ist das beste Ofenschnitzel das, das Ihnen am besten schmeckt.
